Fokus

«Vegane Küche ist nicht zwingend aufwändig»

Pascal Haag kocht seit vielen Jahren mit dem Fokus auf Gemüse und Gerichten – gänzlich frei von tierischen Produkten. Sein Wissen gibt er in Kursen an Profis aus den unterschiedlichsten Küchen weiter.

Fokus

«Convenience ist nicht per se schlecht»

Jul. 2024

Zauberwort Dashi, verpönte Bouillon: Eingekaufte Fertigprodukte haben oft einen schlechten Ruf, ausser die japanische Version der Brühe. Weshalb dies so...

Interview

«Einstellung ist wichtiger als Wissen»

Apr. 2024

Joan Roca ist Küchenchef im Super-Restaurant El Celler de Can Roca in Girona. Er setzt beim Bewerbungsverfahren auf einen innovativen...

Fokus

Mara der KI-Antworten-Generator

Mrz. 2024

Die Bewirtschaftung digitaler Gästerezensionen nimmt in Hotelbetrieben oft viel Zeit in Anspruch. KI-basierte Tool können Abhilfe schaffen.

Fokus

Zukunftsmusik

Mrz. 2024

KI-Anwendungen sind in der Hospitality-Branche weiter verbreitet, als man gemeinhin denkt. Diese fünf Produkte mögen sich vielleicht wie Zukunftsvisionen lesen,...

Fokus

Wilde Zeiten in der Küche

Okt. 2023

Für marmite professional durften wir mit Beat Caduff auf die Jagd. Wortwörtlich. Dabei verrät uns der Wild-Profi, warum er beim...

Fokus

Es werde Licht!

Mrz. 2022

Mit dem Licht steht und fällt, wie wir uns in einem Raum fühlen. Bewusste Lichtgestaltung ist also nicht nur zuhause,...

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Fokus

«Vegane Küche ist nicht zwingend aufwändig»

Wie halten Sie es mit dem Brot?

«Wasabi und Korianderblüten passen super zusammen»

«Convenience ist nicht per se schlecht»

«Einstellung ist wichtiger als Wissen»

Mara der KI-Antworten-Generator

Zukunftsmusik

Wilde Zeiten in der Küche

Es werde Licht!

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