Fokus

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Vorhang auf für Talente von morgen
Zukunft

Vorhang auf für Talente von morgen

Die Lernenden vom Schweizerhof in Lenzerheide übernahmen im Scalottas Terroir eine Woche lang das Zepter. Davon profitierte nicht nur der Berufsnachwuchs.

Systeme im Wandel
Fokus

Systeme im Wandel

Nov. 2025

Das Ding mit dem Twist
Fokus

Das Ding mit dem Twist

Okt. 2025

Von der Neugier zur Passion
Medienpartnerschaft

Von der Neugier zur Passion

Okt. 2025

Mit Sam Cooper reist für das Symposium von Soil to Soul ein Fermentationsguru nach Zürich. Seine erklärte Mission: das Thema...

Kein Trend ohne Tradition
Fokus

Kein Trend ohne Tradition

Okt. 2025

Er war seiner Zeit stets voraus, sie entschied sich ganz bewusst für eine Rückbesinnung: Natur­küche-Pionier Oskar Marti und Löwen-Wirtin Julia...

Foie gras – ja oder nein?
Fokus

Foie gras – ja oder nein?

Okt. 2025

Ist der Verzehr der Stopfleber noch vertretbar? Eine heisse Debatte zwischen Tradition und Moderne. Sternekoch Christian Kuchler sagt Ja, Kochbuchautor...

«Immer ein Zusammenspiel»
Fokus

«Immer ein Zusammenspiel»

Aug. 2025

Neuheiten sind in der Küchentechnik an der Tagesordnung. Was aber ist echte Innovation? Und wie etabliert man sie am Markt?...

Eine für alle, alle für eine!
Zukunft

Eine für alle, alle für eine!

Aug. 2025

Neun junge Köchinnen, ein grosses Ziel: Die Juniorinnen der Schweizer Koch–Nati kennen ihre Stärke(n).

Nur Bares ist Wahres – oder?
Fokus

Nur Bares ist Wahres – oder?

Jul. 2025

In der Eventgastronomie ist «cashless only» schon akzeptiert, im Restaurant allerdings noch umstritten. Das sagen Profis zur Frage.

Marmite magazine cover November 2025

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