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Reif für die grosse Bühne!
Am Get-together hat die Community von marmite youngster gestern den 15. Geburtstag des Nachwuchswettbewerbs gefeiert – und die Nomination der Finalistinnen und Finalisten für die kommende Ausgabe.
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Nr. 2
Fleisch und Fleischalternativen
Walter el Nagar
Robin Höfer
Neu entdeckt
Fleisch und Fleischalternativen
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Neue Location für Das Provisorium
Jun. 2025
Der Zürcher Verein für nachhaltige Ernährung hat eine Anschlusslösung gefunden – und sorgt ab 2026 in der alten Stadtküche für frische Impulse.
Lokal gesucht!
Mai. 2025
Das solidarische Gastrokonzept von Dreisternekoch Massimo Bottura kommt nach Zürich. Zu verdanken ist das Walter el Nagar, dem Gründer des Refettorio Genf. Er sagt, warum es ein solches auch in der Limmatstadt braucht.
Gutes Fleisch gut verkaufen
Mai. 2025
In der Schweiz gibt es rund 50 Fleischsommeliers und -sommelièren. Aber was machen die eigentlich – und warum?
Park Hotel Vitznau: Sven Uzat erhält Sonderpreis für herausragendes Weinkonzept
Mai. 2025
Sven Uzat, Head of Wine des Fünfsterne-Deluxe-Hotels Park Hotel Vitznau, wurde kürzlich mit einem renommierten Sonderpreis für das beste internationale Weinkonzept ausgezeichnet. «Mit über 35’000 Flaschen, darunter 200 deutsche Weissweine von 24 Weingütern, dominiert vom Riesling, sowie 50 Rotweinen, vor allem Spätburgunder, wird die hohe Kunst deutscher Winzer eindrucksvoll präsentiert. Sven Uzat und sein vierköpfiges Team haben ein vinophiles Meisterwerk geschaffen», lautet das Fazit der Jury der VDP.Prädikatsweingüter und der deutschen Fachzeitschrift «Meiningers Sommelier», die den Preis verliehen haben.
Zehn neue Mitglieder bei «Les Grandes Tables Suisses»
Mai. 2025
Die jährliche Generalversammlung der Vereinigung «Grandes Tables Suisses», die am 11. und 12. Mai 2025 im The Chedi Andermatt stattgefunden hat, stand im Zeichen der Neumitglieder und des Generationenmiteinanders. Der Vorstand freut sich, unter den zehn neuen Mitgliedern mit Noémie Bernard auch eine Spitzenköchin zu begrüssen. Ausserdem zählt die Vereinigung mit Peter Knogl einen der meistausgezeichneten Köche des Jahres zu ihren Mitgliedern.
«Eine Story polarisiert mehr als der Geschmack»
Mai. 2025
Im Uccelin-Programm hat youngster-Siegerin Larissa Wehrli auch Virgilio Martínez, einen der besten Köche Südamerikas, besucht. Ihr Fazit fällt begeistert aus – und kritisch.
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