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Eine für alle, alle für eine!
Aug. 2025
Neun junge Köchinnen, ein grosses Ziel: Die Juniorinnen der Schweizer Koch–Nati kennen ihre Stärke(n).
Nur Bares ist Wahres – oder?
Jul. 2025
In der Eventgastronomie ist «cashless only» schon akzeptiert, im Restaurant allerdings noch umstritten. Das sagen Profis zur Frage.
Viel Zeit für Gutes
Jul. 2025
Im Hotel Hirschen im Bregenzerwald denkt man langfristig. Was dabei kulinarisch herauskommt, zeigt eine Delegation am Symposium von Soil to Soul in Zürich.
Spiel mit dem Feuer
Jun. 2025
Fleisch vom Grill ist in der Gastronomie ein Dauerbrenner. Und für Vizeweltmeisterin Jessica Maggetti nicht zuletzt auch eine Frage des Fingerspitzengefühls.
Von Burger bis Gourmet
Jun. 2025
Passen Fleischimitate in die Gastronomie? Und wie viele Gäste bestellen denn die Vegi-Alternative? Wir haben nachgefragt.
Lokal gesucht!
Mai. 2025
Das solidarische Gastrokonzept von Dreisternekoch Massimo Bottura kommt nach Zürich. Zu verdanken ist das Walter el Nagar, dem Gründer des Refettorio Genf. Er sagt, warum es ein solches auch in der Limmatstadt braucht.
Gutes Fleisch gut verkaufen
Mai. 2025
In der Schweiz gibt es rund 50 Fleischsommeliers und -sommelièren. Aber was machen die eigentlich – und warum?
Blumenkohl mit Kaviar – als Dessert!
Apr. 2025
Kay Baumgardt spricht über sein Consulting-Business, Ambitionen im Südtirol und den Personalmangel in der Patisserie. Und er sagt, wie man zum König der Löwen wird.
Schweiz schlägt Österreich, aber …
Apr. 2025
Bei den Michelin-Sternen haben wir die Nase gegenüber den Ösis klar vorn. Vielleicht zu klar. Eine Analyse.
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