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«Convenience ist nicht per se schlecht»

Zauberwort Dashi, verpönte Bouillon: Eingekaufte Fertigprodukte haben oft einen schlechten Ruf, ausser die japanische Version der Brühe. Weshalb dies so ist und worauf man bedenkenlos zurückgreifen kann.

News

Axel Boesen ist Sieger von «La Cuisine des Jeunes» 2024

Mai. 2024

Am 6. Mai 2024 wurde die 22. Ausgabe des Kochwettbewerbs «La Cuisine des Jeunes» im Welle7 Workspace in Bern durchgeführt....

Interview

«Einstellung ist wichtiger als Wissen»

Apr. 2024

Joan Roca ist Küchenchef im Super-Restaurant El Celler de Can Roca in Girona. Er setzt beim Bewerbungsverfahren auf einen innovativen...

Advertorial

Schlüssel Oberwil: Time to say goodbye

Apr. 2024

Seit 35 Jahren spannen Felix Suter und Sandra Marugg Suter beruflich und privat zusammen. Nun haben sie gemeinsam einen wegweisenden...

marmite youngster

Frisch, frischer, Fideco

Apr. 2024

Der Themensponsor des marmite youngster 2025, bietet alles, was es für grossartige Gastronomie braucht. Die Stars im Portfolio sind leinengeangelte...

Advertorial

Wir leben Messer seit 20 Jahren

Apr. 2024

Seit 20 Jahren ist Michael Bach stetig auf der Suche nach hochwertigen Profimessern für Spitzenköche. Mit dem Import von japanischen...

Gastia

Chance für die Ostschweiz

Mrz. 2024

Dank der Gastia, die vom 24. bis 26. März 2024 zum zweiten Mal stattfindet, ist die Branche um eine bedeutende...

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Die Stadt Zürich verliert ein Spitzenrestaurant

Zwölf Neue bei «Les Grandes Tables Suisses»

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