Von Kimchi bis Chicken Nuggets: Ein Blick in den Kühlschrank von Planted-Mitgründer Lukas Böni

Zwei Dinge sind bei den Bönis immer vorrätig: Planted-Produkte kommen beim Mitgründer des Start-ups jede Woche auf den Tisch. «Planted Kebab haben wir immer da, weil die Kinder das lecker finden», sagt Böni. Er selber schätzt aktuell vor allem das Steakprodukt aus eigener Produktion. Ebenfalls immer verfügbar hat er Raclettekäse. «Das ist unser Familienessen. Gut daran ist: Der Käse hält ewig – und wird mit der Lagerung nur noch besser.»

Käse ist ein gutes Stichwort: Böni ist bei Planted für die Produkte verantwortlich – und deshalb von Berufs wegen Fan fermentierter Lebensmittel. Entsprechend gross ist die Auswahl an entsprechenden Produkten in seinem Kühlschrank. Das geht von den Planted-Produkten über den Sauerteigstarter ganz oben zu denvielen Joghurts, veganen wie klassischen: «Wir haben beides gern. Entscheidend ist der Geschmack.» Die Familie testet gerne pflanzliche Produkte – auch bei der Milch stehen neben jener der Kuh zwei Alternativen im Kühlschrank. 

Lukas Bönis Fermentationskanon geht weiter mit Miso-Paste, die er selber aus Japan importiert, und einer grossen Dose gekeimter und fermentier­ter Weizensprossen, ein Mitbringsel von seinem bes­ten Freund, dem Chef einer Sauer­teigfabrik in Deutschland. «Ich packe jeweils eine Portion ins Brot, das ich jede Woche backe.» Jetzt fehlt noch ein Produkt in der Fermentationsliste: Salami. Viele Jahre lang ernährte sich Böni vegetarisch. Salami war dann der Grund, weshalb er wieder anfing, Fleisch zu essen. Stets in Massen, vielleicht einmal pro Woche, schätzt er, derweil Planted daheim zwei bis drei Mal auf den Tisch kommt. Neben der Kebab-Variante im Wrap ist bei seinen Kindern auch Pasta Bolognese mit Planted-Hackfleisch hoch im Kurs. Und natürlich: Nuggets. (ebi)

Bilder: ZVG