Vielseitig, vegetarisch und visionär: brewbee Plant-based – Eine nachhaltige Revolution

Das Unternehmen brewbee der Brauerei Locher im schweizerischen Appenzell bringt frischen Wind in die Lebensmittelbranche. Es verwandelt Nebenprodukte des Brauprozesses, wie Malztreber und Bierhefe, in innovative pflanzliche Lebensmittel. Diese nachhaltige Nutzung von Brauerei-Rückständen reduziert Foodwaste und bietet gesunde, umweltfreundliche Alternativen für Gastronomie und Konsumenten.

Mit einem beeindruckenden 40-prozentigen Proteingehalt wird der Treber, ein nährstoffreicher Rückstand des Brauvorgangs, in Form von „brewbee Ghackets“ und „brewbee Gschnetzlets“ zu wertvollen Zutaten verarbeitet. Diese proteinreichen Produkte sind besonders vielseitig einsetzbar und nehmen die Aromen ihrer Zubereitungsflüssigkeit auf, wodurch kreative Rezepte von klassischen Bolognese-Saucen bis hin zu exotischen Thai-Currys entstehen können.

David Geisser, prominenter Koch, ist begeistert von brewbee. Er schätzt die Ähnlichkeit der Produkte zu herkömmlichen Fleischgerichten sowie ihre Vielseitigkeit und Umweltfreundlichkeit. Die brewbee-Produkte sind nicht nur kulinarisch spannend, sondern auch nachhaltig – sie können ohne Kühlung gelagert werden und bestehen aus regionalen Zutaten, was Transportwege minimiert und die Umwelt schont.

Angesichts einer steigenden Weltbevölkerung und der wachsenden Nachfrage nach alternativen Proteinquellen, sieht Karl Locher, Inhaber der Brauerei Locher, in der Wiederverwertung von nährstoffreichen Nebenprodukten grosses Potenzial. Mit seiner Vision möchte er den Anteil von Treber, der in Lebensmittel umgewandelt wird, weiter erhöhen und so eine nachhaltige Antwort auf den steigenden Proteinbedarf bieten.

Brewbee repräsentiert nicht nur die traditionsreiche Brauerei Locher, die seit 1886 im Familienbesitz ist, sondern auch eine neue, zukunftsweisende Bewegung in Richtung pflanzlicher Ernährung.

brewbee.ch

appenzellerbier.ch