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Jetzt wirds rassig!

Hero Sauce Habanero mit pikanter Chilipaste, die neue Sauce mit Habanero-Chili und Tomaten, überzeugt durch ihre rauchig-scharfe Note und passt vorzüglich zu Grilladen, Burgern und Kebab oder klassisch zu Fondue Chinoise. Insgesamt finden sich im gekühlten Traiteursaucen-­Sortiment von Hero 18 Premium-­Dips.

gastro.hero.ch

Ein Solera aus der Herrschaft

Der Completer Solera ist das neuste Baby aus dem Weingut zur Sonne von Francisca und Christian Obrecht in Jenins GR. Wobei Baby nicht ganz richtig ist: Der maischevergorene Weisswein ist ein Vermählung der Jahrgänge 2018 bis 2022, was für eine spannende Harmonie sorgt – typisch für Solera-Weine. Jetzt schon spannend als Pairing zu würzigen Eintöpfen oder ge­räuchertem Fisch. Und dazu ein grosses Reifepotenzial.

obrecht.ch

Frisch aus der Champagne

Die Brut-Multi-Vintage-Cuvée R.020 von Champagne Lallier gibt es jetzt auch in der Schweiz. Die zehnte Iteration der Kollektion Réflexion mit 51 Prozent Pinot Noir und 49 Prozent Chardonnay ist gleich­zeitig die erste von Dominique Demarville und bietet eine schöne Balance zwischen den vier Stimmungen des Lallier-Stils: Frische, Reinheit, Intensität und Tiefe. Noten von weissen Blüten und Zitrusfrüchten in der Nase, frisch, strukturiert und aus­gewogen am Gaumen. Wunderbar zu Krusten­tieren, Fisch, Risotto mit grünem Spargel oder einer Gemüsetarte.

champagne-lallier.com

Dumplings de luxe

Das Zürcher Unternehmen Madame Sum ist bekannt für finessenreiche Dumplings, die eine perfekte Ergänzung für die Speisekarten von Hotels und Restaurants darstellen. Jüngstes Beispiel: die von Nenad Mlinarevic kreierten Pork Belly Dumplings 2.0 mit Ingwer, Zitronen­gras und Kaffirlimette. Die hauchdünnen Dumplings mit Füllungen aus möglichst regionalen Zutaten werden schockgefroren und «ready to steam» in die ganze Schweiz geliefert.

madamesum.com

Zitrus für Fortgeschrittene

Misho? Der eigentliche Name dieser in Japan kultivierten Zitruspflanze ist Kawachi Bankan. Ziemlich schwierig auszusprechen – deshalb Misho. Der Geschmack: ein bisschen Grapefruit, ein wenig Mandarine. Zarte Süsse, würzig, leicht bitter. Die Saison dauert von April bis Juli. Wer will, geniesst den frischen Misho-Saft aber ganzjährlich aus der Flasche. Zum pur geniessen, mixen oder für Saucen und Desserts.

marinello.ch

Basisprodukte für Profis

Das Sortiment von Hero bietet hochwertige Produkte zum Abbinden verschiedenster Saucen und Suppen. Entdecken Sie den neuen, palmölfreien Roux! Das geschmacksneutrale Granulat auf Reismehlbasis ist glutenfrei und enthält kein Palmöl. Es eignet sich hervorragend zum Binden oder Nachbinden von hellen Saucen und Suppen, ist einfach zu dosieren und löst sich schnell auf, ohne zu klumpen. Erhältlich im praktischen wiederverschliessbaren 4,5-Kilo-Eimer.

gastro.hero.ch