Fokus

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Blumenkohl mit Kaviar – als Dessert!
Im Gespräch

Blumenkohl mit Kaviar – als Dessert!

Kay Baumgardt spricht über sein Consulting-Business, Ambitionen im Südtirol und den Personalmangel in der Patisserie. Und er sagt, wie man zum König der Löwen wird.

Schweiz schlägt Österreich, aber … 
Zukunft

Schweiz schlägt Österreich, aber … 

Apr. 2025

Versuchung auf Rädern 
Fokus

Versuchung auf Rädern 

Mrz. 2025

Trends, Herausforderungen und Freuden im neuen Jahr
Fokus

Trends, Herausforderungen und Freuden im neuen Jahr

Jan. 2025

Zum Jahresstart haben wir sechs führende Köpfe der Gastronomie und Hotellerie gefragt, welche Herausforderungen und grosse Trends 2025 prägen werden...

«Der Küchenchef hat keine Freude an mir»
Interview

«Der Küchenchef hat keine Freude an mir»

Dez. 2024

Seit rund zehn Jahren ist Spitzenkoch Pascal Schmutz als Berater tätig. Konzipiert, setzt um und zieht weiter. Wie funktionieren solche...

Stadt, Land, Schindler: Zwischen hippen Konzepten und der klassischen Landbeiz
Fokus

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Dez. 2024

Bekannt für kreative Konzepte wie Lupo, Soi Thai und Action Burger, ist Patrick Schindler einer der prägendsten Köpfe von Zürichs...

«Wir müssen den jungen Leuten den Berufsstolz zurückbringen»
Zukunft

«Wir müssen den jungen Leuten den Berufsstolz zurückbringen»

Nov. 2024

Der TV-Koch René Schudel ist einer der engagiertesten Kämpfer des Schweizer Gastro-Nachwuchses. Der Beweis: Sein Catering am Greenfield Open-Air in...

«Man soll zu Antonio und Marco kommen»
Interview

«Man soll zu Antonio und Marco kommen»

Nov. 2024

Zwei Männer, eine Mission: Antonio Colaianni und Marco Però bringen mit der Trattoria Freilager authentische Italianità nach Zürich. Beide haben...

«Wir setzen auf attraktive Eigenprodukte, internationale Gerichte und kreative Rezepturen»
Interview

«Wir setzen auf attraktive Eigenprodukte, internationale Gerichte und kreative Rezepturen»

Okt. 2024

Noch vor gut zehn Jahren war die vegane Küche in der Schweiz eine Randerscheinung und maximal in spezialisierten Restaurants anzutreffen....

Marmite magazine cover März 2025

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