Axel Boesen ist Sieger von «La Cuisine des Jeunes» 2024

Der Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» fand dieses Jahr bereits zum 22. Mal statt. Teilnehmen durften Kochtalente, die ihre Lehre zwischen 2018 und 2023 abgeschlossen haben. Die diesjährigen Finalistinnen und Finalisten waren: Yanis Joss (roh & nobel, Rüfenacht), Martina Burri (Wirtschaft zur Traube, Herrenschwanden), Jonas Gründler (Hospitality Visions Lake Lucerne AG, Vitznau), Axel Boesen (The Japanese by the Chedi, Andermatt) und Katharina Schönenberger (Landgasthof Sonne, Ebnat-Kappel).

 «Chicken wins» lautete das Motto

Die Herausforderung: «Chicken wins – überzeuge die Jury mit deinem Poulet-Hauptgericht und deinem Amuse-Bouche». Die Teilnehmenden hatten je zweieinhalb Stunden Zeit, ihre Kreationen inklusive Amuse-Bouche live zuzubereiten. Gewonnen hat das Wettkochen im Welle7 Workspace in Bern Axel Boesen aus Andermatt mit seiner Kreation «pouletbrust. beurre noisette velouté. dim-sum. rahyu. lauch.».

 Mehrfache Belohnungen

Für den ersten Platz erhielt Axel Boesen neben einer Trophäe auch ein Preisgeld in Höhe von 3000 Franken. Ausserdem sicherte er sich eine vier- bis fünftägige Stage im Park Hotel Vitznau bei Christian Nickel und Patrick Mahler (Restaurant focus Atelier) inklusive Kost und Logis, ein System-Modulkurs bei Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG sowie die Präsentation des Siegergerichtes am nächsten Kochwettbewerb für einen exklusiven Gästekreis. Die restlichen Teilnehmenden erhielten je ein Preisgeld von 1500 Franken und ein Diplom. Zudem sicherten sie sich einen Platz als 2. Commis am Bocuse d’Or Suisse und weitere Belohnungen. 

lcdj.ch