Die Küchentrends von morgen für die Küchenchefs von heute

Die Grundlage für den innovativen Report ist die gesammelte Expertise von 1.600 Köchen aus 25 Ländern und zahlreichen Culinary Fachberatern von Unilever Food Solutions weltweit. Der Report von Experten für Experten hat neben den Angaben und Erkenntnissen der Köche auch globale Daten und weltweite Social-Media-Analysen berücksichtigt.

Aus den gesammelten Daten haben sich acht weltweite Trends für die Zukunft der Küche herauskristallisiert. Die Rubriken des Future Menus Trend Report 2023 werden durch Rezeptvorschläge, Zutatentipps, praktische und realitätsnahe Techniken und Produktlösungen angereichert, um Küchenchefs und Lebensmittelunternehmen konkrete Lösungen zu bieten: 

• Unwiderstehliches Gemüse – Mit modernen Zubereitungsmethoden mausert sich das schlichte Gemüse vom Beilagen-Status zum Star des Tellers.
• Wohlfühlessen, neu interpretiert – Wohlfühlessen muss nicht eintönig und vorhersehbar sein.
• Nur nichts verschwenden – Hier geht es um den geschickten Einsatz von Zutaten, um weniger Nahrungsmittel (und Geld) zu verschwenden. 
• Natur pur – Saisonale Gerichte mit Schätzen, die die Natur zu bieten hat …
• Geschmackliche Gegensätze – Überraschende Kombinationen von Aromen, Farben und Texturen, die zeigen, wie kreativ die Köchinnen und Köche wirklich sind.
• Vollwertiger Genuss – Aromatische Gerichte für Körper, Geist und Seele.
• Geteilte Gaumenfreude – Essen ist ein Ausdruck von Lebensfreude, die Menschen zusammenbringt …und alle sind eingeladen.
• Bewusst & proteinreich – Neue Proteinquellen verleihen bei diesem Trend den Gerichten mehr Vielfalt.

Trends identifizieren und Lösungen geben

Für die Schweiz wird der Chef der Culinary Fachberatung Andreas Williner vier Themenfelder herausgreifen und ab Mai in einem speziellen Sommerfolder für die Moderne Schweizer Küche interpretieren: Er widmet sich den Trends „Unwiderstehliches Gemüse“, „Wohlfühlessen neu interpretiert“, „Nur nichts verschwenden“ und „Geteilte Gaumenfreude“ und leitet daraus passende Rezepte ab.

Food-Trends im Innovationszentrum von Unilever Food Solutions erleben

Im März wurde Future Menus Trend Report 2023 auf einer Veranstaltung für Spitzenköche und Experten der Lebensmittelbranche aus aller Welt im Hive, dem Lebensmittel-Innovationszentrum von Unilever Food Solutions im niederländischen Wageningen, vorgestellt. Zwei Tage lang hatten die Teilnehmenden die Möglichkeit, die verschiedenen Food-Trends zu erleben und zu verkosten. In zahlreichen Vorträgen und Workshops wurden die Trends von internationalen Unilever-Köchen, die direkt am Report mitgewirkt und passende Rezepte für ihre Kollegen weltweit entwickelt hatten, vorgestellt und besprochen. Schon seit 1838 steht Unilever Food Solutions für clevere Lösungen im Lebensmittelbereich und unterstützt damals wie heute Betriebe ganz unterschiedlicher Art als verlässlicher Partner von der Gemeinschaftsverpflegung und unabhängigen Restaurants bis hin zu Freizeitbetrieben. Diese Expertise wird jetzt im ersten globalen Future Menus Trend Report auf eine ganz neue Weise eingesetzt.

Weitere Infos und den Download des Future Menus Trend Reports 2023 gibt es hier.