Einer fürs ganze Paket

Wenn Johannes Fitz über sich selbst sagt, er sei kein Wettbewerbstyp, mag das im ersten Moment überraschen. Zumindest lässt ein Blick auf seinen Werdegang eher das Gegenteil vermuten: Der 27-Jährige hat seine beruflichen Stationen in den vergangenen Jahren bewusst und ambitioniert gewählt, sich beharrlich emporgearbeitet – und verantwortet inzwischen als Geschäftsführer des Restaurants und Hotels Dorfhus Gupf eine echte Appenzeller Institution. Natürlich, räumt Fitz ein, verfüge er über einen gewissen sportlichen Ehrgeiz. «Ich wollte immer der Schnellste, der Beste sein – das war schon beim Skifahren so.» Beruflich allerdings gehe es ihm weniger um Auszeichnungen und Erfolge. «Da treibt mich die Lust an, das Business von allen Seiten kennenzulernen.» Dass er im Finale der marmite-youngster-Ausgabe 2025 in der Kategorie Sommellerie den letzten Platz belegte, trägt Fitz entsprechend mit Fassung. Und verbucht die Teilnahme als wertvolle Erfahrung.

Sie dürfte ihm nicht zuletzt im Dorfhus Gupf zugutekommen. Hier trägt der junge Mann seit Anfang März nämlich jede Menge Verantwortung, ist vielfältig gefordert. «Ich bin das Mädchen für alles», fasst er lachend zusammen. Tatsächlich steht Fitz täglich am Gast, packt bei Bedarf im Mittags- und im Abendservice an, kümmert sich um Marketingaufgaben und die Eventorganisation – und musste gleich mit Übernahme der Führungsrolle den Personalbestand deutlich reduzieren. Kurz: Der Youngster lernt das Business hier von allen Seiten kennen. «Es waren schon turbulente Zeiten», erinnert sich Fitz, «aber ich glaube, wir haben die ganz gut gemeistert – und heute sind wir ein tolles Team.»

Doch das ist nur ein Teil der Geschichte: Johannes Fitz erzählt, wie er motivierte Mitarbeitende fördert, welche Rolle die Weinleidenschaft in seinem Alltag spielt und warum die Schweizer Magnothek des Dorfhus Gupf für ihn ein echtes Highlight ist. Den ganzen Artikel können Sie im aktuellen marmite professional lesen.

Text: Sarah Kohler

Fotos: ZVG