Goldener Koch 2027 gesucht 

Wenn es um kulinarische Exzellenz geht, führt in der Schweiz kein Weg am Goldenen Koch vorbei: Der Titel, der alle zwei Jahre vergeben wird, steht für höchste Handwerkskunst – und einen adrenalingeladenen Wettbewerb für Branchenprofis mit Anspruch. Letztes Mal ging er im Februar 2025 an João Coelho vom Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier. Nun läuft die Suche nach dem Nachfolger: Noch bis am 31. Mai können sich ambitionierte Köchinnen und Köche aus der Schweiz für eine Teilnahme an der 22. Ausgabe des Goldenen Kochs bewerben.  

Dabei schlagen die Organisatoren der Kadi AG mit Blick aufs Halbfinale ein neues Kapitel auf: Statt mehrerer Halbfinal-Gerichte wie bis anhin steht erstmals direkt das Fleischgericht das Finals im Zentrum. Das verringere den Aufwand für die Teilnehmenden deutlich, begründen die Verantwortlichen des bedeutendsten Live-Kochevents des Landes.  

Rund ums Schwein 

Auf der Basis des besagten Gerichts wählt die Nominationsjury die Kandidatinnen und Kandidaten fürs Halbfinale aus. «Gesucht wird ein klares kulinarisches Statement, das innerhalb eines präzise definierten Rahmens Technik, Kreativität und eine persönliche Handschrift vereint.» Konkret: Im Gericht sollen ein Schweizer Schweinskarree und eine Schweizer Schweinshaxe eine Rolle spielen, dazu drei Garnituren nach Wahl und eine einzige Sauce. Pflichtzutaten sind überdies Haselnüsse und Grapefruits.  

Teilnahmeberechtigt am Goldenen Koch sind hauptberufliche Köche und Köchinnen der Schweizer Gastronomie aus Restaurant-, Hotel- und Gemeinschaftsbetrieben. Voraussetzung sind eine abgeschlossene Berufslehre sowie mindestens fünf Jahre Berufserfahrung. Das Reglement, die detaillierten Wettbewerbsaufgaben und die Anmeldung sind online zu finden. 

Wertvolle Inputs im Camp 

Neu ist auch der Modus des Halbfinals. Statt einer öffentlichen Veranstaltung findet es dieses Mal im Rahmen eines Camps vom 12. bis 13. Oktober statt. Das innovative Format vereine Wettkampf, Weiterbildung und Networking, so die Organisatoren, wobei der Kochwettbewerb und die Kochkunst weiterhin im Vordergrund stünden. Neu profitieren die Halbfinalistinnen und -finalisten allerdings zusätzlich von gezieltem Feedback auf ihre Performance.  

Zweifelsohne ein entscheidender Vorteil für jene fünf Teilnehmenden, die sich fürs Finale qualifizieren: Sie können die Rückmeldung der Jury unmittelbar für die Endrunde am 22. Februar 2027 im Kursaal Bern verwerten. Aber auch für alle anderen bietet das Programm des Halbfinal-Camps wertvolle Einblicke rund um die Kochkunst und Kulinarik.  

goldenerkoch.ch 

Text: Sarah Kohler 

Fotos: ZVG