Fundaziun Uccelin feiert Jubiläum

Als Andreas und Sarah Caminada die Fundaziun Uccelin 2016 ins Leben riefen, taten sie das mit einer klaren Vision: dem Branchennachwuchs Flügel zu verleihen. Diese Mission verfolgen sie mit dem einzigartigen Weiterbildungsprogramm bis heute – und gehen nun in die nächste Runde. Vom 1. bis 30. September können sich Gastronomietalente aus Küche und Service für eines der begehrten Stipendien bewerben. Jährlich erhalten 20 Nachwuchskräfte die Möglichkeit, während fünf Monaten bei total sieben Partnerbetrieben sowie auf Schloss Schauenstein in Fürstenau wertvolle Einblicke in verschiedene Arbeitskulturen zu gewinnen und Erfahrungen zu sammeln. 

«Die Zukunft der Gastronomie liegt in den Händen der nächsten Generation von Köchinnen, Köchen und Servicekräften. Mit unserem Programm möchten wir engagierte junge Menschen fördern, die diesen Weg mit Leidenschaft gehen und ein weltweites Netzwerk pflegen wollen», erklärt Andreas Caminada. Und rechnet vor: In den vergangenen neun Jahren (inklusive 2025) habe die Fundaziun insgesamt 106 Stipendien vergeben und bis dato 101 sogenannte «Uccelins» in die Welt hinausgeschickt. «Wir haben bisher über 1,1 Millionen Franken in die Nachwuchsförderung investiert», so der Bündner Dreisternekoch. «Darauf sind wir stolz, und der Erfolg des Programms ist für uns Ansporn, diese Arbeit konsequent auszubauen.»

Nun also steht das Zeitfenster für neue Bewerbungen unmittelbar bevor. Interessierte Kandidatinnen und Kandidaten finden auf dem Onlineportal (uccelin.com/jetzt-bewerben) alle notwendigen Infos. Bis Ende November wählen Andreas und Sarah Caminada gemeinsam mit dem Stiftungsrat und Managing Director Marc-André Buchwalder zehn Kandiatinnen und Kandidaten aus, die anschliessend ihre Stages mitbestimmen können. Sie alle starten ihre individuellen Reisen mit zwei Wochen im Flaggschiffbetrieb Schloss Schauenstein, bevor sie zu drei Partnerrestaurants und vier Partnerproduzenten aufbrechen. Die Fundaziun Uccelin übernimmt die gesamte Koordination sowie alle adminstrativen Belange, das Stipendium deckt Reise- und Visakosten ebenso wie Unterkunft, Verpflegung und ein Sackgeld. In der Abschlusswoche kehren die Uccelins nach Füstenau zurück, um ihre Abschlussarbeit vorzubereiten und zu präsentieren.

Das Netzwerk der Stiftung ist seit der Gründung kontinuierlich gewachsen, zählt heute 73 Partnerlokale und 34 Produktionsbetriebe in 21 Ländern. «Sie alle zeichnet aus, dass sie zu den besten und nachhaltigsten ihres Gebiets gehören», sagt Buchwalder mit Blick aufs Portfolio. «Mit dem Jubiläumsjahr und unseren Nachweisen des Erfolgs wird unser Ziel sein, die Stiftung noch breiter und gefestigter als globalen Change Maker zu etablieren». 

Finanziert werden die Stipendien überwiegend durch Spendengelder und Sponsoring. Neben Privatspendern tragen dazu auch die Einnahmen aus Benefizveranstaltungen bei – unter anderem das traditionelle Golfturnier sowie Events mit Gastköchinnen und Gastköchen. So startet das Jubiläumsjahr am 1. Dezember denn auch mit einem besonderen Highlight zugunsten der Stiftung: Spitzenkoch Caminada und sein Küchenchef Skibba laden zwei internationale Ikonen zum Gastspiel ein: Albert Adrià (Enigma, Barcelona) und José Avillez (Belcanto, Lissabon). Anmeldung per E-Mail: info@uccelin.com.

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