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Frischezentrum mit eigenem Kraftwerk
Mai. 2026
Kühlung Das Kühlsystem ist die Lebensader des Zürcher Engrosmarkts. Ein Blick hinter die Kulisse, die dafür verantwortlich ist, dass Früchte und Gemüse frisch in den Profiküchen ankommen.
Feuer und Flamme
Mrz. 2026
Wer mit Menschen spricht, die professionell über dem Feuer kochen, erkennt: Da geht es nicht nur um ein Handwerk mit eigenen Regeln, sondern um eine innere Haltung und viel Gefühl.
Der Mensch macht den Unterschied
Sep. 2025
In vielen Gastronomiebetrieben wächst das Interesse an KI, also künstlicher Intelligenz. Der Einstieg ins Thema jedoch fällt vielen schwer. Warum ist das so?
Der Dialog ist das Ziel
Aug. 2025
Sie gehören zu den weniger genussvollen Seiten des Gastroalltags: Reklamationen und Kritik im Internet. Marketingprofi Noëlle Holthausen sagt, wie man konstruktiv damit umgeht.
Glutamat der süssen Küche
Apr. 2025
Kristallzucker ist aus der Dessertsparte nicht wegzudenken. Oder doch? Klar ist: Auch die Alternativen sind mit Vorsicht zu geniessen.
Scharfe Luzerner, japanische Italiener: Fünf inspirierende Gastro-Konzepte, die begeistern
Jan. 2025
Mutig sein und sich neu erfinden – diese fünf Konzepte haben es in sich und bieten Inspiration für Gastro-Profis.
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