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## Beiträge

- [Blog](https://www.marmite-professional.ch/blog/)
- [Sein Netzwerk ist für alle da](https://www.marmite-professional.ch/fokus/im-gespraech/sein-netzwerk-ist-fuer-alle-da/) - In Ihrer Produzentenarena bringen Sie Profis aus Gastronomie und Landwirtschaft gezielt miteinander ins Gespräch. Warum sind Sie dafür der Richtige? Dass mir das gut gelingt, liegt vermutlich daran, dass ich mir in der Branche eine gewisse Glaubwürdigkeit erarbeitet habe. Ich polarisiere nicht so, wie das andere tun, und es gibt wenige, die mich meiden. Man
- [Ciao Padua!](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/ciao-padua/) - Es waren zwei vollgepackte Tage; mit einem Programm, das die Teilnehmenden staunen liess. Die Küchentechnik-Herstellerin Unox hatte zum Besuch des Werks in Padua geladen: Der Indus­triekomplex erstreckt sich über 130 000 Quadratmeter. Das Unternehmen trumpfte aber nicht etwa nur mit den riesigen Dimensionen auf, sondern auch mit jeder Menge technologischer Raffinesse. Die Reisegruppe, zu der neben
- [Aargauer Preziosen](https://www.marmite-professional.ch/news/aargauer-preziosen/) - Am Samstag, 5. September, veranstaltet das Landhotel Hirschen in Erlinsbach einen Wein- und Genussevent, bei dem sich alles um Spitzenprodukte aus dem Aargau dreht: Auf dem Programm stehen von 11.30 bis 16.30 Uhr der Aargauer Wine Market im Restaurant Rampe in Aarau (Ticket: 25 Franken) sowie ab 17.30 Uhr das Gala Diner im Landhotel Hirschen
- [Latino-Snack statt Sterneküche](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/latino-snack-statt-sternekueche/) - Auf dem Höhepunkt schloss Dave Wälti sein Restaurant. Letzten Oktober zeichnete der Guide Michelin das Verena in Olten aus. Eine Woche später verkündete Patron Wälti dessen Ende. Gefällt hatte er den Entscheid schon viel früher, hatte ihn aber nicht vor der Verleihung der Auszeichnung publik machen wollen. «Natürlich tat das weh. Fürs Team, für die
- [Ein Blüten­meer – mit Mehrwert](https://www.marmite-professional.ch/news/saison/ein-bluetenmeer-mit-mehrwert/) - Mein liebstes Knäckebrot ist mit Buchweizen zubereitet», sagt Rebecca Clopath, Naturköchin aus dem bündnerischen Lohn. «Praktischerweise ist es auch glutenfrei.» Buchweizen ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Er wächst als Ackerkultur, ist aber nicht mit Weizen verwandt. Dafür beispielsweise mit Rhabarber und Sauerampfer. Gerade deshalb ist der Buchweizen wertvoll für die Landwirtschaft. Denn: Für den Boden ist
- [Stelldichein der Branche](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/stelldichein-der-branche/) - Der Ansturm war riesig: Über 450 Gäste fanden sich gestern im Zürcher Restaurant Lux zum Get-together des renommierten Nachwuchswettbewerbs marmite youngster ein und machten den Anlass zum illustren Stelldichein der Branche. Mit der rauschenden Party startet die Community traditionell ins neue Wettbewerbsjahr. Wichtigster Programmpunkt: die Bekanntgabe der neuen Finalistinnen und Finalisten. Zahlreiche Nachwuchstalente hatten sich für einen
- [Bunzai ist Pop des Jahres 2027 ](https://www.marmite-professional.ch/news/bunzai-ist-pop-des-jahres-2027/) - Den Anfang des Gault-Millau-Jahres macht jeweils die Lifestyle-Liste Pop des Jahres: Für 2027 geht die Auszeichnung ans Bunzai in Zürich. «Ein Restaurant, das nicht bloss auf der Trendwelle reitet, sondern sie von Anfang an mitgeprägt hat – mit Handwerk, das man schmeckt», so die Begründung. Das Lokal von Quereinstei­ger Mao Heng gehörte zu den ersten Smashburger-Adressen der Stadt. Erstmals verleiht Gault Millau zudem
- [Aargauer Charmeoffensive](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunft/aargauer-charmeoffensive/) - Das Problem besteht landesweit, und ein Blick in die kantonalen Statistiken macht es noch einmal deutlich: Im Aargau beispielsweise bleibt jede fünfte Kochlehrstelle unbesetzt. Angesichts des sich noch immer akzentuierenden Fachkräftemangels in der Branche: besorgniserregend. «Wir haben schon seit sicher zehn Jahren zu wenig Lernende, sodass uns künftig auch die Chefs fehlen werden, die neue
- [«Man bleibt dran, bis die Arbeit getan ist»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/man-bleibt-dran-bis-diearbeit-getan-ist/) - Die Zürcher Unternehmerin und Küchenchefin Elif Oskan, Jahrgang 1989, ist längst nicht mehr nur als erfolgreiche Gastgeberin bekannt. Dank ihrer warmen Professionalität und ihres entwaffnenden Lachens ist die Gründerin des Zürcher Restaurants Gül seit mehreren Jahren ein gefragter Gast in Kulinarikformaten des deutschen Privatfernsehens. Bevor es auf Einladung von V-Zug nach Mailand an den Salone
- [Gemüse neu entdecken ](https://www.marmite-professional.ch/news/gemuese-neu-entdecken/) - Am Samstag, 5. September, wird die Tiny Farms Academy auf Schloss Teufen zum Treffpunkt für alle, die Gemüse mit neuen Augen sehen möchten. Gemeinsam mit der Foodjournalistin und Leaf-to-Root-Botschafterin Esther Kern lädt die Akademie zu einer Gemüse-Masterclass mit Workshops, Apéro und anschliessender Tavolata im Schlossgarten. «Wir möchten zeigen, wie viel Genuss im Gemüse steckt – auf dem Feld, in der Küche und auf dem Teller», sagt
- [Ready fürs Get-together? ](https://www.marmite-professional.ch/events/ready-fuers-get-together/) - Wenn sich das Who-is-who der Schweizer Gastrobranche auf der Terrasse des Zürcher Restaurants Lux trifft, ist klar: Die Community des marmite youngster lanciert das neue Wettbewerbsjahr. Heuer findet das grosse Get-together am Montag, 6. Juli statt. Wie die gesamte Wettbewerbsausgabe 2027 steht es unter dem Motto «Talente setzen Trends»: Gesucht sind beim marmite youngster also junge Persönlichkeiten, die nicht nur ihr Handwerk beherrschen,
- [Alkoholfrei im Trend!](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/alkoholfrei-im-trend/) - «Für mich etwas Alkoholfreies» – wer noch vor wenigen Jahren diese Worte sprach, wurde komisch angeschaut. Besonders in Europa, in den traditionellen Weinländern, gehörte Alkohol meist automatisch dazu. Zum Essen wie an der Bar. Umso mitleidiger die Blicke für jene, die auf die unkreative alkoholfreie Auswahl zurückgriffen. Heute sind es eher bewundernde Blicke, die man
- [«La Cuisine des Jeunes»](https://www.marmite-professional.ch/news/la-cuisine-des-jeunes/) - Bilde: zVg
- [ Axel Boesen ist Sieger von «La Cuisine des Jeunes» 2024](https://www.marmite-professional.ch/news/axel-boesen-ist-sieger-von-la-cuisine-des-jeunes-2024/) - Der Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» fand dieses Jahr bereits zum 22. Mal statt. Teilnehmen durften Kochtalente, die ihre Lehre zwischen 2018 und 2023 abgeschlossen haben. Die diesjährigen Finalistinnen und Finalisten waren: Yanis Joss (roh & nobel, Rüfenacht), Martina Burri (Wirtschaft zur Traube, Herrenschwanden), Jonas Gründler (Hospitality Visions Lake Lucerne AG, Vitznau), Axel Boesen (The
- [Zwölf Neue bei «Les Grandes Tables Suisses»](https://www.marmite-professional.ch/news/zwoelf-neue-bei-les-grandes-tables-suisses/) - Bei der Generalversammlung von «Les Grandes Tables Suisses», die am 5. und 6. Mai 2024 im Bürgenstock Resort Lake Lucerne stattfand, nahm die Vereinigung ein neues, renommiertes Dutzend in ihre Reihen auf. Präsident Guy Ravet erklärt: «Unser Verband wächst weiter und baut seine Präsenz in allen Regionen unseres Landes aus.» Der Sternekoch aus dem Restaurant l'Ermitage in Vufflens-le-Château VD blickt in die Zukunft: «Nun möchten wir gerne den Frauenanteil in unserer
- [Die mondäne Welt der Private Chefs](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/die-mondaene-welt-der-private-chefs/) - Köche, die freiberuflich arbeiteten, nannte man früher Störköche. Heute hat sich die englische Bezeichnung Private Chef durchgesetzt. So exklusiv der Titel klingt, so erstrebenswert erachten ihn immer mehr Leute. Was treibt sie an? Was fasziniert sie an dieser Art des Kochens? Ralph Schelling: Keine Frühstückseier Zu Beginn seiner Kochkarriere wirbelte Ralph Schelling einmal durch die
- [Gäste als Werbeträger](https://www.marmite-professional.ch/news/masterclass/gaeste-als-werbetraeger/) - Früher warben Restaurants mit Zündholzbriefchen. Heute geht die Gastrobranche einen Schritt weiter und produziert Merchandising-Artikel, die die Kunden kaufen. Das Basler Pizza-Unternehmen Vito hat den Merch-Dreh raus: Von Fanschals bis Luftmatratzen hat man schon alles gebrandet und ausverkauft. Marketingchef Noah Kaiser erklärt, was es zu beachten gilt. 1 – Grundvoraussetzungen Der Merch muss ästhetisch ansprechend
- [Grandits macht Glace](https://www.marmite-professional.ch/news/grandits-macht-glace/) - Die Kollaborationen mit Spitzenköchinnen und -köchen haben bei der Schweizer Glacemanufaktur Kalte Lust inzwischen Tradition: von Franck Giovannini, dessen dreischichtige Kreation handwerkliche Höchstleistung verlangte, bis zu Peter Knogl, dessen Sorte «Kirschblüte mit Tonkabohne und Bergamotte» inzwischen im Standardsortiment der Marke vertreten ist. Dieses Jahr reiht sich mit Tanja Grandits die höchstdotierte Köchin des Landes in den illustren Reigen
- [Früh begeistert sich](https://www.marmite-professional.ch/news/zukunft-news/frueh-begeistert-sich/) - Sehr wertvoll und nützlich»: Sarah Stübi nimmt vorweg, was sie von Klassengastro hält. Die Direktorin Restauration im Gasthof Schützen Steffisburg, weiss, wovon sie spricht: Seit April 2023 beteiligt sich der Betrieb am Projekt, heisst jährlich eine Schulklasse aus der Region willkommen, die das Restaurant unter fachkundiger Anleitung vorübergehend übernimmt (siehe Box). Initiiert hat das Projekt
- [Sorbet statt Eiswürfel: Drinks next level](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/sorbet-statt-eiswuerfel-drinks-next-level/) - Das neue Drinks-Konzept von Carte D’Or umfasst 12 bekannte Cocktail- und Mocktail-Rezepte und ist für den Service einfach umzusetzen. Die Grundzutaten sind meist vor Ort, bieten doch viele Bars und Restaurants bereits Spritz, Caipirinha und Co. an. Neu sind die fruchtigen Sorbets von Carte D’Or: Statt Eiswürfel lässt Orangensorbet den Spritz leuchten, Limettensorbet macht den
- [Save the Humus](https://www.marmite-professional.ch/fokus/save-the-humus/) - Ein Beet über dem linken Zürichseeufer. Regina Schwarzenbach kniet im feuchten Boden, hebt eine Handvoll dunkle Erde an und zerreibt sie zwischen den Fingern. Sie spricht von Humus wie andere von einem Schatz. «Das Beste, was wir für den Boden tun können, ist, ihn mit Kohlenstoff zu versorgen», sagt sie. Was technisch klingt, ist im
- [SVG: Stabwechsel nach einem Vierteljahrhundert](https://www.marmite-professional.ch/news/svg-stabwechsel-nach-einem-vierteljahrhundert/) - An seiner Generalversammlung Anfang Monat stellte der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) die Weichen für die Zukunft: Die Stimmberechtigten wählten Roger Lütolf zum neuen Geschäftsführer. Er übernimmt das Steuer per 1. Januar 2027 – und folgt auf Dorothee Stich, welche die operative Leitung des Verbands seit 2002 innehatte. Entsprechend fand SVG-Präsident Thomas Leu
- [Nicht nur gut – auch sehr schön](https://www.marmite-professional.ch/news/saison/nicht-nur-gut-auch-sehr-schoen/) - Die Mandel blüht als eine der Ersten im Frühling und wird auch in der Schweiz angebaut. Vereinzelt kommen hierzulande auch die knackigen, unreifen, grünen Mandeln auf die Teller – eine Spezialität, die vor allem aus dem orientalischen Raum bekannt ist.In der Türkei tragen unreife Mandeln den Namen Çağla. Das Wort steht sinnbildlich für Frische, Jugend
- [Kantine mit Sterneniveau](https://www.marmite-professional.ch/fokus/im-gespraech/kantine-mit-sterneniveau/) - Die ersten zehn Jahre Ihrer Karriere kochten Sie in Sternerestaurants. Dann wechselten Sie ins Gästerestaurant K2 der Swiss Re, das nicht öffentlich ist. Hatten Sie keine Lust mehr auf Spitzengastronomie? Meine letzte Station war etwas zu intensiv gewesen, so wollte ich nicht weitermachen. Da kam mir das Angebot als Chef de Partie bei der Swiss
- [La Cuisine des Jeunes: Sieg für das pünktliche Involtini](https://www.marmite-professional.ch/news/la-cuisine-des-jeunes-sieg-fuer-das-puenktliche-involtini/) - Unter sich machte das Quintett aus, wer «The Real Deal» war, passend zum diesjährigen Motto «The Veal Deal». In zweieinhalb Stunden Kochzeit galt es je eine Amuse Bouche sowie ein Hauptgang mit Kalbsfleisch zu kreieren, dazu standen den Teilnehmenden je zwei Kalbsmilken und ein Kalbshuftdeckel zur Verfügung. Beurteilt wurden die Kreationen von einer Fachjury nach
- [Frischezentrum mit eigenem Kraftwerk](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/frischezentrum-mit-eigenem-kraftwerk/) - Ein Wintertag Anfang Februar ist nicht der beste Moment, um den Zürcher Engrosmarkt zu besuchen. Respektive: um zu realisieren, was den grössten Schweizer Umschlagplatz für Früchte und Gemüse ausmacht. Draussen herrschen an diesem Tag Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt, drinnen ebenso. So weit, so normal. Nur: In den drei weitläufigen Hallen in Zürich West zeigt
- [Line-up für den Sommer](https://www.marmite-professional.ch/news/line-up-fuer-den-sommer/) - Seit 31 Jahren begeistert das St. Moritz Gourmet Festival Feinschmeckerinnen respektive Feinschmecker aus aller Welt. Es hat sich als feste Grösse im internationalen Eventkalender etabliert und die gastronomische Entwicklung der Region nachhaltig geprägt. Mit der erstmaligen Austragung im Sommer schlägt das Festival dieses Jahr ein neues Kapitel auf. Vom 25. bis 30. August stellt es
- [Soul Food - Ivo Trevisan](https://www.marmite-professional.ch/news/soul-food-ivo-trevisan/) - Bevor die Natur in den Winterschlaf fällt, beschenkt sie uns im Herbst noch einmal mit ihrem ganzen Reichtum. Marroni, Pilzen und natürlich mit Wild. Diesem Reichtum möchten wir mit unserem Rezept-Booklet die Ehre erweisen. Herbstliche Küche ist für uns immer auch Wohlfühlküche, Soulfood par excellence.
- [Grosser Bio-Warenkorb zu gewinnen](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/wettbewerb-bio-farm/) - Beide Betriebe möchten aus unterschiedlichen Gründen nachhaltiger wirtschaften und wollen deshalb auch mehr Bio-Produkte in der Küche verwenden. In insgesamt sieben Episoden werden die Herausforderungen beschrieben und hinterleuchtet, die es bei der Transformation eines klassischen Restaurationsbetrieb hin zu einem Bio-Betrieb zu bedenken und zu bewältigen gilt. Parallel zu den einzelnen Episoden wird ausserdem je ein
- [Die marmite youngster Award Night im Video](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/award-night-im-video/) - Rund 350 Personen fanden am 29. November zusammen, um an der grossen Award Night in Zürich die neuen marmite youngster zu feiern. Die Siegerinnen und Sieger heissen Angelika Grundler (Sommellerie), Sven Schmid (Service), Larissa Wehrli (Pâtisserie) und Robin Höfer (Küche). Wie sie Ihre grossen Momente auf der Bühne erlebten, sehen Sie in unserem Video.
- [Jetzt geht's wieder los](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/jetzt-gehts-wieder-los/) - Willst du am Finaltag unsere hochkarätige Jury überzeugen? Dann melde dich jetzt in deiner Kategorie an.
- [Immer 24 Stunden frischer](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/immer-24-stunden-frischer/) - Toni, ihr schreibt auf eurer Website, dass ihr sowohl für den Hofladen als auch für Grossabnehmer produziert. Wo liegen die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Geschäftsfeldern? Die Grossen geben uns Sicherheit, helfen uns dabei, langfristig zu planen. Die Abnahme ist geregelt, Verpackung und Logistik genau definiert. Im Hofladen oder gegenüber der Gastronomie sind wir Direktvermarkter
- [Bio-Mehrwerte im Einklang mit den Erwartungen der Gäste](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/bio-mehrwerte-im-einklang-mit-den-erwartungen-der-gaeste/) - Wofür steht eigentlich die Knospe, die Marke der Schweizer Bio Bauer?Die Knospe – die Marke der Schweizer Bio-Bauer wurde in 1981 gegründet und seitdem sind ihre Richtlinien für Bio-Anbau und Verarbeitung unter den strengsten weltweit. Die über 7‘000 Höfe beliefern Schweizer Handels- und Verarbeitungsbetriebe. Die Knospe, die auf den Produkten steht sorgt für Vertrauen und
- [Auf der Spur des biologischen Weines und der schonenden Verarbeitung](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/auf-der-spur-des-biologischen-weines-und-der-schonenden-verarbeitung/) - Zwei Ausnahmewinzer – eine gemeinsame Leidenschaft für Weine, die bewegen Marco Casanova ist als Quereinsteiger seit über 20 Jahren Bio-Winzer. Nach einem langen Aufenthalt in Südfrankreich hat er sich im Bündnerland und seit 2013 am Walensee niedergelassen. 2017 wurde er Bio-Winzer des Jahres. Mike Rudolph ist auch Quereinsteiger und Winzer im Tessin. Nachdem er 15
- [Das Jahrbuch der Schweizer Hotellerie und Gastronomie](https://www.marmite-professional.ch/fokus/jahrbuch/jahrbuch/) - Mit einem umfassenden Branchenverzeichnis sowie der Präsentation von neuen Produkten und Dienstleistungen wird das Jahrbuch der Schweizer Gastronomie und Hotellerie künftig zum Standardwerk für alle Marktteilnehmer sowie zum beliebten Sammelobjekt für jede Profiküche und jedes Hotelkaderbüro. Print und Online Dank einer parallel entwickelten und sukzessive wachsenden Online-Plattform wird das Jahrbuch seit Sommer 2021 auch unter
- [Mit allen Sinnen erleben](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/mit-allen-sinnen-erleben/) - Genau dies getan hat diesen Sommer Gaggenau, als die Verantwortlichen des deutschen Hausgeräteherstellers ihre wichtigsten Handelsvertreter in die Villa Honegg nach Ennetbürgen einluden, wo sie ihnen die neusten Streiche aus dem Hause zeigten. Ein um das Luxushotel herum angelegter Parcours führte die Gäste coronakonform und in kleinen Gruppen durch fünf Stationen, wo ihnen wichtige Unternehmensbereiche
- [Ein Metzger macht mobil](https://www.marmite-professional.ch/fokus/ein-metzger-macht-mobil/) - Ein Anhänger steht auf dem Vorplatz der Scheune von Werner Hirt, Landwirt in Schleinikon. «Rundumgrün», lautet die Aufschrift. Drinnen ist Metzger Benjamin Jordi gerade bei der Arbeit, draussen harren rund 50 Legehühner in Gitterkisten ihres Schicksals. Werner Hirt und seine Frau Franziska führen den Hof in vierter Generation. Sie produzieren nach den Richtlinien von Bio
- [Digital ins Freie](https://www.marmite-professional.ch/news/masterclass/digital-ins-freie/) - Ab nach draussen! Sobald die Temperaturen steigen, füllen sich Terrassen, Gartenbeizen und Innenhöfe. Für Gastronominnen und Gastronomen bedeutet das: mehr Sitzplätze und mehr Umsatzpotenzial – aber auch: längere Laufwege und komplexere Abläufe. Eine gute Planung ist hier das A und O. Welches Potenzial in diesem Kontext digitale Tools haben, weiss Daniel Niemann, Head of Sales
- [Frisches aus dem Frühlingsgarten ](https://www.marmite-professional.ch/news/frisches-aus-dem-fruehlingsgarten/) - Zürcher Engrosmarkt, morgens kurz nach vier: Die längste Schlange weit und breit steht am Stand des marmite youngster. Nino Schüpbach und Lukas-Trachsel sorgen am traditionellen Frühlingsevent der Location fürs leibliche Wohl der Mitarbeiter und Besucherinnen. Auf dem Menü: Suppe vom weissen Spargel mit Haselnüssen und Blaubeeren, Fregola Sarda mit Bärlauch, Sbrinzcreme und Sbrinzsteinen sowie Laugenknödel mit fermentiertem Spargelragout, Kräutersalat und marinierten Erdbeeren. Die Auswahl passt nicht nur bestens
- [Feuer und Flamme](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/feuer-und-flamme/) - Den Klassiker kennt in der Schweiz buchstäblich jedes Kind von der Schulreise. Über dem Feuer gebraten, punktet der Cervelat am Stock nicht nur mit seiner unverkennbaren, rauchigen Note, sondern ist auch untrennbar mit Erinnerungen an eine verspielte Zeit und einem Hauch Abenteuer verknüpft. Eine tragende Rolle spielt diese emotionale Komponente auch in der professionellen Feuerküche;
- [Frühmorgens in den Frühling](https://www.marmite-professional.ch/news/agenda/fruehmorgens-in-den-fruehling/) - Los gehts morgens um vier, Schluss ist um sieben. Es präsentieren sich rund 60 Händler, Produzentinnen und geladene Fachpersonen, die zeigen, was im Frühling Saison hat und auf den Tisch kommt. Der Anlass richtet sich an Einkäufer von Frischprodukten sowie Mitarbeitende aus Gastronomie, Hotellerie und Grossverpflegung. Wie schon beim letzten Herbstevent haben auch dieses Mal
- [Gusto26: Das ist der beste Kochlernende der Schweiz!](https://www.marmite-professional.ch/news/gusto/gusto26-das-ist-der-beste-kochlernende-der-schweiz/) - 18 Jahre alt und ganz schön erfolgreich: Mateo Hoefliger hat am vergangenen Freitag im Kursaal Bern abgeräumt. Vor über 400 geladenen Gästen gewann er den Gusto26 – und damit den diesjährigen Schweizer Meistertitel der Kochlernenden. Der Anlass wird von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes organisiert und fand heuer zum 21. Mal statt. Hoefliger, der im
- [Bocuse d’Or: Europafinale kommt nach Lausanne](https://www.marmite-professional.ch/news/bocuse-dor/bocuse-dor-europafinale-kommt-nach-lausanne/) - Sie trat als erste Frau für die Schweiz im europäischen Finale des Bocuse d’Or an: Karina Fruman, gerade mal 26 Jahre alt und hauptberuflich Köchin des Campus Sursee. Sechs Monate hatte sie sich gemeinsam mit ihrem Commis Niklas Erb, intensiv auf ihren Auftritt in Marseille vorbereitet. Vergangenen Montag war es so weit: In fünfeinhalb Stunden
- [Mehr als ein Wettbewerb ](https://www.marmite-professional.ch/news/mehr-als-ein-wettbewerb/) - Als offizielle Schweizer Meisterschaft der Spital-, Heim-,Gemeinschafts- und Systemgastronomie legt die Swiss SVG-Trophe den Fokus auf jene Kochprofis, die im Alltag selten im Rampenlicht stehen, im Hintergrund aber oft Grosses leisten. Der Teamwettbewerb richtet sich an Kochtrios aus Heimen, Spitälern und Gemeinschaftsbetrieben, die nebst ihrer handwerklichen Expertise auch Haltung, Organisationstalent und Zusammenhalt beweisen wollen. Tatsächlich bietet eine Teilnahme
- [Kulinarische Meriten: Acht Neuzugänge](https://www.marmite-professional.ch/news/kulinarische-meriten-acht-neuzugaenge/) - Zur Verleihung der Kulinarischen Meriten, die traditionell Anfang März über die Bühne geht, findet sich jeweils nicht nur eine illustre Schar an Schweizer Gastrogrössen im Le Bellevue Palace in Bern ein, sondern auch Bundesrat Guy Parmelin. Als gelernter Landwirt und Winzer ist der Vorsteher des Eidgenössischen Departements für Wirtschaft, Bildung und Forschung sowie amtierende Bundespräsident
- [Goldener Koch 2027 gesucht ](https://www.marmite-professional.ch/news/goldener-koch/goldener-koch-2027-gesucht/) - Wenn es um kulinarische Exzellenz geht, führt in der Schweiz kein Weg am Goldenen Koch vorbei: Der Titel, der alle zwei Jahre vergeben wird, steht für höchste Handwerkskunst – und einen adrenalingeladenen Wettbewerb für Branchenprofis mit Anspruch. Letztes Mal ging er im Februar 2025 an João Coelho vom Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier. Nun läuft die Suche nach dem Nachfolger: Noch bis am 31.
- [Die Reifeprüfung](https://www.marmite-professional.ch/news/testkueche/die-reifepruefung/) - Die Quintessenz in einem Wort vorweg: Jahrgangssardinen. Was gereifte Produkte angeht, sind sie seit Jahren meine Geheimwaffe. Dabei geht es nicht wie beim Wein um den Jahrgang selbst, vielmehr bedeutet dies, dass es die besten Sardinen des Jahres sind, die den Weg in die Dose finden. Niemals tief­gefroren, von Hand verlesen und in gutem Olivenöl
- [Abenteuer Alltag](https://www.marmite-professional.ch/fokus/abenteuer-alltag/) - Wotsch Lämpe? «Ich bin Ungar, habe im Service angefangen und mich bis zum Director of F & B weiterentwickelt. In 20 Jahren in der Schweizer Gastronomie habe ich viel erlebt. Ich erinnere mich an eine Geschichte aus meinen Anfängen hier im Land: Ich sprach schon ziemlich gut Deutsch, hörte aber doch noch ein Jahr nur zu, um
- [Einer fürs ganze Paket](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-news-2/einer-fuers-ganze-paket/) - Wenn Johannes Fitz über sich selbst sagt, er sei kein Wettbewerbstyp, mag das im ersten Moment überraschen. Zumindest lässt ein Blick auf seinen Werdegang eher das Gegenteil vermuten: Der 27-Jährige hat seine beruflichen Stationen in den vergangenen Jahren bewusst und ambitioniert gewählt, sich beharrlich emporgearbeitet – und verantwortet inzwischen als Geschäftsführer des Restaurants und Hotels
- [Von Currywurst bis Kaviar ](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-news-2/von-currywurst-bis-kaviar/) - Niklas Oberhofer gilt als innovativer Vertreter der jungen Schweizer Spitzengastronomie: Beim marmite youngster 2022 reichte es dem Nachwuchstalent für den fünften Platz, von Gault Millau gab es im 2022 die Auszeichnung Entdeckung des Jahres, als Küchenchef im Epoca in Flims wurde er zum damals jüngsten Sternekoch der Schweiz erkoren. Nach seinem Abschied vom Zürcher Restaurant Sonnenberg
- [Vorhang auf für Talente von morgen](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunft/vorhang-auf-fuer-talente-von-morgen/) - Er spiele mit dem Gedanken, am nächsten Tag freizunehmen, sagt Hansjörg Ladurner. «Es braucht mich hier ja gar nicht.» Der Küchenchef des Scalottas Terroir hält zwar die Ansprache zu Beginn dieses Abends Ende September, gibt die Bühne dann aber schleunigst frei für die eigentlichen Protagonistinnen und Protagonisten: die neun Lernenden des Hotels Schweizerhof in Lenzerheide,
- [Neu entdeckt](https://www.marmite-professional.ch/news/konzepte/neu-entdeckt/) - Ya Mama: Neue Heimat für einen Spitzenkoch Bis zum 5. Dezember wird das ehemalige Giacomo’s im Vier-Sterne-Superior-Hotel Cresta Palace Celerina dezent renoviert, um dann unter der Ägide von Moses Ceylan wieder aufzumachen. Im Ya Mama dreht sich alles um dessen Version der Levante-Küche, deren Aromen er mit lokalen Produkten aus der alpinen Region kombiniert. Der
- [Die Weichen sind gestellt](https://www.marmite-professional.ch/news/die-weichen-sind-gestellt/) - Der traditionelle Jahresbrief, den Marinello vor wenigen Wochen per Mail verschickte, hat es in sich: Darin wünscht Inhaber Tiziano Marinello den Kundinnen und Partnern nämlich nicht einfach frohe Festtage und sagt Danke für die gute Zusammenarbeit – sondern verkündet, dass er die Geschicke der Firma in neue Hände legen wird. Das ist insofern erst einmal
- [Bitte nicht wegwerfen!](https://www.marmite-professional.ch/news/saison/bitte-nicht-wegwerfen/) - Der Name verrät es: Zum Restaurant Stadtkäserei in Zürich gehört auch eine Käserei. Im oberen Bereich des Lokals werden zwei- bis dreimal pro Woche im 300-Liter-Chessi verschiedene frische Käse aus Biomilch von Stadtzürcher Gutsbetrieben produziert. Anschliessend ruhen sie im hauseigenen Keller, bis sie ihre volle Reife erreicht haben – um dann zu einem grossen Teil
- [marmite youngster 2026: Die Siegerinnen und Sieger ](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-2026-die-siegerinnen-und-sieger/) - Sie jubelten und strahlten um die Wette: Koch Nino Schüpbach, Patissière Julia Tichy, Serviceprofi Laura Labarca und Sommelier Julien Beltzung – die marmite youngster 2026! Am Finaltag im September hatten die vier jungen Talente die hochkarätig besetzten Fachjurys an der Hotelfachschule Zürich am meisten überzeugt, heute wurden sie im Rahmen der glamourösen Award Night zu den Besten ihrer jeweiligen Kategorie gekürt. Gemeinsam mit den insgesamt 20 Finalisten und Finalistinnen feierten im The
- [Entdecken Sie die Igeho 2025 – auch die marmite youngster sind wieder zahlreich vertreten!](https://www.marmite-professional.ch/igeho/entdecken-sie-die-igeho-2025-auch-die-marmite-youngster-sind-wieder-zahlreich-vertreten/) - Jubiläum: 60 Jahre Igeho! Seit 1965 findet die grösste internationale Hospitality-Branchenplattform der Schweiz in Basel statt. Das 60-Jahre-Jubiläum wird ausgiebig gefeiert, unter anderem mit Videorückblicken auf die letzten Jahrzehnte und der grossen Jubiläumsparty am 18. November für Aussteller und Besucherinnen. Kocharena In der Showküche lassen sich gestandene Chefs und aufstrebende Nachwuchstalente in die Kochtöpfe schauen.
- [Morgens im Mikrokosmos](https://www.marmite-professional.ch/news/morgens-im-mikrokosmos/) - 800 Tonnen. Das ist die Menge an frischen Lebensmitteln, die auf dem Zürcher Engrosmarkt pro Nacht umgesetzt wird. Über 60 Handelsfirmen sind hier angesiedelt, bieten – insbesondere für die Gastronomie – ein vielfältiges Sortiment an Früchten, Gemüsen und Pilzen, Tiefkühl- und Molkereiprodukten. Weitestgehend tun sie das unter Ausschluss der Öffentlichkeit – die in der Regel schläft, während jener
- [Systeme im Wandel](https://www.marmite-professional.ch/fokus/systeme-im-wandel/) - Radikale Umstellung im Kantonsspital Frauenfeld: Als der Betrieb vor fünf Jahren seinen Neubau bezog, revolutionierten die Verantwortlichen auch das Verpflegungskonzept. «Serve on demand», so das Credo. Was maximal flexibel klingt, hält ebendieses Versprechen: Die rund 200 Patientinnen und Patienten des Hauses können sowohl ihr Mittag- als auch ihr Abendessen tagesaktuell und selbstständig am Terminal zusammenstellen
- [Mehr als scharf](https://www.marmite-professional.ch/news/saisonal/mehr-als-scharf/) - Es war einmal ein Hobby. Und obwohl Nathalie und Vincent Schmitt nach wie vor in ihren Hauptberufen tätig sind – sie als Pflegefachfrau, er als Sicherheitsbeauftragter, so bedeutet die Chiliproduktion den beiden heute sehr viel mehr. «Sie ist inzwischen eine echte Leidenschaft», sagt Vincent Schmitt. Er erinnert sich: Vor fünf, sechs Jahren hätten sie damit begonnen, Chilipflanzen
- [Sascha Spring schafft den Sprung](https://www.marmite-professional.ch/news/sascha-spring-schafft-den-sprung/) - Am Montagabend veröffentlichte der Guide Michelin Schweiz seine diesjährige Selektion – und lud eine illustre Gästeschar aus der Branche an die Hotelfachschule EHL in Lausanne zur feierlichen Zeremonie. An der Spitze bleibt diesmal alles wie gehabt: Sven Wassmer (Memories, Grand Resort Bad Ragaz), Peter Knogl (Cheval Blanc, Basel), Franck Giovannini (Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier) sowie Andreas Caminada und Marcel
- [Von der Neugier zur Passion](https://www.marmite-professional.ch/fokus/medienpartnerschaft/von-der-neugier-zur-passion/) - Fermentation liegt im Trend – und hat im Programm von Soil to Soul längst einen festen Platz. Kein Wunder, passt das Thema doch bestens zum Fokus der internationalen Bewegung, die sich explizit auch dem Zusammenhang einer verantwortungsbewussten, gesunden und genussreichen Ernährung widmet. Und so findet sich im Line-up des diesjährigen Symposiums von Soil to Soul,
- [Die Neue A-Linie von Franke: Schweizer Präzision für moderne Kaffeekonzepte](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/die-neue-a-linie-von-franke-schweizer-praezision-fuer-moderne-kaffeekonzepte/) - Der Anspruch bei Franke Coffee Systems: die Komplexität im Kaffeegeschäft mit intelligenter Technologie spürbar zu reduzieren – ohne Kompromisse bei Geschmack, Design oder Effizienz. Genau dafür steht die Neue A-Linie. Auf der Basis der bewährten Klassischen A-Linie, die seit zehn Jahren für Zuverlässigkeit und Modularität steht, bringt die neue Generation eine skalierbare Plattform, noch höhere
- [Das Ding mit dem Twist](https://www.marmite-professional.ch/fokus/das-ding-mit-dem-twist/) - Wo Tradition auf Moderne trifft. Wir verbinden Tradition mit Moderne. Traditionelle Küche mit modernem Twist. Blablabla. Oft gehört, selten genossen. Meistens beschreiben diese Worte den hehren, aber zum Scheitern verurteilten Versuch, die Welt neu zu erfinden. Ziemlich selten sind diese Phrasen ein Garant für gekonnte Auseinandersetzung mit dem, was schon da und gut war, und
- [Wo Trends entstehen](https://www.marmite-professional.ch/igeho/wo-trends-entstehen/) - Sechs Jahrzehnte Igeho in basel. 1965 wurde sie erstmals durchgeführt, damals als Internationale Fachmesse für Gemeinschaftsverpflegung. Sie habe in den Fachkreisen des In- und Auslandes starke Beachtung gefunden, heisst es zwei Jahre später zur Begründung, weshalb man sich für eine erneute Durchführung entschieden hat. Da legte die Igeho ihren Fokus bereits zusätzlich auf die Hotellerie
- [Igeho: Neue Plattform für die Barszene](https://www.marmite-professional.ch/igeho/igeho-neue-plattform-fuer-die-barszene/) - 60 Jahre Igeho! Zum runden Geburtstag präsentiert sich der grösste Hospitality-Branchentreffpunkt der Schweiz mit allem, was ihn aus- und wertvoll macht – und stellt vom 15. bis 19. November in den Hallen der Messe Basel das Gastgewerbe in all seinen Facetten ins Zentrum. Passend dazu lanciert die Igeho mit der Sonderschau Barbesuch eine neue Plattform für
- [Kein Trend ohne Tradition](https://www.marmite-professional.ch/fokus/kein-trend-ohne-tradition/) - Über Trends und Traditionen kann man mit vielen Menschen reden. Mit diesen beiden drängt sich ein Austausch dazu aber geradezu auf, bewegen sie sich doch seit jeher im Spannungsfeld von lange Bewährtem und neu Gedachtem. Als Pionier der Naturküche mischte Oskar «Chrüter-Oski» Marti die Schweizer Gas­trolandschaft ab Mitte der Siebzigerjahre im Drei Könige im Entlebuch
- [Foie gras – ja oder nein?](https://www.marmite-professional.ch/fokus/foie-gras-ja-oder-nein/) - Kulinarische Tradition oder überholtes Relikt? Foie gras polarisiert. Im Juli beschloss der Bundesrat die Einführung einer Deklarationspflicht für gewisse importierte Lebensmittel. Künftig muss bei Rind-, Schweine-, Hühner- und Truthühnerfleisch, Froschschenkeln, Kuhmilch und Hühnereiern ein Vermerk angebracht sein, dass die Produkte mit schmerzverursachenden Eingriffen ohne Schmerzausschaltung gewonnen wurden, falls solche Praktiken zur Anwendung gelangten. Zudem muss
- [Der Mensch macht den Unterschied](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/der-mensch-macht-den-unterschied/) - KI kann im Gastgewerbe deutlich mehr, als viele denken: Sie hilft zum Beispiel dabei, die Lagerbestände zu optimieren, die Kommunikation mit den Gästen zu verbessern oder Social-Media- und Marketing-Texte zu erstellen. Zudem unterstützt künstliche Intelligenz das Personalmanagement und ermöglicht datengestützte Entscheidungen – von der Optimierung der Menükarten bis hin zur Prognose der Gästezahlen. Trotzdem zögern viele
- [Eine Rarität mit Ecken und Kanten](https://www.marmite-professional.ch/news/saisonal/eine-raritaet-mit-ecken-und-kanten/) - So zahlreich seine Vorzüge sind, so kurz lassen sie sich zusammenfassen: Knoblauch schmeckt – und ist gesund. Rund um den Globus nutzen ihn die Menschen; als Gemüse, als Gewürz, als Heilpflanze. Prominenter Minuspunkt: die mit dem Verzehr von Knobli mitunter einhergehenden körperlichen Ausdünstungen. Der berüchtigte Mundgeruch rührt von den Abbauprodukten schwefelhaltiger Inhaltsstoffe wie dem Alliin her,
- [Eine Oase (nicht nur) zum Kaffeetrinken](https://www.marmite-professional.ch/news/eine-oase-nicht-nur-zum-kaffeetrinken/) - Am 2. September schloss das Provisorium des Kaffeemacher-Cafés am Basler Bahnhof SBB die Türen. Bereits einen Tag später gingen sie im Nachfolger auf: auf dem gleichen Gelände, diesmal allerdings definitiv einquartiert – und deutlich grösser. Auf zwei Etagen und 120 Quadratmetern bietet das KM-Café ganz viel Raum für hochwertigen Spezialitätenkaffee, Ruhe im Pendleralltag, Rückzug und Austausch. Für das passende Ambiente sorgen
- [Euroskills: Bronze für Schweizer Armeekoch](https://www.marmite-professional.ch/news/euroskills-bronze-fuer-schweizer-armeekoch/) - 600 junge Berufsleute aus 33 Ländern massen sich vergangene Woche an den Euroskills im dänischen Herning. Für die Schweiz einmal mehr eine Erfolgsgeschichte: In den 14 Berufsfeldern, in denen sie angetreten war, gab es elf Medaillen – darunter sechsmal Gold. Auch zwei Talente aus dem Schweizer Gastgewerbe konnten dieses Jahr punkten. Pascal Arnold, derzeit als Truppenkoch
- [Fundaziun Uccelin feiert Jubiläum](https://www.marmite-professional.ch/news/fundaziun-uccelin-feiert-jubilaeum/) - Als Andreas und Sarah Caminada die Fundaziun Uccelin 2016 ins Leben riefen, taten sie das mit einer klaren Vision: dem Branchennachwuchs Flügel zu verleihen. Diese Mission verfolgen sie mit dem einzigartigen Weiterbildungsprogramm bis heute – und gehen nun in die nächste Runde. Vom 1. bis 30. September können sich Gastronomietalente aus Küche und Service für eines der begehrten Stipendien bewerben. Jährlich erhalten 20 Nachwuchskräfte die Möglichkeit, während fünf Monaten bei total
- [Wie misst man Frieden?](https://www.marmite-professional.ch/news/im-gespraech-news/wie-misst-man-frieden/) - Sie sind vor Kurzem von einer einjährigen Reise zurückgekehrt, die Sie unter anderem nach Nepal geführt hat – zu einem Projekt von Cuisine sans frontières (Csf). Macht so eins tatsächlich einen Unterschied in der Welt? Ivan Monaco (IM): Alles macht einen Unterschied! Es ist sicher schwer, in dieser Welt einen grossen Effekt zu haben – aber
- [Der Dialog ist das Ziel](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/der-dialog-ist-das-ziel/) - Transparenz ist bei der Familie Wiesner Gastronomie (FWG) ein zentrales Thema. Angefangen bei der CO2-Bilanz der verwendeten Lebensmittel über die Löhne in allen Personalstufen – bis hin zum Umgang mit Kritik. Zum innovativen Unternehmen gehören rund 30 Betriebe in der Deutschschweiz und Marken wie Miss Miu, Nooch und Negishi, ausserdem betreibt die FWG einen eigenen
- [Jetzt bewerben!](https://www.marmite-professional.ch/news/jetzt-bewerben/) - Die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende geht in die nächste Runde: Bis am 2. November haben junge Talente Zeit, sich mit ihrer selbst kreierten Hauptspeise zu bewerben. Wer sich fürs Finale qualifiziert, entscheidet eine Wettbewerbskommission. Der Gusto26 wird von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbands organisiert und findet am 26. März statt. Er richtet sich
- [«Immer ein Zusammenspiel»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/immer-ein-zusammenspiel/) - Innovation: ein grosses Wort – und ein Schlagwort, das sich die Firma Unox explizit auf die Fahne schreibt. Was steckt dahinter? Patrik Wiget (PW): Tatsächlich gehört es zu unserer Firmenphilosophie, alle zwölf Monate ein neues Gerät zu lancieren. Und damit ist nicht einfach eines mit einer neuen Steuerung gemeint, sondern wirklich eine echte Entwicklung. Zum Beispiel?
- [Genussvolles Gesamtkonzept](https://www.marmite-professional.ch/news/genussvolles-gesamtkonzept/) - In der Nordostschweiz steht der Name von Rotz seit fast 50 Jahren für Kompetenz rund ums Auto, für Kundennähe und Innovation. Nun schlägt die Familie ein nächstes Kapitel auf und baut den bekannten Standort des Unternehmens in Wil/Münchwilen zu einem lebendigen Treffpunkt aus. Das neue Angebot umfasst ein Casual-Fine-Dining-Lokal, einen Hotelbau mitsamt Private Spas, verschiedene
- [Eine für alle, alle für eine!](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunft/eine-fuer-alle-alle-fuer-eine/) - Was zeichnet für Sie ein erfolgreiches Nati-Team aus? Fabia Lardi (Restaurant Bo’s Co, Celerina): «Eine Kombination aus Motivation, Kreativität und Teamgeist. Es reicht nicht, ein Menü umsetzen zu können – das kann jede gute Köchin, die das trainiert hat. Vielmehr benötigt es den Willen, zu experimentieren, zu testen, jedes Detail zu verbessern. Wichtig sind auch Mitglieder mit
- [St. Moritz Gourmet Festival neu im Sommer](https://www.marmite-professional.ch/news/st-moritz-gourmet-festival-neu-im-sommer/) - Seit 31 Jahren steht das St. Moritz Gourmet Festival für Genuss auf höchstem Niveau und lockt jedes Jahr Feinschmecker aus aller Welt ins Oberengadin. Es hat die gastronomische Landschaft der Region nachhaltig verändert und mit dafür gesorgt, dass der Zeitraum Ende Januar bis Anfang Februar inzwischen zu einem der stärksten der gesamten Wintersaison zählt. Jetzt richtet sich
- [Viel Zeit für Gutes](https://www.marmite-professional.ch/fokus/medienpartnerschaft/viel-zeit-fuer-gutes/) - 270 Jahre. So lange hegt und pflegt die Familie Fetz das Hotel Hirschen in Schwarzenberg im Bregenzerwald schon. «Wir achten darauf, es behutsam in die Zukunft zu tragen», sagt Peter Fetz, «zu erhalten, was erhaltenswert ist, zu erneuern, wo notwendig.» Und so ist der Hirschen zu dem geworden, was er heute ist: ein Juwel des
- [Nur Bares ist Wahres – oder?](https://www.marmite-professional.ch/fokus/nur-bares-ist-wahres-oder/) - Mit bis zu einer Million Menschen ist die Street Parade das grösste jährlich stattfindende Fest der Schweiz. Klingt es nicht verrückt, dass man da bis vor wenigen Jahren sein Getränk in der Augusthitze nur bar bezahlen konnte? Erst vor sieben Jahren akzeptierte die Organisation kein ausländisches Geld mehr. Der Grund: Falschgeld im fünfstelligen Bereich. Bezahlen
- [Natürlich schöne, funktionsgenaue Messer](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/natuerlich-schoene-funktionsgenaue-messer/) - NENAD MLINAREVIC: SPITZENKOCH & VICTORINOX AMBASSADOR Qualität, Präzision und Leidenschaft: das sind die Werte, die Victorinox und Koch-Mastermind Nenad Mlinarevic verbinden. „Alles begann mit Victorinox“, sagt Nenad Mlinarevic. „Als ich mit 16 meine Ausbildung begann, war das erste Messer, das ich in Händen hielt, von Victorinox.“ Über die Jahre hinweg hat der aufstrebende Koch eine
- [Reif für die grosse Bühne!](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-news-2/reif-fuer-die-grosse-buehne/) - Es war ein veritables Stelldichein der Gastroszene: Über 400 Gäste trafen sich gestern im Zürcher Restaurant Lux zum Get-together des renommierten Nachwuchswettbewerbs marmite youngster. Die grosse Party markiert traditionell den Auftakt für die nächste Runde – mit der Bekanntgabe der neuen Finalistinnen und Finalisten. Zahlreiche Nachwuchstalente hatten sich für einen Platz in den Top 5
- [Karina Fruman gewinnt die Schweizer Selektion des Bocuse d’Or](https://www.marmite-professional.ch/news/karina-fruman-gewinnt-die-schweizer-selektion-des-bocuse-dor/) - Im exklusiven Rahmen am Ufer des Vierwaldstättersees und in der stilvollen Atmosphäre des Neuro Campus Hotel DAS MORGEN, traten Karina Fruman und Simon Grimbichler im hochkarätigen Wettbewerb gegeneinander an. Nach fünfeinhalb Stunden intensiven Kochens konnte sich die 25-jährige Karina Fruman mit ihrem Commis Emanuel Sarbach durchsetzen und schreibt damit Geschichte: Sie ist die erste Frau,
- [Spiel mit dem Feuer](https://www.marmite-professional.ch/fokus/spiel-mit-dem-feuer/) - Geduld, Präzision und Teamgeist: Das brauchen Jessica Maggetti und ihre Mitstreiterinnen, wenn sie als Swiss Fire Devils ins Rennen gehen. Ihre Disziplin? Grillieren! Als einziges Schweizer Frauenteam in dieser Disziplin fahren Maggetti und Co. seit 2022 beachtliche Erfolge ein, brutzeln sich in den einschlägigen Contests verlässlich aufs Podest. Anfang Mai gewannen sie die Schweizer Meisterschaft,
- [Von Burger bis Gourmet](https://www.marmite-professional.ch/fokus/von-burger-bis-gourmet/) - Kalbsfilet geschnetzelt «Kronenhalle» mit Rösti – die Eigeninterpretation des Zürcher Geschnetzelten ist der Bestseller des Kultlokals am Zürcher Bellevue. Letztes Jahr feierte die Kronenhalle den 100. Geburtstag. Weit über die Landesgrenzen hinaus ist sie unter anderem dafür bekannt, dass hier die Zeit stehen geblieben ist. Und alles so ist, wie es früher einmal war. Stimmt
- [Neue Location für Das Provisorium](https://www.marmite-professional.ch/news/neue-location-fuer-das-provisorium/) - Seit geraumer Zeit war klar: Das Provisorium, der Co-Working- und Co-Producing-Space rund um nachhaltige Ernährung, muss seinen Standort in Zürich-Binz verlassen. Nun hat die langjährige Suche nach einer Anschlusslösung ein Ende: Die Stadt Zürich und die Raumbörse Dynamo setzen bei der Zwischennutzung der alten Stadtküche auf den Zürcher Verein: Ab Anfang 2026 soll Das Provisorium
- [Gutes Fleisch gut verkaufen](https://www.marmite-professional.ch/fokus/gutes-fleisch-gut-verkaufen/) - Obs um die passende Weinempfehlung zum Menü geht, das richtige Stück Käse für den individuellen Geschmack oder die nuancierten Unterschiede von Mineralwässern: Die Expertise von Sommelièren und Sommeliers kommt inzwischen in diversen Sparten der Lebensmittelbranche respektive des Gastgewerbes zum Zug. In der Schweiz bislang wenig etabliert, aber auf dem Vormarsch: die Fleischsommellerie. In Nachbarländern wie
- [Lokal gesucht!](https://www.marmite-professional.ch/fokus/im-gespraech/lokal-gesucht/) - Ein feines Restaurant mit einem radikalen Ziel: So beschreiben Sie Ihr Refettorio in Genf. Was heisst das konkret? Wir servieren mittags kreative und nach­haltige Fine-Dining-Gerichte zu marktüblichen Preisen für ein öffentliches Publikum – und verwandeln das Lokal abends in einen Raum der Würde und Integration. Sprich: Wir bieten kostenlos mehrgängige Menüs für Menschen an, die in
- [Park Hotel Vitznau: Sven Uzat erhält Sonderpreis für herausragendes Weinkonzept](https://www.marmite-professional.ch/news/park-hotel-vitznau-sven-uzat-erhaelt-sonderpreis-fuer-herausragendes-weinkonzept/) - «Der ästhetische Weinkeller, dessen Regale an Bienenwaben erinnern, bietet eine beeindruckende Jahrgangstiefe und repräsentiert die Elite des deutschen Weins. Uzats Expertise und Leidenschaft machen das Park Hotel Vitznau zu einem strahlenden Leuchtturm der internationalen Weinkultur», so das einhellige Fazit der Jury. Unter der Leitung von Sven Uzat und seinem Team, zu dem Marius Müller (marmite youngster 2022)
- [ Zehn neue Mitglieder bei «Les Grandes Tables Suisses» ](https://www.marmite-professional.ch/news/zehn-neue-mitglieder-bei-les-grandes-tables-suisses/) - Die Chefköche Dominik Sato und Fabio Toffolon, die ihre Kolleginnen und Kollegen auf 1’450 M.ü.M. im The Chedi Andermatt empfangen, sind erfreut: «Im 2024 waren wir unter den Neumitgliedern der «Grandes Tables Suisses». Es ist eine Ehre, dieses Jahr die besten Köchinnen und Köche der Schweiz bei uns zu begrüssen. Die Versammlung bietet die Gelegenheit,
- [«Eine Story polarisiert mehr als der Geschmack»](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-news-2/eine-story-polarisiert-mehr-als-der-geschmack/) - Larissa Wehrli hat das volle Programm hinter sich: Von Oktober bis Februar war die 27-Jährige als Stipendiatin der Fundaziun Uccelin auf Achse. Nun ist die Patisserie-Siegerin des marmite youngster 2022 wieder da, mit jeder Menge Erfahrungen im Gepäck. Ein Highlight ihrer Bildungsreise: die drei Wochen in der Küche von Virgilio Martínez in Lima. Ihre Stage
- [Mehr als ein schnelles Feuer](https://www.marmite-professional.ch/news/im-gespraech-news/mehr-als-ein-schnelles-feuer/) - Zwei Jahre Gastrofutura: Was haben Sie ganz konkret erreicht? Patrick Honauer: Wir haben den Pilot in ­Zürich erfolgreich abgeschlossen und entschieden, das Konzept auf die Schweiz auszuweiten. Inzwischen sind vier Hubs in der Schweiz entstanden, und Gastrofutura ist zur Bewegung geworden, die sich verselbstständigt. Wir erhalten fast wöchentlich Anfragen von Betrieben, die sich uns anschliessen möchten.
- [10 Jahre OFYR – wenn Feuer zum Erlebnis wird](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/10-jahre-ofyr-wenn-feuer-zum-erlebnis-wird/) - Was als einfaches Kochgerät begann, ist heute ein modulares System aus Feuerschale, Möbeln und Zubehör, das sich flexibel in verschiedenste Aussenküchen integrieren lässt. Doch der Erfolg von OFYR lässt sich nicht nur in Produkten messen – sondern vor allem in dem, was sie auslösen: Begegnungen, Erlebnisse und bleibende Eindrücke. Wer schon einmal an einem OFYR gekocht oder
- [«Da kommt viel zurück»](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-news-2/da-kommt-viel-zurueck/) - Spitzengastronomie mit der Generation Z – geht das überhaupt? Mitja Birlo: Von aussen würde man tatsächlich denken, dass da zwei Welten aufeinandertreffen. Aber waren wir nicht alle einmal jung und hatten Flausen in Kopf? Ich glaube, man muss die Jungen Schritt für Schritt an die reale Welt heranführen. Ich weiss noch, wie viel bei mir damals
- [Glutamat der süssen Küche](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/glutamat-der-suessen-kueche/) - Weisser Zucker ist in unseren Breitengraden nicht nur ein gewichtiges Problem, sondern hat auch eins. Das Image des Naturprodukts aus Rüben oder Rohr hat in den letzten zwei Jahrzehnten ordentlich gelitten: Saccharose, so der naturwissenschaftliche Name, ist ungesund, macht dick und soll diverse Volkskrankheiten begünstigen. Trotzdem essen wir viel zu viel davon. Während die WHO
- [Klima à la carte: Jetzt anmelden!](https://www.marmite-professional.ch/news/klima-a-la-carte-jetzt-anmelden/) - Bereits zum vierten Mal findet dieses Jahr die Aktion «Klima à la carte» statt. Teilnehmende Gastrobetriebe bieten vom 1. bis 30. Juni (in Zürich und Winterthur) respektive vom 2 . bis 22. Juni (in Aarau) klimafreundliche Menüs an, die sie gezielt auch als solche kennzeichnen. Ziel der koordinierten Aktion ist es, kulinarischen Genuss mit einer
- [Blumenkohl mit Kaviar – als Dessert!](https://www.marmite-professional.ch/fokus/im-gespraech/blumenkohl-mit-kaviar-als-dessert/) - Schon wieder kein Stern fürs Mamesa. Einmal kurz durchgeschüttelt, dann sagt Kay Baumgardt: «Jetzt zeigen wir es ihnen erst recht.» 2020 wird Baumgardt, damals im Gasthaus zur Fernsicht im appenzellischen Heiden, zum Schweizer Patissier des Jahres ausgezeichnet. Klassisches Handwerk, gepaart mit modernen Techniken wie etwa dem Fermentieren und der Arbeit mit der natürlichen Süsskraft von
- [Schweiz schlägt Österreich, aber ... ](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunft/schweiz-schlaegt-oesterreich-aber/) - Im Januar feierte der Guide Michelin im grossen Stil seine Rückkehr nach Österreich. Erstmals seit 2009 werden nicht mehr nur die Spitzenrestaurants aus Wien und Salzburg besternt und in der internationalen «Main City»-Ausgabe erwähnt, sondern die Besten des gesamten Landes. Doch wie steht Österreich im Sterne-Vergleich mit der Schweiz da? Zwar ticken die beiden Länder
- [Herausforderungen meistern und Kundenerwartungen übertreffen](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/herausforderungen-meistern-und-kundenerwartungen-uebertreffen/) - Gleichzeitig kämpfen viele in der Kaffeeindustrie mit der Schwierigkeit, qualifiziertes Personal zu finden und den Anstieg der Kosten auszugleichen. Hinzu kommt, dass der Kaffeekonsum ausserhalb des Hauses wettbewerbsintensiver geworden ist, da die Erwartungen der Kunden deutlich gestiegen sind.Laut einer aktuellen Studie sind 57 % der Kaffeetrinker bereit, für bessere Qualität mehr zu zahlen. Das ist
- [Versuchung auf Rädern ](https://www.marmite-professional.ch/fokus/versuchung-auf-raedern/) - Der Dessertwagen – ein Relikt vergangener Tage oder eine zeitgemässe Bereicherung der Gastronomie? Während er in vielen Restaurants längst verschwunden ist, setzen einige Betriebe in der Schweiz weiterhin auf dieses nostalgische Element – und das mit grossem Erfolg. Wer ihn einmal eingeführt hat, gibt ihn nur ungern wieder her. Denn neben der eleganten Präsentation und
- [Gastia 2025: marmite youngsters live erleben! ](https://www.marmite-professional.ch/gastia/gastia-2025-marmite-youngsters-live-erleben/) - Lois Jones. Geboren in Grossbritannien, zog die Doppelbürgerin aus, um in der Schweiz von den Besten ihres Fachs zu lernen (aktuell ist sie im Lucide in Luzerner KKL am Werk). Im marmite youngster 2024 erreichte sie auf Anhieb die Top 5. Sascha Spring. Der Finalist (Kategorie Küche) der marmite-youngster-Ausgabe 2025 beweist jede Menge beruflichen Ehrgeiz und verfügt
- [Gastia 2025: Nachwuchs und Nachhaltigkeit im Fokus](https://www.marmite-professional.ch/gastia/gastia-2025-nachwuchs-und-nachhaltigkeit-im-fokus/) - Die Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft öffnet vom 23. bis 25. März 2025 zum dritten Mal ihre Tore – mit über 160 Ausstellenden. Veranstalterin ist die Olma Messen St.Gallen AG. «Für die Gastia 2025 legen wir den Fokus auf Nachwuchsförderung und Nachhaltigkeit – zwei Themen, welche die Branche stark bewegen», sagt Messeleiterin Viviane Stadler. Wissenstransfer
- [5 Fragen an die Messerleiterin der Gastia 2025!](https://www.marmite-professional.ch/gastia/5-fragen-an-die-messerleiterin-der-gastia-2025/) - Viviane Stadler, welche Highlights bietet die Gastia 2025?Die Besucherinnen und Besucher können sich auf zahlreiche Highlights freuen – darunter die Sonderschau «Sustainable Hospitality» und der neue Tag des Nachwuchses. Über 160 Ausstellende präsentieren Trends aus der Gastronomie und Hotellerie. Bei spannenden Podiumsgesprächen, Stammtischen, dem After-Fair-Apéro sowie faszinierenden Shows im «Dine & Drink Studio, presented by marmite youngster»
- [60 Jahre Italianità](https://www.marmite-professional.ch/news/60-jahre-italianita/) - Es war eine Idee mit Pioniercharakter: Am 2. Februar 1965 eröffnete Rudolf Bindella im Parterre des Hauses an der Luisenstrasse im Zürcher Industriequartier eine Pizzeria mit Alleinstellungsmerkmal. Will heissen: mit einem Holzofen. Das Zürcher Publikum reagierte zunächst skeptisch, tat das Konzept mitunter als Modeerscheinung ab. Rudolf Bindella aber sollte mit seinem kulinarischen Vorstoss nicht nur
- [Scharfe Luzerner, japanische Italiener: Fünf inspirierende Gastro-Konzepte, die begeistern](https://www.marmite-professional.ch/news/fokus-news/scharfe-luzerner-japanische-italiener-fuenf-inspirierende-gastro-konzepte-die-begeistern/) - Scharfe Luzerner Naja, Foodtrucks an Festivals, Messen oder anderen Events sind oft keine kulinarischen Offenbarungen. Immer wieder die gleichen Stände, tausendfach gesehene Crêpes, Spiesse und Dumplings. Von Authentizität und Originalität keine Spur. Und dann gibt es «De Börner». Sandra Jakob und Adrian Koller bereiten in ihrem mit Liebe und Herzblut umgebauten Verkaufsanhänger (Baujahr 1968) mexikanische Spezialitäten
- [Drei Sterne fürs Steirereck](https://www.marmite-professional.ch/news/drei-sterne-fuers-steirereck/) - Er ist wieder da! Nach 16 Jahren Abstinenz ist der Guide Michelin flächendeckend zurück in Österreich. Zuletzt durften sich nur die besten Restaurants in Wien und Salzburg in der internationalen «Main City»-Ausgabe mit den begehrten Sternen schmücken. Rund 2 Millionen Franken liessen sich Österreich Werbung und die Bundesländer die Rückkehr des roten Gastroführers kosten. Ein
- [Giardino holt Reto Brändli als Fliegauf- Nachfolger](https://www.marmite-professional.ch/szene/giardino-holt-reto-braendli-als-fliegauf-nachfolger/) - Die Giardino-Hotels in Ascona und Champfèr bei St. Moritz bleiben auch nach dem Abgang von Topchef Rolf Fliegauf (2 Michelin- Sterne, 18 Gault-Millau-Punkte) eine absolute Topadresse für Gourmets. Als Nachfolger des Deutschen, der zusammen mit Ehefrau und Restaurantleiterin Jenifer in seine Heimat zurückkehrt, konnten Philippe und Daniela Fruttiger keinen Geringeren als Reto Brändli (Bild) verpflichten.
- [Trends, Herausforderungen und Freuden im neuen Jahr](https://www.marmite-professional.ch/fokus/trends-herausforderungen-und-freuden-im-neuen-jahr/) - Schon hier sei verraten, dass Digitalisierung, Technologie, Personalisierung und Nachhaltigkeit und deren geschickte Verknüpfung im Vordergrund stehen werden, oder wie es Frank Marrenbach, CEO Althoff Group, auf den Punkt bringt: «High tech – high touch». Auch im neuen Jahr wird der Fachkräftemangel die Branche fordern und die Unsicherheiten in der Welt die Reisefreudigkeit beeinflussen. Hinzu
- [Ein neuer Sternekoch in der youngster-Community](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/ein-neuer-sternekoch-in-der-youngster-community/) - Christopher Knippschild, 32-jähriger Küchenchef und Co-Inhaber des Restaurants The Dining Room in Cham, feiert einen grossen Erfolg: Nur ein Jahr nach der Eröffnung seines Lokals erhielt er seinen ersten Michelin-Stern. Der Weg dorthin war geprägt von harter Arbeit, Mut und Leidenschaft. Knippschild, der vor fünf Jahren im marmite-youngster-Wettbewerb Platz drei belegt hatte, wagte bereits früh den Schritt
- [Stadt, Land, Schindler: Zwischen hippen Konzepten und der klassischen Landbeiz](https://www.marmite-professional.ch/fokus/stadt-land-schindler-zwischen-hippen-konzepten-und-der-klassischen-landbeiz/) - Patrick Schindler, bekannt für kreative Konzepte wie Lupo, Soi Thai und Action Burger, ist ein zentraler Kopf der Zürcher Gastronomieszene. Seine Konzepte sind laut, schrill und anders. Dazu passt auch sein Look: Wollmütze, Bart, Oversize-T-Shirt. Doch privat zieht es ihn regelmässig aufs Land ins Gasthaus Bad Osterfingen, wo er bodenständige Gerichte wie Kalbsfiletmedaillons mit Spätzli
- [«Der Küchenchef hat keine Freude an mir»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/der-kuechenchef-hat-keine-freude-an-mir/) - Pascal Schmutz, welche Projekte haben Sie zuletzt begleitet? Zuletzt haben wir eine Wellness-Hospitality-Linie in Österreich begleitet, die ein neues Private Spa an einem Natursee gebaut hat. Für diese Linie durfte ich das gesamte F&B-Konzept schreiben. Die sind in der Nähe der Grenze zu Tschechien. Für die Gruppe durfte ich zudem die Gastronomie der Zukunft im
- [SWISS hebt mit Nachwuchstalenten ab – marmite Youngsters](https://www.marmite-professional.ch/news/swiss-hebt-mit-nachwuchstalenten-ab-marmite-youngsters/) - Swiss International Air Lines (SWISS) serviert ab sofort für drei Monate Kreationen der Gewinner des Marmite Youngster Awards 2024 – auf Langstreckenflügen ab der Schweiz in SWISS First und Business sowie in den SWISS First Lounges am Flughafen Zürich. Seit 2011 zeichnet das Gastromagazin marmite vielversprechende Nachwuchstalente der Schweizer Gastronomie aus. An Bord begeistern Koch Fabio Vulcano und Pâtissier
- [Das sind die marmite youngster 2025](https://www.marmite-professional.ch/news/marmite-youngster-award-night/das-sind-die-marmite-youngster-2025/) - Zum 14. Mal zeichnete das Genussmagazin marmite am Montag die grössten Gastro-Talente aus. Unter dem Wettbewerbsthema «Klassisch in die Zukunft» lieferten sich die Teilnehmenden in den Kategorien Küche, Pâtisserie, Service und Sommellerie im September ein enges Rennen in der Hotelfachschule Zürich vor den Augen der marmite Community. An der glamourösen Award Night im Zürcher The
- [«Am Tisch wird man nicht alt»](https://www.marmite-professional.ch/news/am-tisch-wird-man-nicht-alt/) - «Die Schweiz hat einen besonderen Platz in unserem Herzen», hielt Mario Baldi, der italienische Generalkonsul in Zürich, fest. «Pasta, Pizza, Risotto, Wein – die Schweiz hat die italienische Küche mit grosser Liebe angenommen.» Der feierliche Abend anlässlich der «Settimana della Cucina Italiana nel Mondo» stieg in der Trattoria Freilager in Zürich-Altstetten. Geschäftsführer Marco Però und
- [Erfolgshungrige Kochtalente gesucht](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/erfolgshungrige-kochtalente-gesucht/) - Mit etwas Schwein gewinnen Unter dem Motto «Pork on a fork» ruft «Schweizer Fleisch» die Kandidatinnen und Kandidaten dazu auf, ein einzigartiges Hauptgericht mit passendem Amuse-Bouche vom Schweizer Schwein zu kreieren. Für den Kochwettbewerb am 5. Mai 2025 wählt die Jury fünf junge Talente aus, die ihre Kreation live vor Publikum und Fachpresse in der Welle7
- [Neues Chefredaktions-Duo für marmite](https://www.marmite-professional.ch/news/neues-chefredaktions-duo-fuer-marmite/) - Wechsel auf der Chefredaktions-Position: Nach dreieinhalb Jahren verlässt Alex Kühn marmite per Ende Januar 2025. Der Kulinarikszene bleibt er erhalten – Kühn verstärkt künftig die Redaktion des Gault Millau Schweiz. Neuer Chefredaktor des marmite Magazin wird Benny Epstein (37). Nach acht Jahren bei der Hotellerie Gastronomie Zeitung und beim GastroJournal sowie seinem Engagement als Falstaff-Gastrokritiker
- [«Wir müssen den jungen Leuten den Berufsstolz zurückbringen»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunft/wir-muessen-den-jungen-leuten-den-berufsstolz-zurueckbringen/) - Jeden Sommer verwandelt sich der Flugplatz von Interlaken für ein langes Wochenende in eine der grössten Open-Air-Bühnen im deutschsprachigen Raum. Doch ausgerechnet hier setzt Schudel nicht auf erfahrene Catering Profis, sondern auf 50 junge Lernende aus den Bereichen Küche, Bäckerei, Konditorei und Service. „Raus aus der Komfortzone“ lautet Schudels Motto: Die Jugendlichen übernehmen unter Anleitung
- [«Man soll zu Antonio und Marco kommen»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/man-soll-zu-antonio-und-marco-kommen/) - Dienstagmittag in Zürich-Altstetten. Marco Però wirbelt zwischen den Tischen hindurch. Balanciert Teller, packt vor dem Gast ein Lächeln aus, eilt zur Küche zurück. Ein paar Schweisstropfen glänzen auf seiner Stirn. Wer ihn nicht kennt, würde wohl sagen, er sei im Stress. Richtig wäre: Er ist in seinem Element. Sechs Wochen sind seit der Wiedereröffnung des
- [Bienvenue im Salut Salon](https://www.marmite-professional.ch/news/bienvenue-im-salut-salon/) - Der Salon liegt im Erdgeschoss vom «Hohes Haus», ein mehrfach ausgezeichnetes Gebäude der Loeliger Strub Architektur, am Anfang der Weststrasse. Beim Hereinlaufen fallen sogleich die schwarz-weissen Keramikplatten an der Wand auf. Durch diese imposanten und zugleich elegant wirkenden Raku-Fliesen sowie die grossen Fensterfronten, die viel licht in den Raum lassen, entsteht eine gemütliche Atmosphäre im
- [«Wir setzen auf attraktive Eigenprodukte, internationale Gerichte und kreative Rezepturen»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/insel-gruppe-interview/) - Wie geht die Insel-Gruppe das Thema pflanzen­basierte Ernährung konkret an? Ob vegetarisch oder fleischliebend – in unserem Angebot sollen alle fündig werden. Unser Auftrag ist es, eine at­traktive, abwechslungsreiche, rasch verfügbare Auswahl zu bieten. Wir wollen den vielfältigen Wünschen unserer rund 8500 Mitarbeitenden entsprechen. Eine besondere Oase für vegetarische Gäste ist das Restaurant Terrazza Verde. Ihren
- [«Gutes Brot ist ein Statement»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/gutes-brot-ist-ein-statement/) - Bei Hiestand in Schlieren gibt es in Sachen Brot fast nichts, was es nicht gibt. Die Palette der Produkte reicht von Focaccia und Ciabatta über diverse Kleinbrote bis hin zu Gastrobroten mit einem Gewicht von rund einem Kilo. Besonders stolz ist Hiestand auf seine Holz- und Steinofenbrote. «Sie verkörpern ursprünglichsten Brotgenuss, Charakter, Nestwärme, Tradition und
- [«Für uns gehört das vegane Angebot seit vielen Jahren zum Standard»](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/nachhaltigkeit_sv-group/) - Wie geht die SV Group das Thema pflanzenbasierte Ernährung konkret an? Wir richten uns nach der Planetary Health Diet, bei der eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung im Vordergrund steht. Alle Lebensmittel sind zugelassen, aber auf die richtige Menge kommt es an. Die natürlichen Ressourcen werden verantwortungsvoll genutzt. Lebensmittel werden geschätzt und nicht weggeworfen. Wir setzen
- [Tales of the Macallan Vol. II](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/tales-of-the-macallan-vol-ii/) - Alexander Reid gründete 1824 die Destillerie auf dem Easter Elchies Estate in Speyside, Schottland, und legte den Grundstein für die kompromisslose Qualität, für die The Macallan heute weltweit berühmt ist. Mit seiner Faszination für die Alchemie der Destillation und dem Glauben an die Bedeutung kleiner Brennblasen, etablierte Reid Produktionsprinzipien, die den Whisky-Charakter entscheidend prägten. Diese
- [Hallo Stuttgart! Thermoplan auf der Südback 2024](https://www.marmite-professional.ch/news/thermoplan-auf-der-sudback-2024/) - Die südback gilt als führende Fachmesse für Bäckerei und Konditorei in Deutschland und bringt rund 650 Aussteller, Marktführer und Branchenexperten aus dem In- und Ausland zusammen. Thermoplan wird mit ihrer gesamten Black&White4-Serie vertreten sein, wobei der Milchschaum-Star Black&White4 CTS im Vordergrund steht. Zusätzlich warten zahlreiche weitere Highlights auf die Besucher. Perfekter Cappuccino zum frischen Croissant?
- [Marktplatz](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/marktplatz/) - Jetzt wirds rassig! Hero Sauce Habanero mit pikanter Chilipaste, die neue Sauce mit Habanero-Chili und Tomaten, überzeugt durch ihre rauchig-scharfe Note und passt vorzüglich zu Grilladen, Burgern und Kebab oder klassisch zu Fondue Chinoise. Insgesamt finden sich im gekühlten Traiteursaucen-­Sortiment von Hero 18 Premium-­Dips. gastro.hero.ch Ein Solera aus der Herrschaft Der Completer Solera ist das neuste
- [Grand Hotel Kronenhof unter den Besten der Welt ausgezeichnet](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/das-grand-hotel-kronenhof-conde-nast-travelers-readers-choice-award/) - Dank des herausragenden Engagements des gesamten Teams und des aussergewöhnlichen Services hat das Fünf-Sterne-Hotel einen bleibenden Eindruck bei den Lesern hinterlassen und sich einen Platz unter den besten Hotels weltweit gesichert. Mehr als 575.000 Leserinnen und Leser nahmen an der Umfrage teil und bewerteten ihre Lieblingshotels, Resorts, Fluggesellschaften und mehr. Diese Auszeichnung gilt als eine
- [Der Wegweiser zur perfekten Schnupperlehre](https://www.marmite-professional.ch/technik/schwerpunkt/der-wegweiser-zur-perfekten-schnupperlehre/) - Eine Schnupperlehre kann ein entscheidender Faktor sein, um junge Menschen für eine Ausbildung in der Gastronomie zu begeistern. Stefanie Tschumper, Chef de Service in der Krone Mosnang, und Kevin Wüthrich, Küchenchef im Restaurant Dampfschiff Thun, teilen ihre Erfahrungen und Empfehlungen. Beide setzen auf ein zweistufiges Modell: eine Schnupperlehre von mindestens drei bis fünf Tagen, gefolgt
- [Vielseitig, vegetarisch und visionär: brewbee Plant-based – Eine nachhaltige Revolution](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/brewbee-plant-based-eine-nachhaltige-revolution/) - Das Unternehmen brewbee der Brauerei Locher im schweizerischen Appenzell bringt frischen Wind in die Lebensmittelbranche. Es verwandelt Nebenprodukte des Brauprozesses, wie Malztreber und Bierhefe, in innovative pflanzliche Lebensmittel. Diese nachhaltige Nutzung von Brauerei-Rückständen reduziert Foodwaste und bietet gesunde, umweltfreundliche Alternativen für Gastronomie und Konsumenten. Mit einem beeindruckenden 40-prozentigen Proteingehalt wird der Treber, ein nährstoffreicher Rückstand
- [Kühlschrank: Sandro Zinggeler](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/kuehlschrank-sandro-zinggeler/) - Entsprechend wandern viele Dinge zwischen diesen beiden Kühl­schränken hin und her: die Butterberge zum Beispiel. «Denn es ist immer gut, genug Butter zu haben», betont der Koch. Droht Butter ob ihres Alters doch einmal säuerlich zu werden, lasse sie sich bestens zu Beurre Noisette ver­arbeiten. Auch davon lohne sich ein Vorrat. Bei Zinggeler lagert dieser
- [Neustart für das Waldhuus Bellary: Ein frischer Wind im Berner Oberland](https://www.marmite-professional.ch/news/waldhuus-bellary-frischer-wind-im-berner-oberland/) - Ab dem 1. Oktober 2024 übernehmen Carole und Philip Hauser, erfahrene Hoteliers des Hotel Belvedere Grindelwald, das traditionsreiche «Waldhotel Bellary» und verleihen ihm einen neuen Namen: «Waldhuus Bellary». Die bisherigen Betreiber, die Familie Nakajima-Schild, übergeben das Hotel nach vier Generationen in ebenso fähige Hände. Nach leichten Renovierungsarbeiten, die dem Hotel einen modernen Retro-Look verleihen, wird
- [Filigran, frisch, fantastisch](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/filigran-frisch-fantastisch/) - Bestes Beispiel: der Vorspeisen-Klassiker Garten 28 mit 28 verschiedenen, der Jahreszeit angepassten Komponenten und einer erfrischenden Vinaigrette, die bei unserem Besuch auf Lattich basierte, aber auch mit Erbsenschalen oder anderen Leftovers zubereitet sein kann. «Mit dem fantastischen Gemüse vom Birsmattehof zu arbeiten, ist ein Privileg, also möchte ich auch möglichst alles verwenden», erklärt Steffen. Aus
- [Igeho 2025: 60 Jahre Innovation und Austausch in der Schweizer Hospitality-Branche ](https://www.marmite-professional.ch/igeho/igeho-2025/) - Rückblick und Ausblick Neben historischen Einblicken und Jubiläumspartys steht die Zukunft im Mittelpunkt. Der Igeho Rising Star Award fördert erneut innovative Start-ups aus der Food-Tech-Branche, während die Sonderschau Food Tech wegweisende Unternehmen präsentiert. Die Kocharena bietet Talenten und Spitzenköchen eine Bühne, um ihr Können zu zeigen. Zukunft des Hotelwesens und Nachwuchsförderung Gemeinsam mit der Fraunhofer-Gesellschaft
- [Terravigna eröffnet neuen Weinshop in Zürich](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/terravigna-neu-weinshop-zurich/) - Die Terravigna AG, deren Hauptsitz sich in Utzenstorf, Kanton Bern befindet, hat sich seit ihrer Gründung 1980 einen herausragenden Ruf in der Weinbranche erarbeitet. Neben dem Hauptsitz in Utzenstorf, von dem das Familienunternehmen Gastronomie- und Hotellerie-Betriebe sowie den Fachhandel in der ganzen Schweiz beliefert, betreibt Terravigna bereits erfolgreich Filialen in Bern und Zermatt. Der neue
- [«Wassmer, Mahler und Kuchler hätten es alle sehr verdient»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/wassmer-mahler-und-kuchler-haetten-es-alle-sehr-verdient/) - Bald kürt der Gault-Millau einen neuen Koch des Jahres. Wer hätte es besonders verdient? Sven Wassmer steht schon lange ganz oben auf meiner Liste. Er hat drei Sterne und einen unverwechselbaren Stil. Einen Teller von Sven erkennt man sofort. Patrick Mahler ist auch ein Kandidat. Er kocht seit vielen Jahren auf fantastischem Niveau, seine Gerichte
- [«Das war immer mein Traum»](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/das-war-immer-mein-traum/) - Jordi Roca gilt als kreativster Pâtissier der Welt. Was ist das Verrückteste, das Sie im Celler de Can Roca gesehen haben? Da gab es einiges. Am meisten hat mich aber wohl ein Dessert namens Libro beeindruckt. Es besteht aus Earl-Grey-Tee-Crème, Madeleine-Glacé, Butter­caramel und Reispapierblättern, die mit einer Essenz aus alten Büchern parfümiert sind. Um diese
- [Inspiration, Netzwerk und Erlebnis an der Zagg](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/zagg/) - Im Oktober wird bei der Messe Luzern wieder gekocht, serviert, probiert, erklärt und inspiriert. 180 Aussteller zeigen während vier Tagen neue Produkte und Dienstleistungen zu unterschiedlichen Themen wie zum Beispiel Technologie und Produktivität, Ambiente und Atmosphäre, Aus- und Weiterbildung oder Nachhaltigkeit. Aktuelle und zukünftige Fachkräfte können sich von exklusiven Angeboten inspirieren lassen und sich mit
- [Die neuen Champions des HUG Creative Tartelettes -  Jennifer Stettler und Emanuel Sarbach](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/hug-creatuve-tartelettes-contest-2024/) - Rückblick auf 20 Jahre Kreativität Seit seiner Gründung im Jahr 2004 hat sich der HUG Creative Tartelettes Contest zu einem festen Bestandteil der Schweizer Kochszene entwickelt. Dieses Jahr wurde jedoch nicht nur der Wettbewerb selbst zelebriert, sondern auch das 20-jährige Bestehen des Events. Dafür verlegte HUG die traditionelle Siegerehrung aus der Richemont Fachschule ins nahegelegene
- [«Vegane Küche ist nicht zwingend aufwändig»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/vegane-kueche-ist-nicht-zwingend-aufwaendig/) - Pascal Haag, Sie arbeiteten von 2007 bis 2014 für das Restaurant Hiltl in Zürich als Koch und Rezeptentwickler. Wie kam es dazu? Ich ahnte schon als ganz junger Koch, dass vegetarische und vegane Gerichte immer wichtiger werden würden. Gästen, die danach fragten, einfach einen Gemüseteller zu servieren, wie das üblich war, schien mir sehr unbefriedigend.
- [Wie halten Sie es mit dem Brot?](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/wie-halten-sie-es-mit-dem-brot/) - Restaurant Corso, St. Gallen «Wir servieren Sauerteigbrot von der Bio-­Bäckerei Lehmann in Lanterswil. In diesem Betrieb lebt man dieselben Werte, die wie wir leben. Im Menü kombinieren wir dieses Brot mit gesalzener Butter und regionalen Spezialitäten und widmen dem Ganzen einen eigenen Gang. Somit ist das Brot im Menüpreis eingerechnet. Im À-la-carte-Angebot servieren wir Brot mit
- [Süsse Früchtchen](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/suesse-fruechtchen/) - Brombeeren Das ganzjährige Angebot von Beere aus Übersee oder aus Plantagen in Portugal ist der Beliebt­heit dieser Beere nicht wirklich förderlich. Allzu oft sind diese Früchte äusserst fade maximal etwas herb oder sauer. In einer ganz anderen Liga spielen da die zum besten Reifezeitpunkt ge­ernteten Bio-Brombeeren der Familie Räss aus dem Zürcher Weinland. Fast ein
- [Traumziele für Ausflügler](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/traumziele-fuer-ausfluegler/) - Sihlmatt: Forellen in idyllischer Umgebung So simpel, so gut. Die Betreiber der Sihlmatt – oder des Sihlmätteli, wie die Beiz im Volksmund genannt wird – verstehen ganz genau, was es braucht, um dem Gast ein leckeres, ehrliches Essen zu servieren: gute Grundprodukte und so wenig Eingriffe wie nötig. Knackiger Kopfsalat mit legendärem Knoblauch-Dressing. Forellenleber mit Lachsforellenrogen,
- [«Wasabi und Korianderblüten passen super zusammen»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/wasabi-und-korianderblueten-passen-super-zusammen/) - Wie waren die Anfänge: einfach probieren und lernen? Ich glaube, ich konnte die Materie schon damals recht gut einschätzen, zumal ich mit Blumen, Blüten und der Natur sehr verbunden war. Ich sammelte schon immer bei uns auf der Wiese alles, kochte Sirup und wusste, was wie schmeckt. Anfangs brauchte es Mut: Ich kochte viel mit
- [«Meine Frau musste so manche Privatvorstellung ertragen»](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/meine-frau-musste-so-manche-privatvorstellung-ertragen/) - Beim Finaltag des marmite youngster im September sind Sie als Gastjuror mit dabei. Was hat Sie dazu veranlasst? Bei meinen beiden Teilnahmen am Wett­bewerb – vor allem bei der zweiten – war ich furchtbar nervös und machte mir selbst grossen Druck. Ich dachte mir: Wie schön wäre es, wenn du als Juror auf der anderen
- [Jenny & Heinz E. Hunkeler erhalten den Titel «Hoteliers des Jahres»](https://www.marmite-professional.ch/news/jenny-heinz-e-hunkeler-erhalten-den-titel-hoteliers-des-jahres-des-schweizer-wirtschaftsmagazins-bilanz/) - Nach der ersten Auszeichnung als «Hoteliers des Jahres» im Jahr 2008 im Grand Hotel Kronenhof Pontresina erhielten Jenny & Heinz E. Hunkeler die prestigeträchtige Auszeichnung nun bereits zum zweiten Mal. Die gelebte Gastgeberkultur des Hotelierpaars sowie die zukunftsweisenden Neuerungen der letzten Jahre haben sich auch für das Kulm Hotel, diese Ikone unter den alpinen Grand
- [«Convenience ist nicht per se schlecht»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/convenience-ist-nicht-per-se-schlecht/) - Sagt der Service im Restaurant ein Gericht mit Dashi an. Dashi-Vinaigrette. Dashi-Beurre-Blanc. Dashi-Sud. Ooooh, aaaaah. Ein Koch, der tief in die Materie der exquisiten japanische Küche eingetaucht ist. Dashi klingt so modern, so hochwertig. So viel besser als Bouillon. Hat sich schon mal jemand gefragt, ob die Dashi selbstgemacht oder eingekauft ist? Kaum. Zauberwort Dashi.
- [Die Stadt Zürich verliert ein Spitzenrestaurant](https://www.marmite-professional.ch/news/die-stadt-zuerich-verliert-ein-spitzenrestaurant/) - Das Epoca by Tristan Brandt muss schon bald seine Türen schliessen. Betroffen vom Entscheid sind auch drei Talente aus der marmite-youngster-Community. Ende August ist Schluss mit Fine Dining auf dem Sonnenberg. «Die finanziellen Herausforderungen haben den Betrieb zu sehr belastet. Wir bedauern diese Entscheidung sehr», schreibt Geschäftsführer Marc K. Wyss in einer Medienmitteilung und bestätigt
- [Frisch, frischer, Fideco](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/frisch-frischer-fideco/) - Zwischen dem Anlegen der Fischerboote im Hafen von Noirmoutier und der Ankuft des frischen Fangs in der Zentrale der Fideco AG in Murten vergehen keine 24 Stunden. Das garantiert einzigartige Qualität bei Steinbutt, Wolfsbarsch und all den anderen Delikatessen aus dem Atlantik. «Seit einigen Jahren kaufen wir Fisch und Meeresfrüchte nicht mehr auf dem Grossmarkt
- [«Einstellung ist wichtiger als Wissen»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/interview/einstellung-ist-wichtiger-als-wissen/) - Sie haben für das 6-Hands-Dinner der Fundaziun Uccelin mit Andreas Caminada und Jan Hartwig unter anderem ein Dessert mit Milch zubereitet. Ist Milch für die katalonische Küche ähnlich wichtig wie für die schweizerische? Ja, das kann man sagen. Girona liegt zwar keine 50 Kilometer vom Meer entfernt und hat einen entsprechend starken maritimen Einfluss in
- [Schlüssel Oberwil: Time to say goodbye](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/schluessel-oberwil-time-to-say-goodbye/) - Vieles haben die Suters als Gastgeber erlebt und zusammen gemeistert: Dazu gehört auch der Wegzug aus dem traditionsreichen «Wirtshaus zur Säge» in Flüh vor zehn Jahren. In Flüh haben sie sich kennen und lieben gelernt und als Wirtepaar die Gäste während über zwei Jahrzehnten kulinarisch verwöhnt. Seit 2000 wurde ihr Restaurant jedes Jahr mit einem
- [Wir leben Messer seit 20 Jahren](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/wir-leben-messer-seit-20-jahren/) - Gebührend gefeiert wird das 20-jährige Jubiläum mit dem «Special Edition» Kiritsuke. Seine handliche Form garantiert ein schönes Schneiderlebnis: dank dem abgerundeten Klingenende lassen sich Griff und Klinge leicht umfassen, was eine sichere Führung bei zügigem Arbeiten erlaubt. SPECIAL OFFER: Besuchende der Tage der offenen Tür profitieren von einem 20 % Rabatt und einem Gratis-Gravurservice –
- [Chance für die Ostschweiz](https://www.marmite-professional.ch/gastia/chance-fuer-die-ostschweiz/) - «Die neue Fachmesse ist eine grosse Chance für die Ostschweizer Gastronomie. Sie bietet Branchenvertreterinnen und -vertretern einen Rahmen, in dem sie kreative Lösungen für aktuelle Herausforderungen entwickeln können. Als Branchenverband sieht Gastro St. Gallen grosses Potenzial, die Gastia mit Ideen zu befruchten und selbst von der Plattform zu profitieren», sagt Walter Tobler, Kantonalpräsident von Gastro
- [Prost Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/gastia/prost-schweiz/) - Ilona Fässler, zum Einstieg ein paar Fragen zu Ihnen: Wie kommt’s, dass Sie sich für Schnaps interessieren? Mein Vater hat sich nach dem Essen oft einen Grappa gegönnt. Zitat: «En Grappa für de Papa». Dieses Ritual war faszinierend. Zudem steht der Schnaps bei meinen Eltern zuhause in einem verschlossenen Schrank, das machte ihn zusätzlich spannend.
- [Zukunftsmusik](https://www.marmite-professional.ch/fokus/zukunftsmusik/) - Gegen Food-Waste Winnow Vision ist eine Technologie zur Verwaltung von Lebensmittelabfällen, die Restaurants hilft, Zeit und Geld zu sparen. Mit KI zur Maximierung der betrieblichen Effizienz und Datengenauigkeit hilft Winnow Vision Hunderten von Küchen auf der ganzen Welt, ihre Produktionskosten um bis zu 8 % pro Jahr zu senken. Zurzeit ist IKEA UK einer der
- [Mara der KI-Antworten-Generator](https://www.marmite-professional.ch/fokus/mara-der-ki-antworzrn-generator/) - Gute Online-Bewertungen sind für Hotels von unschätzbarem Wert, denn sie tragen massgeblich zu mehr Buchungen bei und einer höheren digitalen Relevanz. Untersuchungen belegen, dass Reviews, die auch noch in einem persönlichen Ton beantwortet werden, besonders wirkungsvoll sind. «Man antwortet nicht für den Rezensierenden, sondern für die 100 anderen, welche die Review und meine Antwort darauf
- [1. Vergabe des ‘Prix Kronenhalle’](https://www.marmite-professional.ch/news/prix-kronenhalle/) - Die Diplomfeier fand im Kongresshaus Zürich mit zahlreich erschienen Gästen, Familienangehörigen, Partnern sowie Persönlichkeiten aus der Politik, der Branche und des Verbandes statt. Bruno Lustenberger, Vorstandsmitglied sowie Präsident der Berufsbildung von GastroSuisse, betonte in seiner Ansprache die Wichtigkeit der Sozialkompetenz: «Ob in der Gastronomie, Hotellerie oder ganz allgemein in der Dienstleistungsbranche, ihr seid von Menschen
- [Wir stellen vor: Nespresso Professional](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/wir-stellen-vor-nespresso-professional/) - Interview mit Valentin Bot, Hoteldirektor der Kartause Ittigen Warum haben Sie sich für Nespresso Professional entschieden? Zusammen mit der Hotelkooperation Responsible Hotels of Switzerland haben wir uns für eine Partnerschaft mit Nespresso entschieden, da der Kaffeekonsum im Hotel- und Gaststättengewerbe sehr wichtig ist. Welche Maschinen haben Sie in Ihrem Hotel Kartause Ittingen? In den Seminarräumen stehen Kaffeemaschinen für
- [3 Gründe, warum die Gastia 2024 für Gourmets Pflicht ist](https://www.marmite-professional.ch/gastia/3-gruende-warum-die-gastia-2024-fuer-gourmets-pflicht-ist/) - 1. Gastronomie mit allen Sinnen erleben Die Gastia ist nicht nur eine Messe, sondern ein Erlebnis für alle Sinne. Hier treffen Trends, visionäre Konzepte, neue Produkte, Services und Dienstleistungen aufeinander. Mitarbeitende in der Gastronomie und Hotellerie kommen an der Ostschweizer Boutique-Messe zusammen, um einen Blick über den Tellerrand zu werfen. Sie tauschen sich fachlich aus,
- [Locke eröffnet erstes Haus in der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/szene/locke-eroeffnet-erstes-haus-in-der-schweiz/) - Die Lifestyle-Aparthotel-Marke Locke kündigt mit der Eröffnung ihres 15. Hauses, Locke am Platz, ihre Expansion nach Zürich an. Das in Enge gelegene Aparthotel erstreckt sich über sechs Etagen und umfasst 80 Einheiten, die von Zimmern, Studios und Suiten bis hin zu Gemeinschaftsräumen wie einem Restaurant und einer Bar reichen. Der Stadtteil Enge ist bekannt für
- [Der frischeste Grossmarkt der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/der-frischeste-grossmarkt-der-schweiz/) - Gäste haben heutzutage grosse Anforderungen an Gastronomen. Was auf den Teller kommt, wird zunehmend hinterfragt. Woher, von wem und auf welchem Weg kommen Früchte und Gemüse in die Küche und dann auf den Tisch? Zeitgemässer Einkauf bei Lieferanten, die diese Anforderungen erfüllen, wird immer mehr zum Standard. Farm to Table ist gefragt. Da kommt die
- [ «La Cuisine des Jeunes»: die Chance für junge Kochtalente ](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/la-cuisine-des-jeunes-die-chance-fuer-junge-kochtalente/) - Unter dem Motto «Chicken Wins» ruft Schweizer Fleisch die Kandidatinnen und Kandidaten dazu auf, mit ihrem selbst kreierten Poulet-Hauptgericht und Amuse-Bouche zu begeistern. Die Anmeldung ist bis am 11. Februar 2024 möglich. Für den Kochwettbewerb am 6. Mai 2024 wählt die Jury vier junge Talente aus, die ihre Kreation live vor Publikum und Fachpresse in
- [Die glorreichen 7 in und um Basel](https://www.marmite-professional.ch/igeho/die-glorreichen-7-in-und-um-basel/) - Lauch: Fleischlos glücklich bei der Kaserne Gemüse, Getreide, Pilze und Kräuter aus der Region sind die Stars im wahrscheinlich innovativsten Lokal der Stadt Basel. Untergebracht ist das Lauch in den Räumlichkeiten des ehemaligen Hotels Basilisk bei der Kaserne als Zwischennutzung, die noch mindestens bis im kommenden Jahr gesichert ist. Am Mittag kommt ein Lunch mit
- [Entdecken Sie die Highlights der Igeho 2023](https://www.marmite-professional.ch/igeho/entdecken-sie-die-highlights-der-igeho-2023/) - Kocharena In einer komplett ausgestatteten Showküche lassen sich gestandene Chefs und aufstrebende Talente in die Kochtöpfe schauen. Die Kocharena, organisiert vom Schweizer Kochverband, ist ein Ort der Begegnung und öffnet Räume für eigene Ideen, Träume und Visionen. Cheminée-Chats Mehrmals täglich äussern sich Expertinnen und Experten im persönlichen Gespräch in gemütlicher Atmosphäre zu aktuellen Trends der
- [Wie relevant ist die Igeho für Sie?](https://www.marmite-professional.ch/igeho/wie-relevant-ist-die-igeho-fuer-sie/) - Warum braucht die Schweiz die Igeho? Beniamin Eulau: Keine andere Branchenplattform bringt so viele Besucher und Aussteller zusammen wie die Igeho. Essen will man mit allen Sinnen erleben - und eine Messe eben auch. Man pflegt den persönlichen Austausch, erlebt und probiert zusammen etwas. Und im Idealfall macht man natürlich auch Business. Das gibt es
- [Ein Hoch auf die Kaiserlinge!](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/hoch-leben-die-kaiserlinge/) - Als ich diesen Pilzen das erste Mal begegnete, sagten alle, ich müsse sie roh als Carpaccio essen. Gebraten und mit Rahm verfeinert gefallen sie mir aber noch viel besser. Der Geschmack von Kaiserlingen ist mehr elegant als prägnant, ihr Biss einzigartig. Da sind sie Steinpilzen haushoch überlegen. Dominik Flammer hat mir emp-fohlen, Kaiserlinge mit weissem
- [Genussvolle News von der Garden Park Zug AG](https://www.marmite-professional.ch/szene/genussvolle-news-von-der-garden-park-zug-ag/) - Nach etwas über vier Monaten ist der Umbau im Erdgeschoss des Park Hotels abgeschlossen und für die Direktorin Irene Gangwisch und ihr Team startet ein neues aufregendes Kapitel: «Wir haben viel Herzblut und Leidenschaft in das neue Restaurant gesteckt. Und wenn ich mich jetzt hier so umschaue, dann kann ich nur sagen, es hat sich
- [Perfekter Schnitt: Einfaches Schärfen mit dem sknife Schleifgerät](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/einfaches-schaerfen-mit-dem-sknife-schleifgeraet/) - Meist nutzen sich Messer nur im vorderen Bereich ab. Dafür hat die Messermanufaktur sknife eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen zum Vorschleifen und Polieren entwickelt. Das praktische Schärfegerät ist zu 100% swiss made und besteht aus Walnussholz aus dem Emmental. Das sknife Schleifgerät wird in einer Förderwerkstatt in Bern gefertigt und in der sknife Manufaktur
- [Ein Blick in Noah Bachofens Kühlschrank](https://www.marmite-professional.ch/die-professionals/ehrlich-jetzt-ein-blick-in-noah-bachofens-kuehlschrank/) - Zu den Dingen, die in Noah Bachofens Kühlschrank auf keinen Fall fehlen dürfen, zählen die Gläser mit dem leuchtend orangen Inhalt. Es handelt sich dabei um mit viel Butter aufmontierte Tomatensauce für die schnelle Pasta. Die kleinen Fläschchen in den beiden grossen Plastikboxen enthalten diverse hausgemachte Kräuteröle, die Bachofen über seinen Webshop vertreibt und zum
- [Wilde Zeiten in der Küche](https://www.marmite-professional.ch/fokus/wilde-zeiten-in-der-kueche/) - Gams, Fasan, Krickente, Moorhuhn, Schneehase, Hirsch und Reh - kaum ein Koch in der Schweiz ist im Umgang mit Wild so virtuos wie Beat Caduff. Mehr als zwanzig Jahre führte er im Zürcher Kreis 4 die Wine Loft, nun ist er Pächter des Restaurants Alpenblick in seinem Heimatort Arosa. Jedes Jahr freut er sich aufs
- [Igeho Rising Star: Diese 6 Start-ups sind im Finale](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/igeho-rising-star-diese-6-start-ups-sind-im-finale/) - Aus über 20 Bewerbungen erreichten neun Teams das Public Voting, da diese das Igeho-Team sowie auch die Fachjury mit ihren Dossiers überzeugten. Vom 18. August bis am 18. September 2023 stimmte die Schweizer Hospitality Community für die verschiedenen Ideen und Innovationen ab und wählte somit drei Finalteilnehmerinnen und -teilnehmer. Auch die Expertenjury selbst vergab drei
- [Neue Innovationen aus dem Hause Thermoplan](https://www.marmite-professional.ch/news/neue-innovationen-aus-dem-hause-thermoplan/) - Die neue Dampflösung: Black&White4 CTS Ein Highlight auf dem Messestand ist die neue Black&White4 CTS. Ihr herausragendes Merkmal ist die multifunktionale Dampflanze, welche über drei verschiedene Funktionen verfügt: die Purge-Funktion, die der Reinigung der Lanze dient, die AutoSteam-Funktion für das konventionelle Aufschäumen im Pitcher sowie AirSteam, womit die Milch vollautomatisch aufgeschäumt wird. Dadurch wird Thermoplans
- [Zwei Sterne für die Zwillinge](https://www.marmite-professional.ch/news/zwei-sterne-fuer-die-zwillinge/) - Für das Fine-Dining-Restaurant The Japanese den zweiten Stern zu erobern, war das erklärte Ziel von Dominik Sato und Fabio Toffolon – beide bereits erfolgreiche Teilnehmer des marmite youngster Nachwuchswettbewerbs – bei ihrem Amtsantritt im The Chedi in Andermatt. Kein halbes Jahr später ist aus der Vision Wirklichkeit geworden. «Wir sind unheimlich stolz», sagte Sato (Sieger marmite youngster
- [Start in einem halben Jahr: Die Gastia 2024 macht sich bereit](https://www.marmite-professional.ch/gastia/start-in-einem-halben-jahr-die-gastia-2024-macht-sich-bereit/) - Nach der erfolgreichen ersten Durchführung im April 2023 laufen die Vorbereitungen für die Gastia 2024 auf Hochtouren. In rund einem halben Jahr, vom 24. bis 26. März 2024, findet die zweite Ausgabe der Fach- und Erlebnismesse statt. «Nach der Premiere haben wir die zahlreichen Feedbacks und Anregungen der Besucher:innen, Ausstellenden sowie Partner analysiert. Diverse Erkenntnisse
- [Lernenden-Förderung vom Feinsten bei der SV Group](https://www.marmite-professional.ch/technik/praxis/lernenden-foerderung-vom-feinsten-bei-der-sv-group/) - Die Restaurants SPIGA Ristorante und BRIX Burger & Salad im Seedamm-Center in Pfäffikon SZ wurden in der Woche vom 25. September 2023 von 28 Lernenden der SV Group geführt. Bereits zum 9. Mal sorgt die SV Group mit der Projektwoche «Chiefs for a Week» für eine abwechslungsreiche Ausbildung des Branchennachwuchses und ermöglicht ihren Lernenden, Verantwortung
- [Premiere der Gastia: drei Tage im Zeichen der Gastfreundschaft](https://www.marmite-professional.ch/gastia/premiere-der-gastia-drei-tage-im-zeichen-der-gastfreundschaft/) - Die Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft ist eine Neuentwicklung der Olma Messen St.Gallen und bietet viel Raum für Austausch, Netzwerkanlässe, Fachreferate und inspirierende Shows. Dabei werden aktuelle Themen wie Fachkräftemangel, Veganismus oder Digitalisierung behandelt. Zudem sorgen rund 120 Ausstellende mit Produkten und Dienstleistungen aus der Gastronomie und Hotellerie für ein ausgewogenes Messeerlebnis. «Mit der Gastia
- [Grünes Versprechen](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/gruenes-versprechen/) - «A Green Promise»: Unter diesem Motto rücken die Althoff Hotels ihre Nachhaltigkeitsphilosophie in den unternehmerischen Fokus. Schon geraume Zeit arbeiten «Green Teams» in den einzelnen Häusern an der Verankerung des nachhaltigen Handelns im Alltag. Dazu gehört unter anderem die Zusammenarbeit zwischen den Althoff Hotels und GreenSign - eine der führenden Instanzen in der europäischen Hotellerie.
- [Die Shortlist der SWISS BAR AWARDS 2023 ist bekannt](https://www.marmite-professional.ch/events/die-shortlist-der-swiss-bar-awards-2023-ist-bekannt/) - Der mehrmonatige Prozess der SWISS BAR AWARDS begann im Mai mit der Ausschreibung. Von einer Fachjury geprüft und bewertet standen Ende Juni die Lokale und Barkeeper der diesjährigen Longlist fest. Für die Kategorien «Barkeeper of the year» und «Best Barkeeper Talent» stand am 28. August die Qualifikationsrunde auf dem Programm. Dabei mussten die Kandidatinnen und
- [Mehr Bubbles, weniger Alkohol, bitte](https://www.marmite-professional.ch/innovation/mehr-bubbles-weniger-alkohol/) - Dass die Gäste weniger Alkohol trinken als noch vor ein paar Jahren, spürt auch Dirk Hany, Inhaber der Bar am Wasser neben dem Zürcher Bauschänzli. Eine Cocktailmüdigkeit kann er aber nicht ausmachen – ganz im Gegenteil: «Die Leute, die zu uns kommen, sind sehr offen für Neues und trinken gerne drei oder vier Cocktails, vorausgesetzt
- [Europa-Premiere: Faserhaltige Fleischalternativen aus regionalem Erbsenmehl](https://www.marmite-professional.ch/innovation/faserhaltige-fleischalternativen-von-hilcona/) - In einer wegweisenden Kooperation zwischen den internen Hilcona Bereichen Entwicklung, Produktion und Technologiemanagement gelang es erstmals, aus proteinreichem Mehl, das aus lokalen Ressourcen stammt, innovative pflanzliche Fleischalternativen auf den europäischen Markt zu bringen. Die Hauptzutat dieser einzigartigen Fleischalternative ist Proteinerbsenmehl aus regionaler Herstellung (Swiss Made), das von der Hilcona Agrar angebaut und zu einem proteinreichen
- [So nahe an den Chefs sind Gourmets sonst nirgendwo](https://www.marmite-professional.ch/innovation/so-nahe-an-den-chefs-sind-gourmets-sonst-nirgendwo/) - Ein Chef's Table ist eine der intimsten, persönlichsten Arten, wie man als zahlender Gast in den Genuss eines Mehrgängers vom Spitzenkoch oder von der Spitzenköchin kommt. Und der Trend geht ganz klar in Richtung dieser Exklusivität, wie man sie im «gewöhnlichen» Gastraum schlicht nicht erleben kann. So bieten bereits viele Restaurants diesen «besonderen Tisch in
- [Omakase – Wer kocht, bestimmt](https://www.marmite-professional.ch/innovation/omakase-kochen-sie-doch-was-sie-wollen/) - Wer beim Wort «Omakase» nur an Sushi und Sashimi denkt, denkt falsch. Die Küchenphilosophie bietet auch für Restaurants mit europäischer Küche erhebliche Vorteile – quer durch alle Preiskategorien hindurch. Sinngemäss bedeutet Omakase «Ich überlasse es Ihnen» Oder anders gesagt: Was auf den Tisch kommt, bestimmt die Köchin oder der Koch. Zu den Paradebeispielen für klassisches
- [Im Finale des Bocuse d'Or Schweiz: Zwei Finalisten und eine youngster-Siegerin](https://www.marmite-professional.ch/news/im-finale-des-bocuse-dor-schweiz-zwei-finalisten-und-eine-youngster-siegerin/) - Wer die Schweiz beim grossen Finale an der Fachmesse Sirha 2025 in Lyon vertreten will, muss nun die erste, unausweichliche Hürde nehmen. Doch der Wettbewerb erfordert weit mehr als Kochfähigkeiten. Die Kandidat:innen müssen über eine fundierte Berufserfahrung im Gastronomiebereich verfügen und wenn möglich eine Teilnahme an nationalen und/oder internationalen Kochwettbewerben vorweisen können – zum Beispiel
- [Die Gewinner:innen des Zukunftsträgers 2023 stehen fest](https://www.marmite-professional.ch/news/die-gewinnerinnen-des-zukunftstraegers-2023-stehen-fest/) - Vor über 300 Gästen wurden gestern Abend im Kaufleuten in Zürich die «Zukunftsträger – Berufsbildner des Jahres» ausgezeichnet. «Wir verbringen die meiste Zeit unseres Lebens in unserem Job, deshalb ist ein gutes Team essentiel», sagt die langjährige Moderatorin Mona Vetsch. Auf der Bühne waren neben den Berufsbildenden, die für ihr besonderes Engagement geehrt wurden, auch
- [Wie Foie gras – aber vegan](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/wie-foie-gras-aber-vegan/) - Die Pâté Foix basiert auf Cashew- und Pinienkernen, ist vollmundig und doch subtil, cremig und vielfältig einsetzbar. Ihr komplexes Geschmacksprofil, das jenem von klassischer Gänseleberterrine verblüffend nahekommt, verdankt sie Zutaten wie Miso, Tahini, Shiitakepilzen, Cognac, Portwein und Sherry. Weitere Infos und die Möglichkeit zum Testen oder Bestellen, sowie einige Rezepte finden Sie auf tastelab.ch In
- [Fördern, fordern, fliegen](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/foerdern-fordern-fliegen/) - Müsste man beweisen, dass Nachwuchsförderung auch in der Gastronomie extrem sinnvoll ist, holte man am besten Angela Weibel und liesse sie erzählen. Davon, wie es kommt, dass sie als gelernte Bäckerin und Konditorin heute als Pâtissière in einem Fine-Dining-Restaurant arbeitet. Davon, wie sie an die Kreation ihrer Desserts herangeht. Und davon, wie sie auf dem
- [Igeho Rising Star 2023: Start des Public Votings](https://www.marmite-professional.ch/events/igeho-rising-star-2023-start-des-public-votings/) - Mit dem Igeho Rising Star, der 2023 gemeinsam mit Transgourmet/Prodega vergeben wird, bietet die wichtigste internationale Hospitality-Branchenplattform der Schweiz aufstrebenden Gründenden und Jungunternehmen die Möglichkeit, sich einem breiten Fachpublikum zu präsentieren und mit ihren Innovationen ins Rampenlicht zu treten. Wichtigstes Ziel des Wettbewerbs ist die Vernetzung der Hospitality-Gründerszene mit potenziellen Investor:innen und Kund:innen, um den
- [Netzwerken macht schlau: am Branchentreff der HFZ](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/netzwerken-macht-schlau-am-branchentreff-der-hfz/) - Die Hotelfachschule Zürich (HFZ), die Alumni der HFZ und das GastroJournal laden zur Podiumsdiskussion und zum Branchentreff ein: am Donnerstag, 7. September ab 18 Uhr an der Hotelfachschule Zürich. Um 18.30 Uhr startet die Veranstaltung mit einer Keynote von Unternehmerin Daniela Segmüller (Unternehmerin Segmüller Collection und Vorstand GastroZürich). Um 19 Uhr findet die Podiumsdiskussion unter dem
- [<strong>«Ist der Metzger gut, sind es die Produzenten, ist es das Fleisch.»</strong>](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/ist-der-metzger-gut-sind-es-die-produzenten-ist-es-das-fleisch/) - Welches Fleischgericht im Basler Zwei-Sterne-Restaurant Stucki auf die Karte kommt, entscheidet Marco Böhler. Woher das Fleisch kommt ebenso. Er setzt auf Schweizer Fleisch – aus gutem Grund: Von den Metzgern seiner Wahl erfährt er, wie die Tiere gehalten und gefüttert werden, woher genau sein Fleisch kommt und wie es gelagert wird. Darum fährt er oft selbst zum
- [Shaun Rollier ist «Goldener Koch 2023»](https://www.marmite-professional.ch/events/shaun-rollier-ist-goldener-koch-2023/) - Shaun Rollier (27), Chef de Partie im Hotel Restaurant Valrose in Rougemont, ist Goldener Koch 2023. Er hat sich in einem äusserst spannenden und hochkarätigen Finale unter der Leitung des Jury-Präsidenten Franck Giovannini (Restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier) gegen die folgenden vier Mitstreiter durchgesetzt: Platz 2: Daniele Angelosanto (28), Sous Chef, Restaurant de l’Hôtel de
- [Eine scharfe Sache – vorwärts wie rückwärts](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/eine-scharfe-sache-vorwarts-wie-ruckwarts/) - Die neue Microplane-Zweiwegschneide aus der Black-Sheep-Serie erlaubt das Reiben in zwei Richtungen. Das macht sie ideal für grössere Mengen. Die photo-geätzten, langlebigen Edelstahlklingen von Microplane sind besonders scharf und präzise, was zuverlässig verhindert, dass Käse, Schokolade, Früchte oder Gemüse beim Reiben zerdrückt werden. Dadurch werden Aromen und Geschmack erhalten und sogar intensiviert. Die Reibe verfügt
- [Expedition ins gastronomische Wunderland](https://www.marmite-professional.ch/marmite-youngster-2/expedition-ins-gastronomische-wunderland/) - Sie arbeiten in Thalwil, Andermatt und Dubai – und trafen sich im April alle in Japan, um im Tobira Onsen Myojinkan in der Nähe der Stadt Matsumoto einen Stage zu absolvieren. Die Rede ist von Larissa Wehrli, Robin Höfer und Sven Schmid, die am marmite youngster 2022 in ihren Kategorien die gesamte Konkurrenz ausgestochen hatten.
- [Für Genuss, gegen Waste: Christine Syrad](https://www.marmite-professional.ch/innovation/fur-genuss-gegen-waste-christine-syrad/) - Mit Nuka, Miso und Kimchi hat alles angefangen. Heute stehen an die 100 Fermentationsprodukte in Christine Syrads Küche in Twann und in ihrem Atelier in Biel. Überall stehen Gläser, Behältnisse, Töpfe und Flaschen. Aus Glas, Emaille oder Ton. Vom Mini-Weckglas bis hin zur bauchigen 50-Liter-Flasche mit Druckventil. In Letzterer gärt gerade ein Sojasaucenansatz. Anstelle des
- [Hospitality Summit 2023: Gemeinsam die Zukunft gestalten](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/hospitality-summit-2023/) - Mitte Juni treffen sich in Zürich-Oerlikon über 1'300 Führungskräfte, Gastgeberinnen und Gastgeber, Fachleute und Partner aus der Beherbergungsbranche, um gemeinsam die Themen von morgen zu diskutieren: am Hospitality Summit 2023. Werfen Sie einen Blick auf die Programmübersicht. Unter dem Motto «moving forward» warten zahlreiche Highlights auf Sie, wie beispielsweise: die Keynote von Thomas Zurbuchen, Astrophysiker
- [Neustart für Filona](https://www.marmite-professional.ch/news/neustart-fuer-filona/) - Frischkäse liegt im Trend. Als Aufstrich oder zum Kochen oder Backen erfreut er sich immer grösserer Beliebtheit. Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten achten dabei zunehmend auf Regionalität, Qualität und Preis. Gute Gründe, weshalb die Züger Frischkäse AG die Markenrechte Filona von Coop übernommen hat. Die Produktion ist seit der Lancierung vor über zwei Jahren ohnehin bei
- [Willkommen im Paradies der F(r)ische](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/willkommen-im-paradies-der-frische/) - Das Beste von allem: Das ist unser Versprechen – und das halten wir auch. Gerade bei einem der sensibelsten Lebensmittel wie Fisch stellen wir höchste Ansprüche. Sechsmal die Woche werden wir mit Frischfisch beliefert. So herrscht im Frischeparadies bereits um 5 Uhr morgens reger Betrieb. Fisch ist für uns eine Herzensangelegenheit – dafür verkürzen wir
- [Plantmade: so werden vegetarische und vegane Gerichte noch wertvoller](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/plantmade-so-werden-vegetarische-und-vegane-gerichte-noch-wertvoller/) - Aber wie geht wirkungsvolles Storytelling eigentlich? Geschichten hinter den Gerichten emotionalisieren und informieren, dadurch entsteht automatisch mehr Aufmerksamkeit für die Wertigkeit der verwendeten Zutaten und den Prozess, der hinter einer Menüentwicklung steht. Oft bringen die Zutaten ihre eigenen Geschichten bereits mit, die sich Gastronomen zunutze machen können. In vier Schritten zum «Story-Teller» In wenigen Schritten
- [Die Küchentrends von morgen für die Küchenchefs von heute](https://www.marmite-professional.ch/innovation/die-kuechentrends-von-morgen-fuer-die-kuechenchefs-von-heute/) - Die Grundlage für den innovativen Report ist die gesammelte Expertise von 1.600 Köchen aus 25 Ländern und zahlreichen Culinary Fachberatern von Unilever Food Solutions weltweit. Der Report von Experten für Experten hat neben den Angaben und Erkenntnissen der Köche auch globale Daten und weltweite Social-Media-Analysen berücksichtigt. Aus den gesammelten Daten haben sich acht weltweite Trends
- [Aus den Waldglashütten in die Gegenwart geholt](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/waldglas/) - Als Waldglas wurden nämlich die ersten, nördlich der Alpen gefertigten Gebrauchsgläser bezeichnet, die in Waldglashütten gefertigt wurden. Denn nur im Wald gab es genügend Brennstoff für die Öfen, in denen das Glas geschmolzen wurde. Durch den natürlichen Eisenoxydanteil im Quarzsand war ihre Farbe immer grünlich. Oft war das Glas auch verunreinigt und mit Luftblasen versetzt.
- [Es werde Licht!](https://www.marmite-professional.ch/fokus/licht-in-einem-restaurant/) - Das Licht in einem Restaurant hat die Aufgabe, ein Umfeld zu schaffen, in dem die Gäste sich entspannt und willkommen fühlen. Soll die Stimmung eine romantische, intime sein, oder eher energiegeladen und gesellig? Mit dem richtigen Lichtkonzept nehmen Ihre Gäste die Stimmung bereits auf, wenn Sie Ihr Lokal betreten. Entscheidend sind dabei die Art und
- [Viel Neues von den marmite youngsters](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/viel-neues-von-den-marmite-youngsters/) - Sato und Toffolon: vom Kanton Bern nach Andermatt Dominik Sato (Sieger Küche 2017) und Fabio Toffolon (Siebter Küche 2015) heuern im Chedi in Andermatt an. Als Nachfolger von Küchenchef Dietmar Sawyere sind sie dort für die beiden japanischen Spitzenrestaurants im Hauptgebäude des Hotels und auf dem Gütsch verantwortlich. Wer die beiden Zwillinge kennt, kann sich
- [Die Zeiten von «One fits all» sind vorbei](https://www.marmite-professional.ch/gastia/die-zeiten-von-one-fits-all-sind-vorbei/) - Hanni Rützler, was macht für Sie ein gutes Gastronomieangebot aus? Eine nachvollziehbare kulinarische Handschrift. Die Zeiten der «One-fits-all-Gastronomie» sind definitiv vorbei. Unsere Essstile haben sich ausdifferenziert. Gäste gehen gerne dort essen, wo sie glauben, dass ihre individuellen Bedürfnisse am besten bedient werden. Unsere Esskultur verändert sich laufend, das zeigt der von Ihnen publizierte Food-Report 2023.
- [«La Cuisine des Jeunes» – Die Finalistinnen stehen fest](https://www.marmite-professional.ch/szene/la-cuisine-des-jeunes-finale/) - Unter dem Motto «Build your Best – überzeuge die Jury mit deinem Signature Burger» ruft «Schweizer Fleisch» die Kandidatinnen und Kandidaten dazu auf, mit ihrem Signature Burger mit Supplements zu begeistern. Am La Cuisine de Jeunes Finale haben sie 2½ Stunden Zeit, ihr Gericht live zuzubereiten. Die Finalistinnen Folgende Nachwuchs-Kochtalente haben die Fachjury mit ihren Rezeptkreationen überzeugt und nehmen am
- [Neuheiten aus dem Hause Riedel](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/neuheiten-aus-dem-hause-riedel/) - Ein Kaffeglas, zwei edle Dekanter und zwei besonders glanzvolle Varianten des klassischen Laudons bringen Eleganz pur auf den Tisch. Wir freuen uns, Ihnen hier die Neuheiten von Riedel vorzustellen, die im Verlauf des Jahres im Handel erhältlich sein werden. Kaffee – am schönsten aus dem Glas Den Kaffee im Glas zu servieren hat eine sehr
- [Made with LOV](https://www.marmite-professional.ch/news/made-with-lov/) - Mit LOV bringt Tefal pünktlich vor Weihnachten einen nachhaltig hergestellten Traum in zeitlosem Pastell-Design in die Küchen. Die robusten und langlebigen Gusseisen-Töpfe sind vielseitig einsetzbar, für jede Herdart inklusive Induktion geeignet und bestehen zu 97 Prozent aus wiedergewonnenem Eisen. Geliefert werden sie in einer ökologischen Verpackung, die gänzlich ohne Plastik und Styropor auskommt. Vom Deckel
- [Erfolgreich hochstapeln am Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes»](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/erfolgreich-hochstapeln-am-kochwettbewerb-la-cuisine-des-jeunes/) - Sie sind ein ambitioniertes junges Kochtalent und haben ein Faible für eigene Burger-Kreationen? Dann suchen wir Sie: Begeistern Sie mit Ihrem Meisterwerk am Nachwuchs-Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» 2023. Ob spezielle Geschmackskombinationen oder spektakulär geschichtete Türmchen: Gesucht ist der schmackhafteste, innovativste und originellste Signature Burger mit Schweizer Fleisch, Beilagen und Saucen – alles mit möglichst frischen, saisonalen
- [Tea Time de luxe](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/tea-time-de-luxe/) - Die junge Schweizer Teemarke Chanoyu setzt Massstäbe in Sachen Qualität, Nachhaltigkeit – und am wichtigsten: Geschmack. Kostprobe gefällig? Dafür hat Tee-Masterin Valérie Peyre spezielle Boxen wie die Auswahl Grand Cru kreiert. Die vier darin enthaltenen Tees stammen, wie sämtliche Produkte der Marke, aus biologischem Anbau. Unser Liebling: der Sweet Havana Smoky. chanoyu-tea.ch
- [Ein Festtagsmenü weckt Vorfreude](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/ein-festtagsmenue-weckt-vorfreude/) - Die Adventszeit hält Einzug, die Festtage stehen vor der Tür. Überall wird stimmungsvoll dekoriert, es duftet nach Zimt, Punsch, gebrannten Mandeln. Auch Transgourmet/Prodega serviert mit dem Cook-Magazin festliche Aromen: getrüffeltes Wachtelei, Raviolo von geschmortem Sellerie und scharf angebratenes Simmentaler Original Entrecote. Das Sechs-Gänge-Menu der Köche aus dem Kompetenzteam Kulinarik zelebriert die Leidenschaft für das Aussergewöhnliche,
- [«Wir sind überzeugt, dass Bio wichtig für die Umwelt ist»](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/bio-fur-die-umwelt/) - Die vegetarische Küche wird mit Recht immer wichtiger und vielfältiger. Fleisch und tierische Komponenten sind jedoch nach wie vor wertvolle Bestandteile, insbesondere im Grasland Schweiz.
- [Der digitale Bio-Markt](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/der-digitale-bio-markt/) - Auf Biomondo, dem im Mai 2021 lancierten Online-Marktplatz der Schweizer Bio-Landwirtschaft, finden Interessierte bereits über 1400 Inserate. Das Angebot reicht vom Mischpaket mit Lammfleisch der Pro-Specie-Rara-Rasse Bündner Oberländer über Quittensaft, Federkohl oder geschälte Hanfnüsschen bis hin zur massgeschneiderten Kartoffelbestellung. Wer vorab grössere Mengen ordert, kann sogar auswählen, welche Kartoffelsorte der betreffende Landwirtschaftsbetrieb anpflanzt. Das Ziel
- [Bio-Gastronomie kann man lernen](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/bio-gastronomie-kann-man-lernen/) - Das modulare Bildungsangebot ermöglicht ein individuelles Entwicklungsprogramm sowohl für Profis, als auch für Quer- und WiedereinsteigerInnen. Zudem können Organisationen spezifische Weiterbildungen für ihre Mitarbeitenden zusammenstellen. Zur Auswahl stehen sieben Basismodule, vier Praxismodule sowie sechs Vertiefungsmodule zu Themen wie Kochen mit pflanzlichen Produkten in der Praxis und Nose to Tail bis hin zu Kreativmethoden, Menüplanung und
- [Gastronomie bedeutet Genuss – Genuss bedeutet Bio](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/gastronomie-bedeutet-genuss-genuss-bedeutet-bio/) - Bio Cuisine: das neue Label von Bio Suisse Ab Januar 2023 können Sie ihre Bemühungen in nachhaltiger Gastronomie mit dem Qualitätslabel Bio Cuisine von Bio Suisse auf einfache Weise sichtbar machen. Anhand einer Kennzeichnung mit einem, zwei oder drei Sternen erkennen die Gäste schnell, mit welchem Anteil Bio-Produkten in einem Betrieb gekocht wird. Für den
- [Unkompliziert und gut: Mit vielfältigen Saucen durch den Herbst](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/unkompliziert-und-gut-mit-vielfaeltigen-saucen-durch-den-herbst/) - Der Personalmangel hat die Gastronomie nach wie vor fest im Griff. Engpässe, die durch fehlendes oder ungelerntes Personal entstehen, müssen überbrückt werden. Das heißt aber nicht, dass die Küche dadurch weniger raffiniert sein muss. Genau dafür stellt die Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions & Lusso zahlreiche Rezepte und viele Tipps zur Verfügung. Die Hauptrolle
- [Bewusster Fleischgenuss von Bio-Höfen](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/bewusster-fleischgenuss-von-bio-hofen/) - Die vegetarische Küche wird mit Recht immer wichtiger und vielfältiger. Fleisch und tierische Komponenten sind jedoch nach wie vor wertvolle Bestandteile, insbesondere im Grasland Schweiz.
- [Hochstammbäume und Most – oder die Aktivierung von Bewohner:innen im Alters- und Pflegeheim Murhof – St-Urban](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/hochstammbaeume-und-most-oder-die-aktivierung-von-bewohnerinnen-im-alters-und-pflegeheim-murhof-st-urban/) - Hanspeter Howald, Küchenchef auf dem Murhof, berichtet über die sehr wichtige Aktivierung, für die eine Aktivierungstherapeutin verantwortlich ist: «Wir stellen zum Beispiel Holunderblüten- oder Minzsirup her. Auch Rüstarbeiten übernimmt die Aktvierungsgruppe. Zudem unterhalten wir eine Kochgruppe. Die Mitglieder bringen beispielsweise ein Rezept aus ihrer Kindheit mit und kochen einmal in der Woche mit der Therapeutin
- [Anastasia Mischukova gewinnt den Kochwettbewerb](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/anastasia-mischukova-gewinnt-den-kochwettbewerb/) - Die Siegerin des 20. Kochwettbewerbs «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» steht fest: Am 16. Mai gewann Anastasia Mischukova vom Victoria-Jungfrau Grand Hotel & SPA den Wettbewerb in der Welle7 im Berner Hauptbahnhof. Mit ihrer Kalbfleisch-Kreation überzeugte sie die Jury.
- [Mit der ganz feinen Klinge](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/mit-der-ganz-feinen-klinge/) - Kein Koch in der Schweiz schafft auf dem Teller so filigrane Arrangements wie Patrick Mahler. Optik und Genuss sind für den Küchenchef des Restaurants Focus im Park Hotel Vitznau untrennbar.
- [Mehr Asien aus dem Tiefkühlregal ](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/mehr-asien-aus-dem-tiefkuehlregal/) - Wollen Sie buntes asiatisches Essen kochen, möchten aber den damit verbundenen Aufwand meiden? Mit den neuen Gemüsemischungen Asia-Mix, Thai-Mix und Wok-Mix Balance von Ditzler ist die Hälfte der Arbeit schon erledigt!
- [Bio mit Mehrwert](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/bio-mit-mehrwert/) - Gleich zu Beginn unseres Gesprächs kommt Josef Steinmann auf den Murhof in St. Urban zu sprechen. «Heimleiter Ueli Eggimann übt seinen Beruf mit ganzem Herzen aus», sagt er. «Hochwertige Lebensmittel haben für ihn bei der Betreuung der betagten Menschen eine zentrale Bedeutung. Denn sie versorgen in seinen Augen mit Leben – eine Einschätzung, die wir
- [Mit Frauen-Power zu neuem Wachstum](https://www.marmite-professional.ch/news/mit-frauen-power-zu-neuem-wachstum/) - 2021 stand für HUG im Zeichen der Verlagerung der Wernli-Produktion von Trimbach ins Backhaus nach Malters, 2022 bringt Veränderung in die HUG-Familie: Marianne Wüthrich Gross, aktuell Projektleiterin Backhaus, übernimmt die Co-Leitungsfunktion von Andreas Hug, Werner Hug als Präsident des Verwaltungsrats ablöst. Anna Hug und Marianne Wüthrich Gross führen ab 1. Juni 2022 die HUG AG
- [Kaffeegenuss auf höchstem Barista-Level](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/kaffeegenuss-auf-hoechstem-barista-level/) - neo muss man nicht erklären. neo erklärt sich selbst. Entwickelt und produziert in der Schweiz, ist sie ein Stück Innovationskunst, das intuitive Bedienung und innovative Technologie vereint. Technologie, die ein konstantes Niveau der Kaffeegetränke gewährleistet: höchstes Barista-Level. Das stabile Clip&Click Brühkammersystem lässt sich mit einem Handgriff einsetzen und herausnehmen und ermöglicht mehrfache Brühzyklen, sodass ein
- [Warum Gemüse vom Bio-Hof die beste Wahl ist](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/warum-gemuese-vom-bio-hof-die-beste-wahl-ist/) - Ein Hof mit Geschichte und Geschichten Auf dem Hof von Alexandra und Philippe Riem in Kirchdorf BE treffen sich Vergangenheit und Zukunft. Die beiden haben den Betrieb 2019 übernommen, führen ihn mit viel Elan und frischen Ideen. Die Geschichte des Hofs reicht aber viel weiter zurück: Philippes Familie betreibt hier schon seit dem 16. Jahrhundert
- [Feiern ohne Kompromisse mit den REBELS 0.0% Drinks-Alternativen](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/rebels/) - Wer heutzutage beim Apéro mit Arbeitskollegen oder beim Feiern mit Freunden und Familie keinen Alkohol konsumiert, wird oft verständnislos angeschaut. Gerade in der Weihnachtszeit wird oftmals mehr Alkohol konsumiert als üblich und in gewissen Fällen auch mehr als gewünscht. Die beiden Gründer Christof Tremp und Janick Planzer möchten nicht dem Alkoholkonsum entgegensetzen, sondern setzen sich
- [Plantmade: Werde Teil der pflanzlichen Bewegung](https://www.marmite-professional.ch/news/advertorial/plantmade/) - Viele Gäste verzichten heute öfter auf Fleisch und entscheiden sich, wenn sie die Wahl haben, für pflanzenbasierte Gerichte. Beim Genuss möchte dabei trotz Engagement für den Umweltschutz oder gesundheitlicher Aspekte niemand Abstriche machen. Also ist die Kreativität der Gastronomen gefragt, wenn sie mit der Entwicklung des Ernährungsverhaltens in der Schweiz Schritt halten möchten. Unilever Food Solutions bietet unter dem Stichwort
- [Ist Bio Gastronomie-tauglich?](https://www.marmite-professional.ch/kampagne-bio-suisse/kapitel-1/) - Oft hört man, dass es sehr komplex und schwierig sei, an Bio-Ware zu gelangen. Oder dass Bio halt viel teurer sei als konventionell produzierte Ware. Die Gegenfrage von Bio Suisse lautet: Wenn der Gast nachhaltige Produkte auf seinem Teller erwartet und erst noch bereit ist, dafür zu bezahlen, weshalb wagen Gastronomen nicht mehr? Zugegeben, in
- [Interior Design in  veganen Zeiten](https://www.marmite-professional.ch/innovation/design-begriffsdefinitionen-greenwashing/) - Definition der im Artikel verwendeten Begriffe Recycling Beim Recycling werden Abfallprodukte wiederverwertet bzw. deren Ausgangsmaterialien werden zu Sekundärrohstoffen. Upcycling Stoffliche Aufwertung eines Abfall Produktes. Ein Beispiel für Upcycling: aus gebrauchten Transportpaletten werden zu Gartenmöbeln. Downcycling Ein wertiges Produkt wird in einem Aufarbeitungsprozess zu einem neuen, minderwertigen Produkt. Beispiel Altkleider werden zu Putzlumpen verarbeitet. Biophilie Von
- [60 Jahre marmite – feiern Sie mit!](https://www.marmite-professional.ch/events/genussreferenz-seit-1959-marmite-wird-60/) - 1959 begann mit der Gründung des Clubs kochender Männer auch die Geschichte der ersten Gourmetzeitschrift der Schweiz. Unser Jubiläum feiern wir mit einem kulinarischen Wanderzirkus mit Gerichten aus sechs Jahrzehnten. Der Cirque culinaire schlägt an verschiedenen Topadressen der Schweizer Haute Cuisine seine Zelte auf. Für das leibliche Wohl der Gäste werden einige der grössten Nachwuchstalente
- [Das waren die marmite Youngsters 2018](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-waren-die-marmite-youngsters-2018/) - Die Top 10 Küche: 1. Maximilian Müller Souschef Baur au Lac, Zürich 2. David Lanz Küchenchef Ausbildungszentrum Verpflegung, Schweizer Armee, Thun 3. Vera Zimmermann Studentin Hotelfachschule Luzern, Stagiaire in der Bar am Wasser, Zürich 4. Sandra Nauer Küchenchefin Tibits Seefeld Bistro, Zürich 5. Valentino Cairati Souschef Restaurant zum alten Löwen, Zürich 6. Oliver Oberlin Souschef Haute SA, Zürich 7.
- [Maximilian Müller: Gewinner Küche 2018](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/maximilian-mueller-schmalz-bei-die-fische/) - 2018 | 1. Platz Geburtsdatum | 13.01.1992 Arbeitsort | Restaurant Pavillon, Baur au Lac, Zürich, aupavillon.ch Position | Sous-chef Rezept | Hauptspeise: Seesaibling, Flusskrebse, Griebenschmalz Sie war aus weissem Porzellan, bauchig und besass kleine, geschwungene Henkel und einen kuppelartigen Deckel mit dunkelblauem Knauf. «Schmalz» stand in dunkler Schreibschrift auf ihrem Bauch. Wenn die Oma während
- [Angela Selzer: Gewinnerin Service 2018](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/angela-selzer-da-blueht-sie-auf/) - 2018 | 1. Platz Geburtsdatum | 30.08.1995 Arbeitsort | Hotelfachschule Thun Position | Studentin Wer war der berühmteste Gefangene auf Château Chillon? Wären Sie am Finaltag Gast bei Angela Selzer gewesen, wüssten Sie die Antwort. Sie hätten mittelalterliche Rätselspiele gelöst und das Essen von einer Schlossdame in roter Samtrobe serviert bekommen. Sie hätten Erlebnisgastronomie vom
- [Service – 10. Rang: Lisa Bader](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-10-rang-lisa-bader/) - Geboren am: 16. Februar 1990 Head Sommelier The Dolder Grand, Zürich Lisa Bader hatte andere Pläne: Sie wollte Ärztin werden. Voller Elan startete sie ins Medizinstudium – und merkte dann, dass sie eigentlich lieber in die Gastronomie wollte. «Klar waren meine Eltern erst nicht so begeistert, als ich das Studium schmiss», erzählt die 28-Jährige. «Mittlerweile stehen
- [Service – 9. Rang: Rhea Bachmann](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-9-rang-rhea-bachmann/) - Geboren am: 23. November 1990 Mitglied Geschäftsleitung, Gasthof zur Metzg, Stäfa Fulminant durchs Leben Mit 22 Jahren Mutter – und Chefin eines Restaurants. Das ist nicht ohne. «Dass ich während der Ausbildung schwanger wurde und wir kurz darauf vor der Situation standen, dass der Vater meines Partners überraschend starb und wir den Betrieb übernehmen sollten, war
- [Service – 8. Rang: Benjamin Vienings](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-8-rang-benjamin-vienings/) - Geboren am: 13. Mai 1990 Student, Hotelschool The Hague Amsterdam, Niederlande Ben Vienings misst sich gern, sei’s im Sport oder im Beruf: «Ja, ich bin ambitioniert und möchte hoch hinaus.» Und so arbeitet der 28-Jährige zielgerichtet darauf hin, dereinst selbst ein Hotel zu führen. «Um die 20 Zimmer, alles sehr individuell und auf die Bedürfnisse
- [Service – 7. Rang: Sandra Brack](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-7-rang-sandra-brack/) - Geboren am: 11. Oktober 1989 Restaurantleiterin, Restaurant Mesa, Zürich «Ja, ich bin Kellner. Und nein, ich heisse nicht Hallo», schreibt Sandra Brack in ihrer Bewerbung für den marmite youngster-Wettbewerb. «Am liebsten werde ich von meinen Gästen mit Namen angesprochen», sagt die 29-Jährige. «Denn ich bin ich», stellt sie klar, «und in erster Linie Gastgeberin. Und
- [Service – 6. Rang: Natalie Schwarzer](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-6-rang-natalie-schwarzer/) - Geboren am: 26. März 1989 Restaurantleiterin, Restaurant Sommerlust, Schaffhausen «Die Schweizer können geniessen», sagt Natalie Schwarzer. Die meisten seien zudem sehr zufrieden, «und sie lassen sich gerne verwöhnen: So macht der Job wirklich Spass.» Dabei war es der Zufall, der die 29-Jährige aus Deutschland in die Schweiz geführt hat. Ähnlich ungeplant war auch ihr Weg
- [Küche – 5. Rang: Valentino Cairati](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kueche-5-rang-valentino-cairati/) - Geboren am: 21. Februar 1993 Souschef, Restaurant zum alten Löwen, Zürich Valentino Cairati war selig: «Das Thema fand ich von Anfang an cool», sagt er. Zum Engadin habe er eine starke Verbindung: Ferien in Sils Maria. Der See, Wandern, Skifahren. Das Kopfkino startete sofort, das Aufspüren der passenden Produkte hingegen war Knochenarbeit. Doch wer
- [Service – 5. Rang: Manuela Bögli](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-5-rang-manuela-boegli/) - Geboren am: 28. Dezember 1989 Assistant Restaurant Manager Hotel Schweizerhof, Bern Im Service ist Manuela Bögli eher zufällig gelandet. «Ich wollte eigentlich Sportartikelverkäuferin werden – wie alle halt.» Und als es dann auch mit der Floristenlehrstelle nicht klappen wollte, riet ihr Grosi, doch mal in einem Restaurant zu schnuppern. Es passte. Und wie. «Ich bin
- [Pâtisserie – 5. Rang: Marius Kamber](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-5-rang-marius-kamber/) - Geboren am: 8. März 1993 Pâtissier Hotel Widder, Zürich Konzentriert hält sich Marius Kamber ein Stück Schokolade neben sein Ohr und zerbricht es. «Schön», stellt er fest. Und der Beobachter weiss: Aha, Profi am Werk. Der 25-Jährige grinst: «Ich geb’s zu, ich bin besessen von guten Produkten.» Und er sagt auch von sich selbst, er
- [Service – 4. Rang: Jasmin Fritsche](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-4-rang-jasmin-fritsche/) - Geboren am: 9. Februar 1993 Restaurationsfachfrau Bergrestaurant Startgels, Flims «Ich werde in der Gastronomie arbeiten, bis ich pensioniert werde», sagt Jasmin Fritsche von sich. 25 ist sie – und felsenfest von ihrer Aussage überzeugt. «Ich kann mir keinen anderen Beruf vorstellen!» Service sei ja auch nicht gleich Service, stellt sie fest. «Es ist ein Unterschied,
- [Küche – 4. Rang: Michael Schneider](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/tatkraftiges-showtalent/) - Geboren am: 15. September 1989 Küchenchef Restaurant Krone, Zürich-Altstetten Michael Schneider liebt die Show, das ist offensichtlich. Während andere Kandidaten angespannt ihr Ding verrichteten, hatte der 29-Jährige Zeit, zwischen zwei Handgriffen ein paar Kollegen per Handschlag zu begrüssen oder mit seiner Schwester einen Klaren auf Ex zu trinken. Alles untermalt vom eigens zusammengestellten Soundtrack. «Das
- [Pâtisserie – 4. Rang: Laura Niemi](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-4-rang-laura-niemi/) - Geboren am: 14. Dezember 1989 Commis de Cuisine Pâtisserie Park Hyatt Hotel, Zürich Unweigerlich fällt einem «silent cooking» ein, so ruhig und selbstversunken arbeitet Laura Niemi – und das trotz Juryblick auf ihren Händen und Ladenhektik rund um sie herum. Mag sein, dass dies an ihren finnischen Wurzeln liegt. Ganz sicher aber fliessen diese in
- [Pâtisserie – 3. Rang: Dominique Buchmann](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-3-rang-dominique-buchmann/) - Geboren am: 10. Oktober 1996 Konditor/Confiseur Konditorei Buchmann AG, Münchenstein «Ich bin immer offen für Neues», sagt Dominique Buchmann von sich – und hat für seine Dessertkreation bei der marmite youngster selection kurzentschlossen zu den Eierschwämmli gegriffen. Ganz so experimentierfreudig sei er im Alltag allerdings nicht, bekennt der 22-Jährige. «Das liegt in einer traditionellen Konditorei
- [Service – 2. Rang Michael Tajes Fasanella](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-2-rang-michael-tajes-fasanella/) - Geboren am: 19. November 1992 Event Supervisor Park Hyatt, Zürich Das Sprachenrepertoire von Michael Tajes hat es in sich: Sechs Sprachen (Deutsch, Spanisch, Italienisch, Französisch, Portugiesisch, Englisch) hat er in petto. Für den in Basel aufgewachsenen Sohn einer Italienerin und eines Spaniers ist es zudem Alltag, sich zwischen verschiedenen Nationalitäten zu bewegen. «Während meiner Ausbildung
- [Küche – 2. Rang: Gabriel Heintjes](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kueche-2-rang-gabriel-heintjes/) - Geboren am: 31. März 1992 Chefkoch Dinner by Gabriel Heintjes «Irgendwie hatte ich eine komplett andere Vorstellung von dir …» Diesen Satz bekommt Gabriel Heintjes regelmässig zu hören. Aber damit muss wohl rechnen, wer Kochen als Beruf und Kraftsport als Hobby betreibt und dem man Letzteres deutlich ansieht. Der 26-Jährige ist gerne an Wettbewerben mit
- [Pâtisserie – 2. Rang: Matthias Fehr](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-2-rang-matthias-fehr/) - Geboren am: 17. September 1995 Stellvertretender Produktionsleiter Swiss Pastry Design, Rüeggisberg Matthias Fehr war vom Wettbewerbsthema ziemlich ernüchtert: «Ich fands echt schwierig.» Aber der 23-Jährige ist nicht der Typ, der schnell aufgibt. So machte er sich auf den Weg zum Pass Lunghin und hoffte, die Inspiration vor Ort zu finden. «Na ja, da war aber
- [Pâtisserie – 1. Rang: Esther Gurtner](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-1-rang-esther-gurtner/) - Geboren am: 29. April 1994 Inhaberin Chez Esther Konditorei-Confiserie, Gümligen Mit 20 selbstständig, gleichzeitig in der Nationalliga A Unihockey spielen und noch Zeit für andere Hobbys, Freunde und Familie finden – da muss wohl selbst das Duracell-Häschen klein beigeben. «Halb so wild», findet die 24-jährige Esther Gurtner, «das hat sich einfach so ergeben.» Und so
- [Küche – 1. Rang: André Kneubühler](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kueche-1-rang-andre-kneubuehler/) - Geboren am: 4. November 1993 Chef Tournant Restaurant Stucki, Basel Seine Hauswirtschaftslehrerin muss ihn gehasst haben: «Im Kochunterricht habe ich meine Lehrerin regelmässig korrigiert», erzählt André Kneubühler und grinst. Es mag die Dame trösten, dass ihr naseweiser Schüler mittlerweile mit etlichen Topnamen wie Anton Mosimann, Andreas Caminada, Daniel Humm oder Tanja Grandits gearbeitet hat. Im
- [Service – 1. Rang: David Füger](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-1-rang-david-fueger/) - Geboren am: 22. Februar 1995 Chef de Rang, Relais & Châteaux Mammertsberg, Freidorf David Füger kommt aus einer Gastrofamilie. So richtig: Seine Eltern führen nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Bäckerei/Konditorei. «Ich träumte schon als kleiner Knirps davon, mein eigenes Hotel zu betreiben.» Und an diesem Traum arbeitet er. Zielstrebig. Der Lebenslauf des 23-Jährigen
- [Jury Küche und Pâtisserie 2019: Argusaugen](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/jury-kueche-und-patisserie-pokerface-und-argusaugen/) - Eine hochgezogene Augenbraue, ein kaum merkbares Nicken oder der Anflug eines Lächelns: Die Jurymitglieder, die am Finaltag Küche und Pâtisserie die Arbeit der Kandidatinnen und Kandidaten bewerteten, liessen sich kaum etwas anmerken. Doch trotz Pokerface schauten sie ganz genau hin, wenn die jungen Köche und Pâtissières Zutaten abwägten, Saucen einreduzierten oder die Teller kunstvoll anrichteten.
- [Pâtisserie: Jetzt nominieren!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/copy-4/) - marmite youngster Kategorie Pâtisserie marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Nominieren: Sie sind Küchenchef/in oder Chef-Pâtissier/ère und haben ein ausserordentliches Talent in Ihrem Team? Nominieren Sie es als
- [Küche: Jetzt nominieren!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/mys-2020-nominieren-in-der-kategorie-kueche/) - marmite youngster Kategorie Küche marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Nominieren: Sie sind Küchenchef/in und haben ein ausserordentliches Talent in Ihrer Küche? Nominieren Sie es als Teilnehmer/in direkt
- [Service: Jetzt anmelden!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/copy-3/) - marmite youngster Kategorie Service marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Du willst Dir ein Bild über den Wettbewerb verschaffen? Bestell eine marmite professional-Ausgabe zum marmite youngster 2019. Gerne
- [Service: Jetzt nominieren!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/copy-2/) - marmite youngster Kategorie Service marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Nominieren: Sie sind Chef de Service oder Geschäftsführerin und haben ein ausserordentliches Talent in Ihrem Team? Nominieren Sie
- [Küche: Jetzt anmelden!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/mys-2020-mach-mit-in-der-kategorie-kueche/) - marmite youngster Kategorie Küche marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Du willst Dir ein Bild über den Wettbewerb verschaffen? Bestell eine marmite professional-Ausgabe zum marmite youngster 2019. Gerne
- [Pâtisserie: Jetzt anmelden!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/mys-2020-mach-mit-in-der-kategorie-patisserie/) - marmite youngster Kategorie Pâtisserie marmite macht sich jedes Jahr für den Nachwuchs in der Gastronomie stark: mit dem marmite youngster, dem anspruchsvollsten Wettbewerb für Koch-, Pâtisserie- und Servicetalente. Wir suchen junge Berufsleute, die lieben, was sie tun. Du willst Dir ein Bild über den Wettbewerb verschaffen? Bestell eine marmite professional-Ausgabe zum marmite youngster 2019. Gerne
- [Service – Die Top 10](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-die-top-10/) - Unsere Top 10: David Füger Michael Tajes Fasanella Stefanie Trüb Jasmin Fritsche Manuela Bögli Natalie Schwarzer Sandra Brack Benjamin Vienings Rhea Bachmann Lisa Bader Die weiteren Ränge: 11. Sascha Wolter Chef de Rang Restaurant Pur, Pfäffikon 12. Marc Uthe Chef de Service Grand Hotel Victoria-Jungfrau, Interlaken 13. Raphael Guggenbühl Gastgeber, Mitinhaber Restaurant Rechberg 1837, Zürich 14. Prissana Eberle
- [Küche – Die Top 5](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kueche-die-top-5/) - Unsere Top 5: André Kneubühler Gabriel Heintjes Christopher Knippschild Michael Schneider Valentino Cairati Die weiteren Ränge: 6. Kevin Wüthrich Souschef Rezept: Die Gams zwischen Arve, Stein & Wasser Gasthof Rössli, Eschholz-Marbach 7. Oliver Oberlin Souschef Rezept: Il lato soleggiato del Po (Die Sonnenseite des Po) Haute SA, Zürich 8. Katrin Fischer Chef de Partie, Entremetier Rezept: Drei am
- [Pâtisserie – Die Top 5](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/patisserie-die-top-5/) - Unsere Top 5: Esther Gurtner Matthias Fehr Dominique Buchmann Laura Niemi Marius Kamber Die weiteren Ränge: 6. Alexis J. Lee Studentin Rezept: Believe in the Path You Take Culinary Arts Academy Switzerland & César Ritz Colleges Luzern 7. Laura Lipp Souschefin Rezept: Marroni-Rosmarinmousse mit Sanddorn, Arve, Baumnussjaponaise und Steinpilz Romantikhotel Bären, Dürrenroth 8. Nicki Niedersaetz Standortleiterin Rezept:
- [Das sind die marmite youngsters 2019!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-sind-die-marmite-youngsters-2019/) - Zum ersten Mal haben wir dieses Jahr spannende Nachwuchstalente im Bereich Pâtisserie gesucht – und gefunden: marmite youngster 2019 in der Kategorie Pâtisserie ist Esther Gurtner. In der Kategorie Service hat David Füger die Jury am meisten überzeugt. Und über den Sieg in der Kategorie Küche darf sich dieses Jahr André Kneubühler freuen. Hier geht's
- [Die Sponsoren des marmite youngster](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/die-sponsoren-der-marmite-youngster-selection/) - Ein dickes Dankeschön geht an unsere Partner und Sponsoren: Electrolux Valser ZFV Bianchi Gastroimpuls Gramona by Smith & Smith Hotelcareer Hug Jobeline La Ibense Leaders Club Switzerland Re Novium Saviva sknife sueños Terravigna UCC Coffee Avobis Group Aura GastroJournal Spotlight
- [award night 2018](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-war-die-award-night-der-marmite-youngster-selection-2019/)
- [Innenbereiche in Restaurants dürfen öffnen](https://www.marmite-professional.ch/fokus/schweiz/innenbereiche-in-restaurants-duerfen-oeffnen/) - Die Gastronomie gehört zu den Branchen, die mitunter am härtesten von den Covid-Massnahmen betroffen sind. Heute verkündete der Bundesrat, dass ab Montag, 31. Mai 2021, auch Innenbereiche von Restaurants mit Schutzkonzept wieder geöffnet werden können. Der Entscheid sorgt bei Gastronomen für Freude, aber auch Skepsis, ob Gäste sich drinnen sicher fühlen. Es warten weiterhin logistische
- [Erfreuliche Zahlen für die Schweizer Weine](https://www.marmite-professional.ch/fokus/schweiz/erfreuliche-zahlen-fuer-die-schweizer-weine/) - Der Marktanteil der Schweizer Weine im Jahr 2020 steigt trotz eines allgemeinen Konsumrückgangs, der vor allem mit der COVID-Pandemie zusammenhängt. Der Branchenverband Schweizer Reben und Weine nimmt diese Entwicklung mit Interesse zur Kenntnis, bleibt aber nach wie vor sehr besorgt über die wirtschaftliche Situation der Schweizer Weinbranche, die sich im aktuellen Kontext verschlechtert. Für 2020
- [Jury Service 2019:  Expertenblick](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/jury-service-charmanter-expertenblick/) - Hat der Kandidat das Tranchieren der Forelle im Griff? Wie reagiert die Kandidatin, wenn im Weinglas des Gastes eine Mücke schwimmt? Und wie schnell lässt sich ein Servicetalent aus der Ruhe bringen, wenn jemand ganz genau wissen möchte, was denn hier alles auf dem Teller liegt? Mit viel Sachverstand und Engagement beobachteten und prüften die
- [Das Video zum Service-Finaltag](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-video-zum-service-finaltag/)
- [Das Video zum Küchen-Finaltag](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-video-zum-kuechen-finaltag/)
- [Das Video zum Pâtisserie-Finaltag](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-video-zum-patisserie-finaltag/)
- [Winner? Winner! – Die grandiosen Preise](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/winner-winner-die-grandiosen-preise/) - Im Privatjet nach Barcelona CHF 17 300.– Jeder Erstplatzierte der Kategorien Küche, Pâtisserie und Service erwartet eine exklusive Reise im Privatjet von Fly Zuum nach Barcelona, mit Lunch in einem der weltbesten Restaurants. flyzuum.com Zauberhaft. Unbezahlbar. Erkennen Sie’s? Die Zürcher Goldschmiede sueños hat sich beim Design der edlen, handgefertigten Pokale für die Erst- bis Drittplatzierten aller
- [Küche – 3. Rang: Christopher Knippschild](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kueche-3-rang-christopher-knippschild/) - Geboren am: 17. Februar 1992 Chef de Partie Restaurant Mesa, Zürich Die Teller sind geschickt. Der Spuk ist vorbei. Chris Knippschild wirkt gelassen: «Ich wollte einfach nur kochen», sagt er. «Mein Ziel ist es weniger, zu gewinnen, als das Beste aus mir herauszuholen.» Was wohl doch etwas tiefgestapelt ist: Der 26-Jährige hat nämlich bewusst auf
- [Service – 3. Rang: Stefanie Trüb](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/service-3-rang-stefanie-trueb/) - Geboren am: 15. April 1993 Leiterin Events und Administration Restaurant Adlisberg, Zürich «Im Sommer bei 30 Grad einen 13-Stunden-Tag auf der Terrasse zu absolvieren, das können viele», sagt Stefanie Trüb: «Danach aber nach Hause zu gehen und sich schon wieder auf den nächsten Tag zu freuen, das können die wenigsten.» Nun – sie kann es: Für Stefanie
- [youngster Dinner im Attisholz](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/marmite-youngster-dinner-im-attisholz/) - Jedes Jahr veranstaltet Juror und Spitzenkoch Jörg Slaschek in seinem Restaurant Attisholz ein Überraschungs-Dinner mit den Finalistinnen und Finalisten der marmite youngster selection. Auch dieses Jahr bietet er dem Gastronachwuchs die Chance, einen Abend lang ihr eigenes Menü zu kreieren und es den Gästen zu präsentieren. Dieses Jahr zeigen die folgenden sieben Kandidat/innen aus Küche
- [Ale Mordasini ist der Goldene Koch 2019](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/ale-mordasini-ist-der-goldene-koch-2019/) - Gleich zwei ehemalige marmite youngster – Maximilian Müller (Sieger 2018) und Ale Mordasini (Finalist 2013) – haben am 25. Februar im Kursaal Bern um die Auszeichnung Goldener Koch 2019 gekämpft. Am Finale um den Titel Goldener Koch zeigte sich einmal mehr, dass der marmite youngster für junge Kochtalente eine wichtige Stufe auf dem Weg zum
- [Youngsters kochten am Dîner de Charité](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/youngster-kochten-am-diner-de-charite/) - Am 18. März fand zum vierten Mal die Benefizveranstaltung Dîner de Charité des Lions Club Zürich-Airport im Kameha Grand statt. Spitzenköche wie Andreas Caminada, Dieter Koschina, Robert Speth, Richard Stöckli sowie Pâtissier Rolf Mürner verwöhnten die über 300 Gäste. Dabei kamen Spenden in der Höhe von 107600 Franken zugunsten des Kinderspitals Zürich zusammen. Mit Valentino
- [Kulinariktrip nach Barcelona](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/kulinariktrip-nach-barcelona/) - Letzten Dezember durften Esther Gurtner (Pâtisserie), David Füger (Service) und André Kneubühler (Küche) als Kategoriensieger ihren Award der marmite youngster selection 2019 entgegennehmen. Neben weiteren exklusiven Preisen winkte eine Reise im Privatjet nach Barcelona mit Lunch in einem der weltbesten Restaurants. Mit einem schicken Privatjet von Fly Zuum flog das Trüppchen in Begleitung von Verleger
- [Die Finalisten des marmite youngster 2020 sind bekannt](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/die-finalisten-des-marmite-youngster-2020-sind-bekannt/) - Am Montag, 19. August treten die zehn Kandidatinnen und Kandidaten in der Kategorie Service im Sorell Hotel Zürichberg gegeneinander an. Beim Mittagsservice dürfen sie ihre Gastgeberqualitäten vor der zehnköpfigen Jury sowie geladenen Gästen unter Beweis stellen. Neu in der Jury sitzt Angela Selzer, die den marmite youngster 2018 in der Kategorie Service gewonnen hatte. Sie ersetzt
- [Eindrücke vom Service-Finale](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/eindruecke-vom-service-finale/) - Ende August fand im Sorell Hotel Zürichberg das Finale der Kandidaten für den marmite youngster 2020 in der Kategorie Service statt. Der TV-Beitrag unseres Medienpartners Spotlight gibt einen guten Eindruck, welche fachlichen Fertigkeiten die Jury von den Nachwuchstalenten einforderten: https://www.telezueri.ch/spotlight/die-marmite-youngsters-bei-der-mittagstisch-challenge-135459213
- [Das Finale der Köche und Pâtissiers](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/impressionen-vom-finale-der-koeche-und-patissiers/) - Am 23. September fand in Zürich das diesjährige Finale in den Kategorien Küche und Pâtisserie statt. Im Rahmen eines hochstehenden Wettbewerbs zeigten die Finalisten, was sie punkto Kreativität und Kochtechnik alles drauf haben.
- [Das sind die marmite youngster 2020!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-sind-die-marmite-youngster-2020/) - Anlässlich der marmite award night wurden am 2. Dezember in Zürich im Club Aura die Sieger der Kategorien Küche, Pâtisserie und Service erkoren. Hier geht es zum Artikel und zu den Ranglisten.
- [marmite youngster im Titelrennen](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/marmite-youngster-im-titelrennen/) - Die acht Halbfinalteilnehmer des Goldenen Kochs 2021 stehen fest, darunter gleich zwei ehemalige Finalisten des marmite youngster: Die aktuelle Titelhalterin Stéphanie Zosso vom Schüpbärg-Beizli in Schüpfen und ihr Vorgänger André Kneubühler, Sous-chef im Stucki Ba Ende September stellen die acht Halbfinalisten ihre Kochkünste unter Beweis. Vorgesehen ist – wie dies in den Vorjahren auch jeweils
- [marmite youngster 2021 – der Film](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/awardshow-2021/) - Wir danken unseren Sponsoren für die wertvolle Unterstützung Übrigens – haben Sie schon Ihr marmite-Jahresabo bestellt? Hier können Sie Ihr eigenes oder auch ein Geschenkabo bestellen. Marmite Abo Marmite Professional Abo
- [Caminada vergibt Wildcards an marmite youngsters](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/caminada-vergibt-wildcards-an-marmite-youngsters/) - Andreas Caminada, Sie haben vor fünf Jahren die Fundaziun Uccelin ins Leben gerufen. Wie kam es dazu?Wir waren über all die Jahre ziemlich erfolgreich gewesen im Schloss Schauenstein. Ich war sehr dankbar dafür, was wir alles erreicht hatten. Aber nach der Verleihung des dritten Michelin-Sterns begann ich, mir Gedanken zu machen, wie ich davon etwas
- [Das sind die marmite youngster 2021!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/das-sind-die-marmite-youngster-2021/) - Die Spannung war gross, als sich die Finalistinnen und Finalisten am Montag, 30. November 2020 im marmite food lab einfanden. Aufgrund der Corona-Massnahmen waren die marmite youngster für einmal praktisch unter sich. Jeder Teilnehmer sass an seinem eigenen kleinen Tischchen. Küsschen und Umarmungen waren für einmal tabu. Moderiert wurde die Show gewohnt souverän von Rainer
- [marmite sucht die besten Nachwuchs-Sommeliers der Schweiz!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-youngster/marmite-sucht-die-besten-nachwuchs-sommeliers-der-schweiz/) - Gesucht wird beim marmite youngster also neu auch das grösste Sommellerie-Talent unseres Landes. Der erste marmite youngster Sommellerie wird bereits am 30. November 2021 im Rahmen der marmite award night im Zürcher Club Aura präsentiert. Partnerschaft mit dem Sommelierverband SVS/ASSP marmite freut sich in diesem Kontext bekanntzugeben, dass für die Austragung der neuen Kategorie Sommellerie
- [Prickelt anders – Schaumwein aus der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/prickelt-anders-schaumwein-aus-der-schweiz/) - Nicht erst seit der Pandemie wissen wir Schweizer Produkte zu schätzen. Aber heute stehen Erzeugnisse aus heimischer Produktion bei den Konsumenten noch mehr im Fokus als vorher. Viele haben während dieser «verrückten» Zeit die Schweiz von ganz neuen Seiten erlebt und in den Ferien typische Schweizer Orte und Regionen neu entdeckt. Auch im Wein-Bereich ist
- [Erstes Pop-Up nur mit Schweizer Wein](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/der-erste-pop-up-store-in-zuerich-mit-ausschliesslich-schweizer-wein/) - Im letzten Jahr, sowie zu Beginn dieses Jahres war der persönliche Kontakt zu den Winzern leider fast unmöglich. Es fanden keine Messen statt und auch die Offenen Weinkeller konnten fast alle nur virtuell die Türen öffnen. Der neue, viersprachige digitale Marktplatz winemaker.com hat es sich zum Ziel gemacht, dass man Schweizer Winzerinnen und Winzer bequem
- [Feed Your Mind mit evian+](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/feed-your-mind-mit-evian/) - evian+ ist erfrischend und lecker – Standard. Aber evian+ kann noch viel mehr. Zur Unterstützung der normalen kognitiven Funktionen ist es mit Zink angereichert.¹ evian+ enthält ausserdem Magnesium, welches zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt.² Denn echte Balance funktioniert nur, wenn Körper und Geist harmonieren. Das Getränk ist ab sofort in drei spannenden Geschmacksrichtungen
- [Frisch und frech in den Sommer!](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/frisch-und-frech-in-den-sommer/) - «In Zusammenarbeit mit Introdrink haben wir mit dem Rugenbräu Team zwei neue Hard Seltzer entwickelt», freut sich Remo Kobluk, Geschäftsführer der Rugenbräu AG. Die beiden Hard Seltzer mit dem eingängigen Namen RAW (englisch für «rauh») werden in der Brauerei am Rugen produziert und abgefüllt. Die Rugenbräu AG verfügt dabei über die exklusiven Vertriebsrechte für den
- [Lokaler Strom für lokal produzierte Shrimps](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/lokaler-strom-fuer-lokal-produzierte-shrimps/) - Die SwissShrimp AG nutzt die Abwärme der Saline Riburg für ihre nachhaltige Shrimps-Aufzucht. Um den Betrieb noch nachhaltiger zu gestalten, wurde auf dem Dach der Produktionshalle eine 3000 m2 grosse Photovoltaik-Anlage installiert. Diese deckt künftig einen wesentlichen Teil des Strombedarfs der SwissShrimp AG mit vor Ort produzierter erneuerbarer Energie. Die Schweizer Salinen AG hat in den
- [Neue Dessert-Stangen von Hug](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/neue-dessert-stangen-von-hug/) - Die Schokoladenmousse-Duo-Stange wird mit feinster Schweizer Felchlin-Schokolade hergestellt und ist für Schoggi-Tiger ein absolutes M(o)uss(e)! Eine Besonderheit dieser Stange ist der Schokoladen Chnusper-Boden, in den die Konditoren die beliebten Hug Hüppen einarbeiten. Die Mango-Passionsfrucht-Stange macht Lust auf Sommer und lässt Feriengefühle aufkommen! Die Harmonie der fruchtigen Komponenten mit dem luftigen dunklen Biscuit wird Gäste verzaubern.
- [Burri und Sato gewinnen «Gramona Amuse Bouche»](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/burri-und-sato-gewinnen-den-gramona-amuse-bouche-contest-2020/) - Es war ihr knackig-frisches Amuse bouche «Gemüsegarten», komponiert aus grünem Apfel, Gurken-Apfel-Vinaigrette, Zitrusgel und Swiss Shrimp-Tartar, das die Jury überzeugte und mit seiner appetitanregenden Säure perfekt zum «Gran Reserva Imperial Brut» aus dem Hause Gramona passte. «Wir haben schon am letztjährigen Wettbewerb teilgenommen und es freut uns jetzt natürlich riesig, dass wir diesmal den richtigen
- [Kadis Rösti-Patty peppt jeden Burger auf](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/kadi-roesti-patty/) - Das Kadi Rösti Patty aus feinsten Rösti-Spänen peppt jeden Burger auf! Ob als ergänzende Zutat in Ihrem Lieblingsburger, als Fleischersatz oder anstelle des Burger-Brötchens — das dünne und daher knusprige Rösti Patty rundet Ihren Burger geschmacklich perfekt ab. Darüber hinaus kann das Produkt dank seiner handgerechten, runden Form mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern mit
- [Rivella neu mit Grapefruit-Geschmack](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/rivella-grapefruit-erfrischend-fruchtig-und-mit-47-weniger-zucker/) - Konsumentinnen und Konsumenten selbst haben sich für die neue Geschmacksrichtung entschieden. In umfangreichen Marktbefragungen ging Rivella Grapefruit als klarer Sieger hervor. Der Grapefruit-Geschmack wurde dabei als sehr erfrischend und passend zur Marke beschrieben. Mit der feinen Extranote bietet das neue Rivella für alle probierfreudigen Menschen in der Schweiz die einzigartige Rivella Erfrischung. Abwechslung ja, aber
- [Rational weiht Versandgebäude ein](https://www.marmite-professional.ch/events/rational-weiht-nachhaltiges-versandgebaeude-ein/) - Der Name ist Programm: Ab sofort werden aus dem Versandgebäude 21 Mitarbeiter Combi-Dämpfer und Zubehör in die ganze Welt verschicken. Aufgrund des anhaltenden Wachstums der letzten Jahre von Rational wurde die neue Halle notwendig, gleichzeitig hat man die Gelegenheit genutzt und nach neuesten energetischen Massstäben gebaut. Das Ergebnis ist ein lichtdurchflutetes, energieeffizientes Gebäude, das mit
- [Glenmorangie präsentiert Single Malt zum Mixen](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/neuem-single-malt-whisky-speziell-zum-mixen-x-by-glenmorangie/) - Die Whisky-Macher von Glenmorangie sind unendlich einfallsreich, köstliche Whiskys zu entwickeln. Die delikaten, fruchtigen Brände stammen aus Schottlands höchsten Brennblasen und reifen in den besten Fässern der Welt. Dieser Whisky speziell zum Mixen ist eine Extravaganz an Aromen mit Noten von Birne, Vanille bis hin zu Orangen-Sorbet und Schokolade. Handwerklich hergestellt, ist X by Glenmorangie
- [Premiere im Small-Van-Segment](https://www.marmite-professional.ch/innovation/premiere-des-concept-eqt-im-small-van-segment/) - Das seriennahe Konzeptfahrzeug verbindet ein geräumiges und variables Platzangebot für bis zu sieben Personen und üppigem Gepäckvolumen mit dem Mercedes-typischen Design und Anspruch an Wertanmutung, Komfort, Funktionalität, Konnektivität und Sicherheit. Damit überträgt Mercedes-Benz Vans das Erfolgsrezept der V-Klasse in ein kompaktes Format und bringt eine neue Hochwertigkeit in das Segment der Small Vans. Die einzigartige
- [SwissSkills 2022 – wir kommen!](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/swissskills-2022-wir-kommen/) - Text: Jean-Claude Schmocker Rund um die SwissSkills können sie mit ihrer beruflichen Exzellenz beste Werbung für unsere Branche praktizieren und andere Jugendliche damit inspirieren. Nach den familiären SwissSkills Championships 2020 in Weggis freuen sich die Hotel & Gastro formationSchweiz und ihre Trägerverbände HotellerieSuisse, GastroSuisse und Hotel & Gastro Union auf eine Rückkehr nach Bern. An den
- [Hier kommt nur Gediegenes in die Tüte](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/hier-kommt-nur-gediegenes-in-die-tuete/) - Take Away ist momentan die feine Art, auswärts zu essen. Die gediegen Dienstleistung GmbH sorgt mit innovativen Papierverpackungen dafür, dass die Gaumenfreude stilsicher in allen Händen liegt. Nun hat das Unternehmen mit der «Swiss Tradition Edition» ein schnittiges neues Design für Take Away-Anbieter kreiert. Das Auge geniesst mit, auch in der Take Away-Gastronomie. Der Street
- [Rational mit neuer Marketingleitung D-A-CH](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/neue-marketingleitung-fuer-dach-bei-der-rational-ag/) - Im Rahmen der neuen Marketingstruktur innerhalb des Konzerns wird die Leitung Marketing-Kommunikation für die Märkte Deutschland, Österreich und Schweiz neu besetzt. Zum Juni wird Christian Friess nach über fünf Jahren die Verantwortung für das Rational-Marketing im deutschsprachigen Raum an Michaela Kirschner übergeben. Friess wird sich in Zukunft beim Marktführer für die thermische Speisenzubereitung in Profiküchen
- [Scharfe Kochshow mit Christian Kuchler und «Der scharfe Maxx»](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/scharfe-kochshow-mit-christian-kuchler-und-der-scharfe-maxx/) - Wer bei Christian Kuchler im Restaurant Taverne zum Schäfli in Wigoltingen zu Gast ist, muss mit Überraschungen rechnen. Der Sternekoch bläst gerne den Staub von traditionellen Rezepten und lädt mit seinen Kreationen zur kulinarischen Entdeckungsreise ein. Diese frische Herangehensweise passt ideal zu «Der scharfe Maxx», dem Kult-Käse der Käserei Studer, der mit seinem unwiderstehlichen Charme
- [Gastronomiegrosshändler lanciert Bio-Eigenmarke Natura](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/gastronomiegrosshaendler-lanciert-bio-eigenmarke-natura/) - Der Trend geht auch in der Ausser-Haus-Verpflegung Richtung Bio. Die Antwort auf dieses Bedürfnis liefert die europaweit tätige Transgourmet. Sie lanciert bezahlbare, qualitätsvolle Bioprodukte in Grossverpackungen unter der Eigenmarke Transgourmet Natura - und stellt damit die Weichen für eine ökologische Zukunft. Die Markteinführung erfolgt Anfang April in der Schweiz, in Österreich, Deutschland und Frankreich. Transgourmet,
- [Stripped Pizza sagt Verpackungsmüll den Kampf an](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/stripped-pizza-sagt-verpackungsmuell-den-kampf-an/) - Die Gastronomie durchlebt in diesen Tagen eine harte Zeit, lediglich das Take-away und Delivery-Geschäft boomen. Mit dieser Entwicklung geht allerdings ein signifikanter Anstieg des Verbrauchs an Verpackungen einher. Jede Pizza, jeder Salat muss schliesslich lebensmittelkonform zum Empfänger transportiert werden. An diesem Punkt setzt Stripped Pizza an und lancierte im Rahmen eines Pilotprojektes eine neue wiederverwendbare
- [Patentiert: Der Irinox MC3 Multicircuit](https://www.marmite-professional.ch/innovation/patentiert-der-irinox-mc3-multicircuit/) - Unabhängige Kühlkreisläufe sorgen für Effizienz Das italienische Patentamt hat Irinox das Patent für den innovativen MC3 Multicircuit im neuen Schnellkühler und Schockfroster MultiFresh® Next erteilt.«Durch die Patentierung fühlen wir uns in unserem Engagement für eine effiziente und klimafreundliche Technologie bestätigt. Neu sind nicht nur die innovativen Kältekreisläufe, sondern auch das Kältemittel. Die Geräte arbeiten mit
- [Das sind die Glace-Trends 2021](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/das-sind-die-glace-trends-2021/) - Die Menschen sind heiss verliebt in Glace. Kaum jemand kann sich ein Leben ohne eiskalte Verführungen vorstellen. Doch seit Corona ist die Welt nicht mehr dieselbe – und darum hat sich das «Glace-Verhalten» gezwungenermassen verändert. Mehr Konsum daheim – auf Kosten der Gastronomie Laut Schätzungen von Glacesuisse, dem Verband Schweizerischer Glaceproduzenten, wurden vergangenes Jahr in
- [«Cuckoo ist die beste Glace der Welt»](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/cuckoo-ist-die-beste-glace-der-welt/) - «Unsere Glace ist nicht zu süss, dafür aber sehr intensiv und das ohne künstliche Geschmacksverstärker. Und sie ist sehr, sehr cremig.» Christian Jehli schwärmt von den eigenen artisanalen Glace-Kreationen. Er ist der Mann mit dem Sensorium für feinste Geschmacksnuancen. An ihre Glace stellen die frisch gebackenen Unternehmer allerhöchste Ansprüche. Ein Blick in die Glace-Theke der
- [Pierrot sagt Tschüss… zu Plastik!](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/pierrot-sagt-tschuess-zu-plastik/) - Pierrot, die Glacemarke aus den Achtzigerjahren, haben fast alle noch in Erinnerung. Verbunden damit sind feine Glaces, eine bunte Aufmachung und jede Menge Nostalgie. Seit 2019 sind vier Lutscher der ersten Generation wieder erhältlich und machen das Leben bunter. Die Rezepturen wurden den heutigen Bedürfnissen nach Natürlichkeit und Nachhaltigkeit angepasst. In allen Pierrot-Glace-Spezialitäten wurde das
- [Ein Stück eisgekühlte Heimat](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/ein-stueck-eisgekuehlte-heimat/) - Speziell auf die Bedürfnisse der Schweizer Gastronomie abgestimmt, bieten diese Rahmglaces im 2l Bidon die perfekte Grundlage für aussergewöhnliche Dessert-Kreationen. Die sechs einzigartigen Schweizer Spezialitäten vereinen Tradition, Handwerk und Regionalität. So entstehen Sorten wie Absinthe Kübler, Röteli Kindschi, Appenzeller Alpenbitter, Grappa la Ticinella und Alpenkräuter Glace. Seit diesem Jahr bereichert die beliebte Sorte Crème de
- [Ein mehr als raffinierter Kaffeelikör](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/ein-mehr-als-raffinierter-kaffeelikoer/) - Cold Brew Coffee ist im Kaffeesegment das Getränk der Stunde. Mit «Wake up» hat die Kaffee-Rösterei Illycafé seit geraumer Zeit ein kalorienarmes, erfrischendes Trendgetränk im Sortiment, das dem aktuellen Zeitgeist entspricht. Hanjo Greter, Verkaufsleiter bei Illycafé und Kaffee-Sommelier bestätigt: «Mit unserem Wake up haben wir den Nerv der Zeit getroffen. Das Getränk ist vor allem bei
- [Digitales Küchensystem](https://www.marmite-professional.ch/innovation/mkn-connected-kitchen/) - Die neue MKN Connected Kitchen ist eine digitale Plattform, die ihren Anwendern einen hohen Standardisierungsgrad, Effizienz, Transparenz und Qualitätssicherheit bietet. Beim System handelt es sich um eine Komplettlösung mit hoher Datensicherheit, denn die Basis der MKN Connected Kitchen bildet eine Telekom-Cloud, in der alle Daten sicher und zuverlässig gespeichert werden. Über ein Gateway werden die Geräte-Informationen an
- [Die Finalisten des gusto21 sind gekürt](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/die-finalisten-des-gusto21-sind-gekuert/) - Eine Vorspeise und ein Hauptgang mussten kreiert werden, unter anderem mit einheimischem Fisch beziehungsweise mit Geflügel und Schweizer Bio-Knospe-Gemüse oder -Früchten. So lautete die Aufgabe, mit der sich in den vergangenen vier Monaten zahlreiche Kochlernende im 2. oder 3. Lehrjahr intensiv auseinandersetzten. Rund 70 junge Talente nahmen schlussendlich mit ihren Kreationen bei gusto21 teil, der
- [Neuer Verkaufsleiter bei Kadi](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/neuer-verkaufsleiter-bei-kadi/) - Per 1. Januar 2021 hat Philipp Schmidlin bei KADI die Position als neuer Bereichsleiter Verkauf angetreten. Der 37-Jährige verstärkt damit das Verkaufs- und Marketingteam tatkräftig. Mit Schmidlins Anstellung wird der Bereich organisatorisch für die Zukunft ausgerichtet. Durch seine vorherige Tätigkeit als Category Manager Früchte beim Migros-Genossenschafts-Bund sowie einem abgeschlossen Masterstudium in Betriebswirtschaft bringt er wertvolle
- [Neuer Kaffeevollautomat von WMF](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/neuer-kaffeevollautomat-1300-s-von-wmf-2/) - Leistungsstark, kompakt und vielseitig – mit der WMF 1300 S ergänzt der Premiumhersteller WMF Professional Coffee Machines sein Lösungsportfolio um eine Spezialitätenmaschine für den mittleren Bedarf. Mit einer durchschnittlich empfohlenen Tagesleistung von bis zu 120 Tassen und bis zu drei optional abschliessbaren Behältern ist der neue Vollautomat zuverlässiger Begleiter für unterschiedlichste Kaffeeangebote. Die Milchsysteme garantieren
- [Ein neues Backhaus für die Zukunft](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/dank-backhaus-zuversichtlich-in-die-zukunft-2/) - Infolge der Pandemie musste die HUG AG 2020 einen Umsatz-Verlust von 10 Prozent auf CHF 110.9 Mio. hinnehmen. Besonders betroffen war das Gastronomie-Geschäft mit einem Rückgang von rund 30 Prozent. Dank Wachstum der Biscuits-Produktion sank die produzierte Jahrestonnage lediglich um 4 Prozent auf 9326 Tonnen. «Mit dem Backhaus-Projekt und den Folgen des Corona-Umsatzverlustes waren wir
- [Saviva und Traitafina gemeinsam unterwegs](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/saviva-und-traitafina-ab-sofort-gemeinsam-fuer-die-kunden-unterwegs-2/) - Saviva Food Services positioniert sich als unabhängiger Branchenpartner im Schweizer Gastronomie Zustellgrosshandel. Gemeinsam mit der ebenfalls zur Heba Gruppe gehörenden Traitafina AG und der in Zürich Wiedikon ansässigen Metzgerei Keller werden die drei innovativen Unternehmen Synergien in der Marktbearbeitung zum Vorteil der Kunden nutzen. Synergien zum Vorteil der Kunden Markus Zimmermann, Verwaltungsratspräsident und Geschäftsführer der
- [Der Kaffeemaschinenbroker](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/k63-ch-der-kaffeemaschinenbroker-2/) - «Den Verkauf gewerblicher Kaffeemaschinen gibt’s bei der K63 GmbH aus einer Hand, und das erst noch kostenlos», erklärt Unternehmer Roger Knopf. Nach einer eingehenden Bedürfnisabklärung holen wir auf dem Markt Offerten ein und unterbreiten sie dem Kunden. «Das hat den grossen Vorteil, dass sich meine Kunden auf ihre Kernkompetenzen konzentrieren können.» Die K63 GmbH hat sich
- [Sportlich-eleganter Plug-in-Hybrid](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/sportlich-eleganter-plug-in-hybrid-der-audi-q5-sportback-tfsi-e-quattro-2/) - Das geräumige und auf dem Schweizer Markt äusserst erfolgreiche SUV gelangt ab sofort in zwei neuen Versionen in den Verkauf und punktet dabei mit den folgenden Leistungen: Elektrische Reichweite bis zu 61 Kilometer nach WLTP. Intelligentes Hybridmanagement für maximale Effizienz Leistungsstärkere Batterie jetzt auch für den Q5 TFSI e Quattro Das elegante SUV-Coupé fährt dabei
- [Geschenkkörbe für Auge und Gaumen](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/geschenkkoerbe-fuer-auge-und-gaumen/) - Sind Sie auf der Suche nach einem passenden Geschenk für Freunde, Gäste oder Geschäftspartner? Dann eignen sich die Transgourmet Premium Produkte (und viele weitere Markenartikel, die Sie in einem der 31 Abholmärkte persönlich einkaufen oder online bestellen und sich am nächsten Tag liefern lassen können) hervorragend zum Verschenken. Geschenkkörbe – fixfertig oder individuell zusammengestellt Zum
- [Diplomierung der Hotelfachschule Luzern](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/diplomierung-der-hotelfachschule-luzern/) - Auf dem Weg zum Abschluss haben die frisch Diplomierten die fünf Semester Küche, Restauration, Front Office, Betriebswirtschaft und Unternehmensführung sowie die entsprechenden Berufspraktika erfolgreich gemeistert. Schlüssel zum Erfolg Als Symbol für das Erreichte, wurde den zukünftigen Führungspersönlichkeiten nebst dem SHL Diplom ein versilberter «Schlüssel zum Erfolg» übergeben. «Mögen Sie alle Ihre Rollen finden und Ihre
- [Zermatt eröffnet das erste CBD-Spa der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/news/neu-eroeffnet/zermatt-eroeffnet-das-erste-cbd-spa-der-schweiz/) - Zermatt ist nicht nur ganzjährig optimaler Ausgangspunkt für diverse Outdoor-Aktivitäten, sondern steht auch für eine traditionsreiche und innovative Hotellerie. Auf diese Wintersaison hin sorgt das Schlosshotel für ein weiteres Highlight im Alpinort: das erste CBD-Spa der Schweiz. Dieses wurde in Kooperation mit der Pflegelinie «SwissCBD», welche zur Schibano Pharma Group AG gehört, entwickelt. Der Cannabis-Inhaltsstoff
- [Neues Boutique-Hotel im Basler Volkshaus](https://www.marmite-professional.ch/news/neu-eroeffnet/neues-boutique-hotel-fuer-basel/) - Das Volkshaus Basel wird um ein neues Boutique-Hotel erweitert. Es eröffnet im März 2021, ist als exklusive Preview jedoch bereits ab dem 27. November 2020 für Individualgäste buchbar. Wie bereits im gesamten Haus hat Herzog & de Meuron mit viel Fingerspitzengefühl die historische Substanz ergründet, aufgearbeitet und modern interpretiert. Die 45 Zimmer und Suiten tragen
- [Sorell Boutique-Hotel für St. Gallen](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/neues-sorell-boutique-hotel-fuer-st-gallen/) - Egal ob für einen Businesstrip oder einen privaten Kurzaufenthalt, die 32 grosszügig geschnittenen Zimmer im Sorell Hotel City Weissenstein Boutique lassen sich sehr flexibel nutzen. Für Langzeitreisende wurden ausserdem zwölf Zimmer mit einer Küchenzeile ausgestattet. Das Highlight des Hotels sind die beiden Atelier-Zimmer im Dachgeschoss. Sie bieten freistehende Badwannen und vom Boxspringbett unter dem Dachfenster
- [Neue digitale Plattform für Winzer und Weinliebhaber](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/neue-digitale-plattform-fuer-winzer-und-weinliebhaber/) - Weinfreunde kennen das: Um ein Weingut und die Menschen dahinter kennenzulernen, werden nicht selten hunderte Kilometer zurückgelegt. Der neue, viersprachige digitale Marktplatz Weinmaker.com fördert diese Begegnung ganz bequem von Zuhause aus. Per Mausklick gelangt der Benutzer zu den Winzern, zu deren Geschichten und Produkten. Dabei lassen sich einfach Vergleiche anstellen und hinter die Kulissen der
- [Gastro-Trend: Bio-Produkte vom Hof](https://www.marmite-professional.ch/news/bio-gastro/) - Bio Suisse gab zusammen mit marmite professional im Rahmen des gemeinsam organisierten Fachsymposiums zum Thema «Fleisch – eine Frage der Haltung» erstmals eine Broschüre für Gastronomen heraus. Darin finden sich über 100 Top-Bauernhöfe, die Bio-Fleisch für die Gastronomie produzieren. Broschüre Bio-Fleisch für die GastronomieHerunterladen Ausserdem finden Sie hier weitere Adressen von Bio-Bauernhöfen, die mit speziellen
- [Fleisch: eine Frage der Haltung – auch für die Gastronomie](https://www.marmite-professional.ch/events/biofleisch/) - Der Fleischkonsum und das gesellschaftliche Bewusstsein dafür verändern sich immer mehr. Das bietet auch Chancen für trendbewusste, passionierte und vermittlungswillige Gastronomen. Wie Kommunikation, Bioqualität, Küchentechnik und wissenschaftliche Erkenntnisse zu mehr Umsatz und «glücklicheren» Gästen führen können, zeigte sich anlässlich des 21. marmite foodlab symposium «Fleisch – eine Frage der Haltung». Gemeinsam mit Bio Suisse rückte
- [Simon Grimbichler gewinnt  «La Cuisine des Jeunes»](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/simon-grimbichler-gewinnt-la-cuisine-des-jeunes/) - Ende September gewann Simon Grimbichler vom Restaurant Aarhof das Finale in der Welle7 im Berner Hauptbahnhof. Mit seiner Schweinefleisch-Kreation überzeugte er die Jury. «The Art of Pork» – das Finale «The Art of Pork! Zeig uns grosse Kochkunst – mit deiner Kreation aus bestem Schweizer Schweinefleisch.» Dieser Herausforderung stellten sich in diesem Jahr die Jungköche Lorenzo Demirboga, Mohammadali Nuri,
- [Gepfefferte Fritten](https://www.marmite-professional.ch/news/kadi-black-pepper-frites/) - Die neuen Black Pepper Frites von Kadi sind ein knuspriger, geschmackvoller Begleiter für Fleischgerichte – aber auch allein als Snack ein leckeres Highlight. Sie überzeugen ausserdem mit allen Vorteilen des bewährten Kadi-Knuspermantels. Das neueste Kadi-Produkt ist ab 1. September 2020 erhältlich. Bei den neuen Black-Pepper Frites kommen nicht nur absolute Pfefferliebhaberinnen und -liebhaber auf ihre
- [SwissSkills Championships 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/swissskills-championships-2020/) - Im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft gewann Milena Schöni aus Afligen BE, in der Restauration holte sich Shania Colombo aus Münchwilen TG den Sieg, und der neue Schweizermeister in der Küche heisst Rino Zumbrunn aus Sissach BL. Die Corona-Pandemie verunmöglichte die Durchführung des grössten Berufsbildungs-Events der Schweiz in Bern. Das Ersatzformat für die zentralen SwissSkills 2020 in Bern
- [Zuger Institution feiert  Jubiläum](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/zuger-institution-feiert-grossartiges-jubilaeum/) - Die Etter Söhne AG feiert in diesem Jahr ihr 150-Jahrjubiläum. Etter steht in Zug als Synonym für Kirsch. Dies, weil im Zuger Familienbetrieb seit 1870 Kirschwasser gebrannt wird. Aus Schnaps sind mit den Jahrzehnten aber edle Fruchtbrände geworden, die weltweit für Furore gesorgt haben und heute zum festen Bestandteil im Fachhandel, in Topprestaurants und privaten
- [Doppelleu Boxer siegt mehrfach an den World Beer Awards](https://www.marmite-professional.ch/food-beverage/doppelleu-boxer-siegt-mehrfach-an-den-world-beer-awards/) - Die World Beer Awards reihen sich in die wichtigsten globalen Auszeichnungen der Besten aller international anerkannten Bierstile ein. Die Verkostung und Bewertung findet jährlich statt. Einzige Bedingung: Die Biere müssen allgemein im Verkauf verfügbar sein. Somit macht es Doppelleu Boxer besonders stolz, unter den Tausenden der eingereichten Biere gleich mehrere Preise entgegennehmen zu dürfen. In
- [Brenner trifft Bartender](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/brenner-trifft-bartender/) - Unter dem Motto «Brenner trifft Bartender» lud die 1883 gegründete Distillerie Studer erstmals international renommierte Bartender nach Escholzmatt ein, um in einem offenen Diskurs aktuelle und zukunftsweisende Fragen aus der Welt der Bars zu diskutieren. Im Rahmen eines gegenseitigen Wissenstransfers wurden in einem offenen Austausch neue Produktentwicklungen besprochen. Und selbstverständlich erhielten die Bartender Einblick ins
- [Zürcher Atlantis erhält neuen Besitzer](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/das-ehemalige-hotel-atlantis-in-zuerich-hat-einen-neuen-besitzer/) - Die Geschichte des ehemaligen Atlantis Hotel geht weiter. Im Sommer 2021 eröffnet die Luxushotelmarke Five eine neue Lifestyle- und Gastronomie-Destination. Für die Neue Hotel Atlantis AG, den aktuellen Eigentümer des Atlantis Hotels, war es entscheidend, einen passenden Nachfolger zu finden, der nicht nur eine nachgewiesene Erfolgsbilanz in der internationalen Hotellerie hat, sondern auch zu Zürich
- [Modernes Designhotel im Zürcher Niederdorf](https://www.marmite-professional.ch/news/neu-eroeffnet/neues-design-hotel-im-zuercher-niederdorf/) - Nach einem umfassenden Umbau des ehemaligen Hotels Basilea entstand das moderne Hotel Felix mitten im lebendigen Zürcher Niederdorf. Es erstrahlt nun zeitgemäss im dezenten und hellen Design. Nichts erinnert hierbei mehr an das vorherige Hotel. Es wurden im Zuge der Renovation Wände verschoben und herausgerissen. Die Rezeption, Lobby und der Frühstücksraum im Parterre wurden zu
- [Gaggenau Sommelier Award Switzerland 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/gaggenau-sommelier-award-switzerland-2020/) - Der Gaggenau Sommelier Award wurde 2014 auf internationaler Ebene ins Leben gerufen. Mit diesem Wettbewerb zeichnet die Marke hochtalentierte, aufstrebende Sommeliers aus – seit 2018 auch in der Schweiz: Mit der zweiten Austragung des Gaggenau Sommelier Award Switzerland kürt das Unternehmen nun den Schweizer Gaggenau Sommelier 2020. Aus den eingegangenen Bewerbungen wählt die unabhängige Jury
- [Starfotograf inszeniert Gemüseanbau](https://www.marmite-professional.ch/fokus/starfotograf-setzt-gemuesebauern-in-szene/) - «Wir sind überwältigt von der enormen Solidarität der Schweizer Bevölkerung gegenüber der Landwirtschaft. Mit einem solchen Ansturm haben wir nicht gerechnet.», betont Matija Nuic, Direktor des Verbandes Schweizer Gemüseproduzenten. Der VSGP dankt allen Personen, die sich für einen Einsatz auf dem Feld engagieren. Leider können nicht alle Personen vermittelt werden. Für diese körperlich anstrengende Arbeit
- [Neues Leben für den Basler Lällenkönig](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/neues-leben-fuer-den-basler-laellenkoenig/) - Das Lokal mit dem legendären Lällenkönig an der Basler Schifflände erwacht im Herbst 2020 zu neuem Leben. Der Alchemist zieht ein und mit ihm eine faszinierende Aura mit Elementen aus Labor und Apotheke. Tatsächlich befand sich in dem Gebäude einst eine Apotheke. Daran knüpfen drei Basler Betreiber (ein Gastronom, ein Architekt und ein Projektentwickler) das
- [Tour de Tools für Webseiten und Social Media](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/die-tour-de-tools-copy/) - Text: Gabriele Bryant Nach dem ersten Teil stellen wir Ihnen weitere Tools spezifisch für Social Media und Ihre Webseite vor. Alle Tools funktionieren als Applikation für Web-Browser oder Smartphone und die Daten werden beim Anbieter beziehungsweise «in the cloud» gespeichert. Das bedeutet, dass alle Applikationen und Programme im Abonnement laufend bezahlt werden müssen. Dafür können
- [Gute Laune und gesundes Essen im Berner Loeb](https://www.marmite-professional.ch/news/neu-eroeffnet/energy-kitchen-makes-you-feel-good/) - Getreu dem Motto «Energy Kitchen makes you feel good» steht bei der Energy Kitchen die Kundenzufriedenheit im Mittelpunkt. Auch nach dem Umbau bleiben die Gastgeber ihrer Feelgoodfood-Philosophie treu und verwöhnen ihre Gäste weiterhin mit frischen, modernen und gesunden Gerichten aus natürlichen und regionalen Zutaten. Das Konzept wurde ausserdem noch weiter optimiert. So werden nun beispielsweise
- [marmite professional in Zeiten von Corona](https://www.marmite-professional.ch/covid-19/marmite-in-zeiten-von-corona/) - Der gewohnte Informations- und Werbefluss ist im Bereich B2B derzeit unterbrochen. Wir verzichten deshalb schweren Herzens auf die Herausgabe der nächsten beiden Druckausgaben von marmite professional und entschuldigen uns bereits jetzt bei unseren Abonnenten und Kunden für diesen unpopulären, aber wirtschaftlich unumgänglichen Entscheid. Unsere Redaktion berichtet während der nächsten Wochen in unregelmässigen Abständen online über
- [Die Finalisten des Swiss Culinary Cup stehen fest](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/die-finalisten-des-swiss-culinary-cup-stehen-fest/) - Am 14. Oktober 2020 wird in der Berufsschule Baden um den Sieg des Swiss Culinary Cup gekocht. Das diesjährige Motto steht im Zeichen des 100-Jahr-Jubiläums des Schweizer Kochverbands. Unter dem Motto «Zukunft dank Tradition» kreieren die Finalisten eine Hauptspeise und ein Dessert, die sich an den Zutaten von Klassikern wie «Lammrücken Richelieu», «Kalbsschulter à la
- [10 Jahre Hospitality Camp Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/events/10-jahre-hospitality-camp-schweiz/) - Auch dieses Jahr geht es am 3. September – diesmal in Olten – um die tägliche Praxis in Bereichen wie Digital Marketing, Distribution, Revenue Management, Pricing und Angebotsentwicklung. Anders als bei «normalen» Konferenzen gibt es beim Hospitality Camp keine visionären Keynotes oder fertigen Anwendungsrezepte von Experten. Stattdessen diskutieren Hoteliers, Geschäftsführerinnen und Marketingverantwortliche aus der ganzen
- [Highclass für die Hotellerie  (Teil 2/2)](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/highclass-fuer-die-hotellerie-teil-2/) - (Teil 1 des Interviews finden Sie hier) Andreas Dornbracht, dieses Jahr entfallen die grossen Fachmessen, bei denen Sie jeweils Ihre Neuheiten präsentieren. Über welche Kanäle werden Sie Ihre neuen Produkte nun dem Fachhandel präsentieren? Auch hier werden wir verstärkt digital kommunizieren. Intern wie extern. Wir erhöhen so die Reichweite markant, da wir nicht nur den
- [Die marmite youngster sind nominiert für den Gastrostern 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/stephanie-zosso-ist-nominiert-fuer-den-gastrostern-2020/) - An der Nacht der Gastronomen werden die Gewinner von Fachwettbewerben sowie Berufsangehörige, die im vergangenen Jahr für ihre Leistung ausgezeichnet wurden, zelebriert. Sie sind für den Wertschätzungspreis Gastrostern 2020 nominiert. Dazu gehören auch die marmite youngster 2020 Stéphanie Zosso (Küche), Juliana Clementz (Pâtisserie) und Daniela Jaun (Service). Für sie kann ab sofort gevotet werden Solidarität
- [Die besten Barkeeper der Schweiz sind nominiert](https://www.marmite-professional.ch/news/die-besten-barkeeper-der-schweiz-sind-nominiert/) - Seit 2003 verleiht das Fachmagazin «Bar News» die Swiss Bar Awards. Am 8. Juni traten dreizehn Barkeeper der Kategorien Barkeeper of the year und Best Barkeeper Talent zur Qualifikationsrunde an. Aufgrund des Coronavirus fand diese via Videokonferenz statt. Eine neue Herausforderung, welche die Qualifizierten jedoch mit Bravour meisterten. Auch in den weiteren fünf Kategorien evaluierte
- [Naturwein – es lebt!](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/naturwein/) - Was für ein Trip! Vom slowenischen Karst übers Beaujolais bis an die Ufer des Murtensees führte uns unsere Naturweindegustation. Und wie bei einer echten Reise schnappten wir bisweilen nach Luft vor Staunen. Nach dieser Erfahrung können wir Ihnen nur raten: Vergessen Sie alles, was Sie über Naturweine denken, ganz gleich, ob sie «Lover» oder «Hater»
- [Aus der Praxis: Recruiting per App](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/aus-der-praxis-recruiting-per-app/) - Der BetriebGrösse: 330 Zimmer, 52 Meetingräume, Anzahl Mitarbeiter: 169 Die IdeeDie Radisson Blu Hotels sehen sich als Vorreiter in Sachen Digitalisierung. Darum braucht ein Hotel Manager oder District Director eigentlich gar kein Büro. Dank digitalen Helfern kann er sein Alltagsgeschäft via Smartphone steuern: angefangen beim täglichen Austausch mit seinem Team, über das Recruiting von neuen
- [Jetzt bewerben für den Milestone 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/jetzt-bewerben-fuer-den-milestone-2020/) - Die Corona-Krise hat den Schweizer Tourismus bis ins Mark getroffen. Doch die Branche wird überleben und womöglich gestärkt daraus hervorgehen. Gefragt sind jetzt mehr denn je erfolgreich umgesetzte Innovationen. Sie zu fördern und die besten Lösungen auszuzeichnen ist die Aufgabe des Schweizer Tourismuspreises Milestone. Der von der Fachzeitung htr hotel revue und dem Unternehmerverband HotellerieSuisse
- [Highclass für die Hotellerie (Teil 1/2)](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/highclass-fuer-die-hotellerie-teil-1/) - Andreas Dornbracht, wir erleben gerade eine aussergewöhnliche Zeit. In welchen Bereichen ist Ihr Unternehmen am meisten betroffen von der Pandemie? Die Corona-Krise trifft uns tatsächlich mit voller Wucht, und das global. Wir waren schon sehr früh betroffen, weil wir mit China einen guten Absatzmarkt haben. Dort hatten wir bereits im Januar einen merklichen Rückgang. Mittlerweile
- [Beer Grill setzt Speisen HACCP-konform in Szene](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/beer-grill-setzt-speisen-haccp-konform-in-szene/) - Inzwischen gibt die Beer Grill AG mit ihrer Produktpalette im Bereich Lebensmittelsicherheit und -hygiene international den Ton an. Das hohe Niveau garantiert einerseits Gästen und Konsumenten unbeschwerten Genuss, und Projekteigner sowie Inhabern andererseits höchste Planungs- und Investitionssicherheit. «Wir gewährleisten für unsere Produkte die lebensmittelgerechte Temperatursteuerung ebenso wie die penible Einhaltung sämtlicher Hygieneanforderungen im Gastro-Alltag», unterstreicht
- [Lehrbuchreihe gewinnt sechs Goldmedaillen](https://www.marmite-professional.ch/news/lehrbuchreihe-gewinnt-sechs-goldmedaillen/) - «Ein modernes, hervorragendes Lehrmittel, das enormes Fachwissen vermittelt und auch noch digital/multimedial ergänzt wird. Ein Muss für alle Hotelfachschulen, Gewerbe- und Berufswahlschulen. Die Art der Stoffvermittlung erachten wir als modern. Die Autoren arbeiten mit Fotos, Comics, Zeichnungen und praktischen Beispielen mit Bezug zur Realität. Alle wichtigen Themen werden kompetent und fachlich korrekt aufs Papier gebracht.»
- [«Einen Hype gibt’s nicht auf Bestellung»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/einen-hype-gibts-nicht-auf-bestellung/) - Nachdem die brasilianische Influencerin Fabi Gama 2016 auf der Social-Media-Plattform Instagram ein Video über den Infinity-Pool des Hotels Villa Honegg ob Ennetbürgen veröffentlicht hatte, war das Fünf-Sterne-Superior-Hotel plötzlich weltweit in aller Munde. Seither sind alleine auf Instagram über 20 000 Beiträge mit dem Hashtag #villahonegg veröffentlicht worden und die Villa Honegg ist weltweit eine Referenz,
- [Gesucht: Das beste Amuse bouche der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/events/gesucht-das-beste-amuse-bouche-der-schweiz-2/) - Neu gibt der Veranstalter das Thema «plant based – fine food» vor, an dem sich die teilnehmenden Teams – bestehend je aus einem Koch und einem Sommelier (damit sind natürlich auch die weiblichen Vertreterinnen ihrer Zunft mitgemeint) – bei der Umsetzung orientieren sollen. Der nationale Contest geht nach einem erfolgreichen Auftakt im letzten Jahr in
- [Nestlé unterstützt Gastronomie mit einer Million](https://www.marmite-professional.ch/covid-19/nestle-unterstuetzt-gastronomie-mit-einer-million/) - Die durch Covid-19 ausgelöste Krise, schreibt Nestlé in einer Medienmitteilung, habe erhebliche und tiefgreifende Auswirkungen auf unser Leben. Sie habe auch einen beispiellosen Einfluss auf die Gastronomiebetreiber und den gesamten Ausser-Haus-Versorgungssektor sowie deren Angestellte und ihre Familien. «Viele dieser Gastronomen», schreibt zählen zu unseren Kunden und Partnern, oft bereits seit vielen Jahren. In diesen schwierigen
- [Die Tour de Tools](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/die-tour-de-tools/) - Text: Gabriele Bryant Im Digital-Marketing-Alltag begegne ich vielen Tools und Apps, die uns das Leben und Arbeiten einfacher machen. Früher hat man sich ja Softwareprogramme gekauft und mittels CD auf den Computer geladen. Diese mussten regelmässig «upgedatet» werden, was wieder relativ teuer war. Heute funktionieren alle Tools als Applikation für den Web-Browser oder das Smartphone,
- [Tradition mit grosser Zukunft](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/tradition-mit-grosser-zukunft/) - Die Gewürzmarke Wiberg präsentierte an der Intergastra eine Reihe von spannenden Neuprodukten und wartete mit kreativen Ideen für den Alltag von Gastronomen auf. Unter dem Motto «Tradition und Gastfreundschaft» wurden fünf Tage lang alle Besucher des Messestandes in gemütlicher und freundschaftlicher Atmosphäre empfangen und herzhaft verköstigt. Vom Mandel-Öl zum Himbeer-Essig Dabei gab es zwei Neuprodukte
- [Transgourmet bietet Spezialkonditionen](https://www.marmite-professional.ch/covid-19/transgourmet-prodega-unterstuetzt-gastronomen-beim-wiederstart/) - Laut einer Pressemitteilung des Unternehmens gibt es im Zeitraum vom 4. bis 13. Mai 2020 für Grosseinkäufe über 3000 Franken einen Sofort-Vorteil. Damit erhalten Gastronomen die Möglichkeit, ihren Warenbestand wieder zu höchst attraktiven Konditionen aufzufüllen. Jahresbonus Per Ende Jahr wird Transgourmet/Prodega einen Best-Wert-Abgleich vornehmen. Zur Staffel-Bestimmung wird der tatsächliche Umsatz 2020 oder – falls dieses
- [Das Schutzkonzept im Detail](https://www.marmite-professional.ch/covid-19/das-corona-schutzkonzept-im-detail/) - Ab sofort steht den gastgewerblichen Betrieben in der Schweiz das Schutzkonzept unter Covid-19 zur Verfügung. Das Schutzkonzept gilt für alle Anbieter gastronomischer Dienstleistungen und wurde von den Branchenverbänden Gastrosuisse, Hotelleriesuisseu und der Swiss Catering Association SCA in Zusammenarbeit mit dem Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), dem Bundesamt für Gesundheit (BAG) und dem Staatssekretariat für Wirtschaft (seco)
- [Pfannenfertiges Genuss-Omelett](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/pfannenfertiges-genuss-omelett/) - Das neue Geniesser Omelett von Eifix ist pfannenfertig und speziell auf die Zubereitung luftiger und leichter Omeletts ausgerichtet. Es gelingt immer, und kann fertig gegart individuell gefüllt und ganz einfach geklappt werden. Wie alle Eifix-Eiprodukte enthält auch das Geniesser Omelett keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Zudem ist es ist ovo-lakto-vegetarisch. Damit können Profi-Gastronomen eine weitere typische Frühstücksspezialität
- [Fairer Kaffeegenuss im Regenwald](https://www.marmite-professional.ch/fokus/international/fairer-kaffeegenuss-im-regenwald/) - Die Bergregenwälder im Südwesten Äthiopiens sind die Urheimat unseres heiss geliebten Arabica-Kaffees. Dort wächst noch heute wilder Kaffee in den entlegenen Waldgebieten. Doch dieser Naturschatz ist durch die zunehmende Abholzung in Gefahr. Sinkende Kaffeepreise und hohes Bevölkerungswachstum zwingen die Bauern den Wald mehr und mehr für Ackerland abzuholzen, um ihre Familien zu ernähren. Mit verheerenden
- [Grosses Aufatmen in der Branche](https://www.marmite-professional.ch/covid-19/grosses-aufatmen-in-der-branche/) - Die Wochen von erzwungenem Take-Away und Home Delivery sollen laut der Regierung bald vorüber sein: Beizen ist ab dem 11. Mai wieder offziell erlaubt, wie der Bundesrat heute an seiner Pressekonferenz erklärt hat. Wirtschaftliches Wirten möglich? Ob dies mit den angedachten Sicherheitskonzepten auch in betriebswirtschaftlich sinnvollem Rahmen möglich ist, wird die Zukunft weisen. marmite bleibt
- [Schweizer Bierbrauer wählen neuen Präsidenten](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/schweizer-bierbrauer-waehlen-neuen-praesidenten/) - Nicolo Paganini (54), lic. iur. HSG und St. Galler CVP-Nationalrat, wurde von der Generalversammlung des Schweizer Brauerei-Verbandes (SBV) einstimmig zum neuen Verbandspräsidenten gewählt. Er löst an der Spitze dieser über 140-jährigen Branchenorganisation alt Nationalrat Dr. Markus Zemp ab, welcher den Verband während über 12 Jahren sehr erfolgreich geführt hat. Für die Wahl von Nicolo Paganini
- [Tipps für Start-ups in der Corona-Krise](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/tipps-fuer-startups-in-der-corona-krise/) - Die kostenlose Online-Eventreihe ist das Ergebnis einer Umfrage von crowdfoods.com, des ersten offiziellen Agri-Food-Start-up-Verbands in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Liechtenstein, unter seinen Mitgliedern. Mit den #CoronaHacks-Online-Video-Meetings, organisiert über die Plattform Zoom, möchte der internationale Verband mit Sitz in Kreuzlingen TG Start-ups pragmatische Hilfestellung in der aktuellen Krisenzeit geben. «Unsere Online- und Telefon-Schnellumfrage unter Start-ups
- [Martin Amstutz kocht an den Euroskills 2020 in Graz](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/martin-amstutz-kocht-an-den-euroskills-2020-in-graz/) - An den SwissSkills 2018 gewann Martin Amstutz den Schweizermeistertitel im Kochen und erhielt dafür das Ticket für die Berufsweltmeisterschaften WorldSkills in Kazan, Russland 2019. Dort erreichte der junge Obwaldner einen guten 8. Gesamtrang aus 46 Nationen. Nun will er mit seiner Wettbewerbserfahrung an den Europameisterschaften der Berufe in Graz einen weiteren Schritt tun. «In den
- [Wer beherrscht die «Art of Pork»?](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/wer-beherrscht-die-art-of-pork/) - Unter dem Motto «The Art of Pork! Überzeuge die Jury mit deinem Meisterwerk aus bestem Schweizer Schweinefleisch» ruft Schweizer Fleisch ab sofort zur Teilnahme am 18. Kochwettbewerb La Cuisine des Jeunes auf. Junge Kochtalente können bis am 13. Juli 2020 ihre Rezeptkreationen einreichen. Für das Finale am 21. September 2020 wählt die Jury vier Jungköchinnen
- [Intergastra: noch grösser im 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/intergastra-noch-groesser-im-2020/) - Für die laufende Austragung rechnet die Messe mit rund 1.400 Ausstellern und über 100.000 Besuchern. Denn die Intergastra erfreut sich einer noch stärkeren Nachfrage als bei der letzten Veranstaltung. Grund dafür sind unter anderem zahlreiche Neuaussteller sowie die IKA/Olympiade der Köche – die älteste internationale Kochkunstausstellung. IKA/Olympiade der Köche erstmals in Stuttgart Diese findet dieses
- [Chiara Courtin ist Young Engadine Talent](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/chiara-courtin-ist-young-engadine-talent/) - Beim Porsche Gourmet Finale im Suvretta House wurde am 8. Februar 2020 der krönende Abschluss des neuntägigen St. Moritz Gourmet Festivals gefeiert. In diesem Rahmen fand auch die feierlichen Bekanntgabe und Siegerehrung des besten diesjährigen Young Engadine Talents statt. Beim gleichnamigen Nachwuchswettbewerb, der bereits zum neunten Mal und erstmals in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Kochverband
- [Unser Magazin – Ihre Werbeplattform](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/mediadaten-2020/) - Die aktuellen Mediadaten von marmite geben einen Überblick über die unterschiedlichen Werbeformen in unseren Zeitschriften. Mediadaten_2020Download Gleichzeitig finden Sie eine Übersicht über unsere Angebote im Bereich Content Marketing und Storytelling sowie Möglichkeiten für Ihren Auftritt auf unseren digitalen Kanälen. Zögern Sie nicht, uns bei Fragen zu kontaktieren. Unser Verkaufsteam berät Sie gerne.
- [Dem weltbesten Kaffee auf der Spur](https://www.marmite-professional.ch/fokus/promotion/dem-weltbesten-kaffee-auf-der-spur/) - Stille herrscht in der Coffee Academy in Zollikofen bei Bern an diesem Tag im August. Der grosse Raum ist menschenleer. Links den Fenstern entlang und blitzblank poliert der Maschinenpark: Vollautomaten, Espressomaschinen, Waagen, Kaffeemühlen. Nicht nur, aber vor allem Baristaherzen schlagen beim Anblick der Maschinen von Nuova Simonelli und Victoria Arduino höher. Das elegante italienische Design
- [Swissbau 2020](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/swissbau-2020/)
- [Leicht portionierbare Suppen](https://www.marmite-professional.ch/fokus/promotion/leicht-portionierbare-suppen/) - Die Tiefkühlsuppen von Ditzler bieten dem Gastronomen eine Fülle an Vorteilen: So lassen sie sich individuell portionieren, haben eine lange Haltbarkeit und können einfach vorratsgelagert werden. Durch schonendes Blanchieren und anschliessendes Schockfrosten werden die Vitamine optimal erhalten. Und obwohl sie einen hohen Convenience-Grad haben – und sozusagen «ready to heat» sind –, schmecken sie aufgrund
- [Yvette Thüring ist Hôtelière des Jahres](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/yvette-thuering-ist-hoteliere-des-jahres/) - Die hochkarätige Fachjury um Präsident André Witschi wählte die Vorzeigemanagerin einerseits aufgrund Ihrer hervorragenden Turnarounds im Le Mirador Resort & Spa, das sie von 2016 bis 2019 als General Managerin geführt hat, aber auch wegen ihrer herausragenden Karriere in vielen verschiedenen Hotels weltweit. Der Special Award 2019 ging an Chris Rosser, der die beiden Betriebe
- [Schützengarten Weihnachtsmarkt](https://www.marmite-professional.ch/events/schuetzengarten-weihnachtsmarkt/) - Die Prognose ist nicht gewagt: Wie schon in den letzten Jahren werden auch dieses Jahr viele Begeisterte an den Weihnachtsmarkt in die neun Getränkemärkte der Brauerei Schützengarten in der ganzen Ostschweiz strömen, um von guten Preisen, Attraktionen und der unverwechselbaren Festwirtschafts-Stimmung zu profitieren. Festbier und 2+1 Bei der Schützengarten-Familie herrscht Festbier-Freude: Das traditionelle Festbier mit
- [Das beste Amuse bouche der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/die-besten-amuse-bouches-der-schweiz/) - Gewonnen hat das Kreativ-Duo Philipp und Steffi Heid aus dem Park Hotel Vitznau. Hier gehts zum Artikel über die erste Austragung des Gramona Amuse bouche in der Schweiz. Mit Hintergrundinformationen und allen Kreationen, die es ins Finale geschafft haben.
- [Igeho 2019](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/igeho-2019/)
- [Creative Tartelettes Contest 2019](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/der-creative-tartelettes-contest-2019/) - In den zwei Kategorien «Lernende» und «Ausgebildete» hatten sich im Vorfeld zahlreiche hoch motivierte Berufsleute mit kreativen und hochklassigen Füll-Ideen um den Einzug ins Finale beworben. Auf der Basis von komplett anonymisierten Rezeptvorschlägen wählte die Jury jeweils fünf Finalisten aus. Was gab es zu tun? Gefragt waren verschiedene Rezepturen für kreative (süsse und pikante) Füllungen
- [Im Land von Beef und Guinness](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/im-land-von-beef-und-guinness/) - Wenn Sie an Irland denken, welche Farbe kommt Ihnen dann zuerst in den Sinn? – Richtig! Die Insel im Nordatlantik ist geprägt von sattgrünen Landschaften. Der Golfstrom führt dazu, dass das ganze Jahr über ein relativ mildes Klima mit regelmässigem Niederschlag herrscht. Die üppigen, saftigen Flächen wiederum bieten perfekte Bedingungen für die Aufzucht von Rindern
- [Fleischgenuss ganz ohne Fleisch: The Vegetarian Butcher](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/fleischgenuss-ganz-ohne-fleisch-the-vegetarian-butcher/) - Dadurch baut Unilever Food Solutions sein vegetarisches Angebot erstmals um Fleischersatzprodukte aus und bietet den Gastronomen mit eigens dafür entwickelten Rezepten ideale Lösungen für beliebte und unkomplizierte Gerichte. Von Gehacktem über Chicken Nuggets bis hin zum Burger Patty: Das Sortiment von The Vegetarian Butcher wurde für Fleischliebhaber entwickelt, die aus Gründen des Klimaschutzes oder aus
- [Das 21. marmite symposium ist Geschichte](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-events/das-21-marmite-symposium-ist-geschichte/) - Mitte Oktober fand im marite foodlab das 21. marmite symposium zum Thema «Fleisch – eine Frage der Haltung» statt. Dabei wurde aufgezeigt, wo Gastronomen in der Schweiz Bio-Fleisch direkt ab Hof beziehen können, dass die Auswahl und Zubereitung ausgesuchter Fleischstücke auch preislich sehr attraktiv ist und wie man dem Gast den Aufpreis bei besonders edlen
- [GaultMillau hat gewählt: Tanja Grandits zum Zweiten](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/gaultmillau-hat-gewaehlt-tanja-grandits-zum-zweiten/) - Bereits zum zweiten Mal wurde Tanja Grandits vom Stucki Basel zum Koch des Jahres gewählt. Ausserdem erhielt sie als erste Frau in der Schweiz überhaupt 19 Punkte und steigt damit in den Olymp der Schweizer Gourmetküche auf. Gleichzeitig wurden auch alle weiteren Aufsteiger des Jahres und die aktualisierten Ratings bekanntgegeben. Hier gehts zum Artikel.
- [«Also ohne Kreativität geht es natürlich nicht»](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-events/also-ganz-ohne-kreativitaet-geht-es-natuerlich-nicht/) - Der Berliner Koch und Metzger Wolfang Müller wird im Rahmen des 21. marmite symposium «Fleisch – eine Frage der Haltung» am 21. Oktober im marmite food lab kochen – und reden. Wolfang Müller ist eine Ausnahmeerscheinung unter den mitteleuropäischen Spitzenköchen. Der Berliner spricht gerne darüber, was er tut. Und dies nicht etwa «ex cathedra», also
- [Eine Rösti in Toast-Form](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/roesti-toast/) - Die bewährte Rösti von Kadi gibt’s nun auch in der praktischen Toast-Form: Ihre neueste Innovation hat die Langenthaler Herstellerin von Kartoffelspezialitäten per 1. Oktober 2019 ins Sortiment aufgenommen. Gastronomen und Köche nutzen das Rösti Toast von Kadi als praktische Grundlage, um im Handumdrehen leckere Snacks und Gerichte zu zaubern – der Fantasie sind keine Grenzen
- [Ein spannendes Studienjahr](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/start-in-ein-spannendes-studienjahr/) - Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern startet ihr Schuljahr erstmals mit dem englischen Studiengang «Bachelor of Science in Hospitality Management». Im kommenden April lanciert die SHL zudem die Ausbildung zum «Certified Butler SHL». Ein Programm, das in seiner Art einzigartig ist in der Schweiz. Internationalität als Schlüsselkompetenz Seit gut einer Woche herrscht noch mehr internationales Flair an
- [Goldmedaille an den WorldSkills](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/goldmedaille-an-den-worldskills/) - Die Schweizerin Martina Wick holt im Servicefach den Weltmeistertitel! Mehr zu den Leistungen des Schweizer Berufsnachwuchses im russischen Kasan finden Sie unter https://swiss-skills.blog
- [60 Jahre marmite – feiern Sie mit!](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-events/60-jahre-marmite-feiern-sie-mit/) - Zum Jubiläum hat der marmite verlag mit dem «Cirque culinaire» eine kulinarische Roadshow durch die Schweiz entwickelt, die an sechs Top-Adressen der Schweizer Spitzengastronomie Halt macht. Spitzenköche wie Andreas Caminada und Tanja Grandits haben mit ihren Brigaden einzigartige Menüs entwickelt, welche die Geschichte des heimischen Fine Dining abbilden. Möchten Sie mehr darüber wissen? Hier finden
- [Diplomfeier der SHL](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/diplomfeier-der-shl/) - Die Diplomfeier fand Ende April in Luzern an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern statt und wurde von Stiftungsratspräsident Urs Masshardt eröffnet. Dieser legte in seiner Begrüssungsrede einige Gedanken zum Thema interkulturelles Verständnis dar. Für die Schweizerische Hotelfachschule Luzern, meinte Masshardt, stünden die Gäste und ihre Bedürfnisse im Vordergrund, woher auch immer sie stammen würden. Deshalb gehöre
- [Pure Erfrischung](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/pure-erfrischung/) - An heissen Tagen soll man viel trinken. Was gibt es da besseres, als einen erfrischenden Eistee? Passend zur bevorstehenden Sommersaison ergänzt Hero das bestehende Getränke-Sortiment um zwei neue Sirupe, aus denen man im Handumdrehen einen schmackhaften «Sommerdrink» zubereiten kann: einen klassischen Zitronen- und einen würzigen Alpenkräuter-Ice-Tea. Acht Teile Wasser, ein Teil Sirup, und fertig ist
- [ChefAlps – Jetzt Tickets gewinnen](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/chefalps-jetzt-tickets-gewinnen/) - Schreiben Sie uns eine Mail an wettbewerb@marmite.ch und gewinnen Sie mit etwas Glück einen von fünf Zwei-Tages-Pässen für die diesjährige ChefAlps! Einer der schillerndsten Protagonisten der diesjährigen ChefAlps ist der niederländische Spitzenkoch Syrco Bakker. Seit neun Jahren kocht er im Restaurant Pure C im äussersten Südwesten der Niederlande, genau gesagt in Cadzand und dort direkt
- [SHL goes international](https://www.marmite-professional.ch/fokus/schweiz/shl-goes-international/) - Im September lanciert die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL in Kooperation mit der Hochschule Luzern den englischen «Bachelor of Science in Hospitality Management». Im Juli beginnt die erste Phase des Campus-Ausbaus, und bereits im Frühherbst werden weitere Aus- und Weiterbildungsprogramme angeboten. Die Schule investiert rund vier Millionen Franken in den geplanten Ausbau am jetzigen Standort sowie
- [Xavier Gramona im Interview](https://www.marmite-professional.ch/events/xavier-gramona-im-interview/) - Xavier Gramona, wer hatte eigentlich die Idee zu Ihrem Amuse-Bouche-Wettbewerb? Xavier Gramona: Wir lancierten das Projekt vor drei Jahren zusammen mit unserem holländischen Importeur (Wijnimport J. Bard., Anm. der Red.). Dessen Marketingleiter war mit der Idee auf uns zugekommen, und wir fanden das einen super Ansatz, um uns noch stärker mit der holländischen Gastronomie zu
- [Gesucht: Das beste Amuse Bouche der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/gesucht-das-beste-amuse-bouche-der-schweiz/) - Mitte des 19. Jahrhunderts schlug die grosse Stunde der katalonischen Weinbauernfamilie Batlle: Vater Josep hatte schon seit 1850 für einen grossen Weinproduzenten in La Plana im Anoja-Tal gearbeitet und sich dabei ein grosses Fachwissen angeignet. Als Anfang der 1860er-Jahre die amerikanische Reblaus in Europa einfiel und verheerende Schäden insbesondere in den grossen französischen Weinbauregionen anrichtete,
- [Frischeparadies kommt in die Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/frischeparadies-kommt-in-die-schweiz/) - Der Feinkosthändler Frischeparadies eröffnet in Basel und Zürich seine ersten Schweizer Ableger. Das Angebot richtet sich an Gastronomen wie auch Hobbyköche. Der in Deutschland und Österreich bereits etablierte Feinkosthändler Frischeparadies hält nun auch Einzug in die Schweiz. Am 4. April 2019 öffnet der erste Frischeparadies Markt in Basel im Gebäude des Abholgrosshändlers Prodega an der
- [Miele präsentiert neue Einbaugeräte](https://www.marmite-professional.ch/news/promotion-news/miele-praesentiert-neue-einbaugeraete/) - Mit der Generation 7000 erneuert Miele das gesamte Produktprogramm seiner Kücheneinbaugeräte, von den Backöfen und Kochfeldern über die Dampfgarer und Kaffeevollautomaten bis zu den Geschirrspülern und bringt weltweit annähernd 3000 Modellvarianten neu auf den Markt. Optisch bietet die Generation 7000 drei neue Designlinien. Dank smarten Funktionen unterstützen die Geräte mit einer selbstverständlichen Leichtigkeit den Benutzer.
- [Laura Loosli gewinnt den «gusto19»](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/laura-loosli-gewinnt-den-gusto19/) - Neun Kochlernende aus den verschiedensten Schweizer Regionen kochten um den Sieg bei «gusto19», dem Schweizer Kochlehrlingswettbewerb. Am Schluss entschied Laura Loosli vom Restaurant Panorama Hartlisberg in Steffisburg das Wettkochen für sich. Kurz nach 22 Uhr verkündete Sven Epiney als krönender Abschluss einer feierlichen Gala die Siegerin von «gusto19»: Laura Loosli, 19 Jahre alt, im 2.
- [Die digitale Zukunft der Gastronomie](https://www.marmite-professional.ch/events/marmite-events/digital-in-die-zukunft/) - Unter anderem referierten Daniel Plancic von der SHS Academy, Christian Klinner (Gründer Ron Orp), Peter Waltenspühl (Leiter Marketing und Kommunikation beim ZFV) und Anemone Hartmann (Gastro Consultant bei Hospitality Consulting AG). Das Thema polarisiert und treibt die Gastro-Branche an; das nächste Symposium dazu folgt.
- [Die Lobby ist auch ein Wohnzimmer](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/die-lobby-ist-auch-ein-wohnzimmer/) - Vorbei die Zeiten, als die Lobby ein gesichtsloser Raum ohne Charme war und einzig dazu diente, an einer Theke die Formalitäten vorzunehmen. Heute legen Hotels grossen Wert auf die Atmosphäre, und auch die Art des Eincheckens hat viele Facetten angenommen. Die Lobby ist in vielen Hotels zum «Wohnzimmer» geworden. Die Gäste sollen eintreten, sich umschauen,
- [Vegan, süss?](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/vegan-suess/) - Vegane Desserts wurden zu einem der ganz grossen kulinarischen Trends ausgerufen. Doch was bieten Industrie und Gastrozulieferer in diesem Bereich? Laut Sarah Altin, Betriebsleiterin der auf die Bedürfnisse von Veganern zugeschnittenen und von der Gastronomiegruppe ZFV-Unternehmungen geführten Mensa Rämi 59 der Universität Zürich, lässt das Angebot noch zu wünschen übrig. «Im Detailhandel hat sich in
- [Polarisierend faszinierend](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/polarisierend-faszinierend/) - In Sachen Naturwein scheiden sich die Geister. Auch in den (sozialen) Medien wurde und wird das Thema kontrovers diskutiert. Hagen Britz hat sich Gedanken zur Debatte in der deutsch­sprachigen Presse zwischen 2013 und 2017 gemacht. Ein Fazit. Als wäre es gestern gewesen. So gut die Erinnerung an den allerersten Schluck «Vin nature» vor nunmehr fast
- [Schwefel ist nicht der Bösewicht](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/schwefel-ist-nicht-der-boesewicht/) - Nadja Bleuler hat sich im Rahmen ihrer Weinakademiker-Diplomarbeit mit den Bereitungsmethoden von Naturweinen beschäftigt. Ihre Fragestellung lautete: Wird dabei die Entstehung von Stoffen begünstigt, die zu Unverträglichkeitsreaktionen führen? Nach dem Genuss von Wein geht es manchen Menschen körperlich schlecht – und zwar ohne dass sie dies auf einen übermässigen Alkoholkonsum zurückführen könnten. Als Ursache wird
- [Was die Digitalisierung für die Gastronomie bedeutet](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/was-die-digitalisierung-fuer-die-gastronomie-bedeutet/) - Wenn Restaurantgäste heute rund um die Uhr online reservieren können, dabei schon ihre Vorlieben, Allergien und Wünsche angeben und danach eine Bewertung posten. Wenn gehobene Restaurants eine Kreditkarten­garantie anordnen, um No-Shows entgegenzuwirken, und wenn ohnehin der Trend zum bargeldlosen Bezahlen wächst – dann wird klar, die Branche ist mit neuen digitalen Technologien komplett im Wandel.
- [Der digitale Wandel ist omnipräsent – get on board!](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/der-digitale-wandel-ist-omnipraesent-get-on-board/) - Online-Tischreservationen sind heute fast schon Standard für Restaurants. Darüber hinaus bieten die neuen Technologien den Betrieben eine Fülle an Möglichkeiten, die Zufriedenheit der Gäste – und somit auch den Umsatz – zu steigern. Die Digitalisierung von Prozessen wird schon lange nicht mehr nur von Banken oder Versicherungen perfektioniert, sondern hat auch in der Restaurantbranche Einzug
- [Wie man ein sicheres WLAN für Gäste  einrichtet](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/wie-man-ein-sicheres-wlan-fuer-gaeste-einrichtet/) - Ein Gäste-WLAN ist nicht einfach ein Gäste-WLAN. Vielerorts mangelt es an grundlegenden Sicherheitsvorkehrungen, und der gut gemeinte Gästezugang wird zum Einfallstor für böswillige Hacker oder Gelegenheitsdiebe. Wer ein separiertes WLAN einrichtet, schützt nicht nur den eigenen Betrieb, sondern sorgt auch für das Wohlbefinden seiner Gäste. Ob im Café, Restaurant oder im Hotel – ein WLAN(Wireless Local
- [Social Media Marketing für die Gastronomie](https://www.marmite-professional.ch/technik/trend/social-media-marketing-fuer-die-gastronomie/) - Kennen Sie das Berggasthaus Äscher? Wenn ja, dann haben Sie vermutlich die spektakulären Bilder auf Social Media gesehen. Das Gasthaus im Alpstein wurde über Nacht zum Star. Auf Instagram sind unter dem Hashtag #aescher über 8000 Bilder zu finden. Wie nutzen Restaurants ein solches Potenzial? Aus der ganzen Welt reisen Menschen ins Appenzell, um Zeit
- [Im Zeichen des Vollmondes](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/im-einklang-mit-der-natur/) - Köche und Restaurantbetreiber suchen immer wieder nach neuen Möglichkeiten, um ihre Gäste zu begeistern. Die neuen Vollmond Frites von KADI helfen Gastronomen dabei, in der Bewirtung innovative Zeichen zu setzen und positiv aufzufallen. Die Pommes- Frites-Produzentin zeigte auf dem Bürgenstock gleich selbst, wie eine klassische Schweizer Kartoffelbeilage gebührend inszeniert werden kann. Bekannt ist die Langenthaler
- [Goldene Koch-WM für die Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/goldene-koch-wm-fuer-die-schweiz/) - Der Schweizer Kochverband schickte zwei Teams an den Culinary World Cup (Koch-WM) in Luxemburg: Die Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft und die Schweizer Kochnationalmannschaft. Alle Schweizer Teammitglieder arbeiten in Betrieben und geben ihre Freizeit für die Kochkunst her. Umso mehr ist das Ergebnis zu würdigen. Die Junioren-Kochnationalmannschaft wird Vize-Weltmeister Die Junioren-Kochnationalmannschaft gehört seit Jahrzehnten zu den besten Teams
- [St. Moritz Gourmet Festival 2019](https://www.marmite-professional.ch/events/branchenanlaesse/st-moritz-gourmet-festival-2019-11-19-januar/) - Zum Jahresauftakt verwandeln neun hochkarätige Spitzenköche aus Europa und Asien das Oberengadin in ein Mekka für Feinschmecker. Zusammen mit den ebenfalls vielfach ausgezeichneten Küchenchefs der Festival- Partnerhotels sorgen als Gastköche vom 11. bis einschliesslich 15. Januar 2019 Sergio Herman (bis 2013: Oud Sluis, Sluis), Philippe Mille (Le Parc, Reims), Sven Wassmer (Grand Hotel Quellenhof, Bad
- [«Das perfekte Zimmer gibt es nicht»](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/das-perfekte-zimmer-gibt-es-nicht/) - Wie würde Ihr perfektes Hotelzimmer aussehen? Oder gibt es das schon? Christoph Hoffmann: Das perfekte Hotelzimmer kenne ich nicht. Jedes Zimmer hat so seine Tücken und jeder Gast hat auch wieder andere Vorstellungen. Ich mag es zum Beispiel nicht, wenn Lichtszenarien vorgegeben sind. Ich stelle das lieber selbst ein. Die Wärme von Licht ist ebenfalls
- [Alle(s) auf Zucker](https://www.marmite-professional.ch/technik/schwerpunkt/alles-auf-zucker/) - Rund 37 Kilogramm Zucker werden in der Schweiz pro Person jährlich konsumiert und gefühlt das meiste davon, wenn das süsse Ende des Jahres naht. Hauptsächlich ist das Kristallzucker, für den Chemiker: Saccharose. Auch wenn es sich um Rohrzucker, Demerara-, Muscovadozucker oder gar Kokosblütenzucker handelt: Für die Süsse ist immer die Saccharose verantwortlich, der zusätzliche Geschmack
- [So reift das Fleisch](https://www.marmite-professional.ch/technik/schwerpunkt/so-reift-das-fleisch/) - Gutes, wohlschmeckendes Fleisch ist das Resultat einer langen Kette von Verarbeitungsschritten. Wird alles richtig gemacht, kommt dabei am Ende Fleisch mit der entsprechenden Textur, der perfekten Saftigkeit und dem vollen Aroma heraus und idealerweise gleichzeitig ein verantwortungsvoller Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen. Diese Kette beginnt bei der Rasse des Tieres, sie bestimmt die
- [DSGVO – war da was?](https://www.marmite-professional.ch/technik/schwerpunkt/dsgvo-war-da-was/) - Das ist jedoch kein Grund, sich zurückzulehnen! Die DSGVO ist und bleibt Gesetz und gilt für alle Schweizer Betriebe, die Kunden oder Gästen aus der EU Waren oder Dienstleistungen anbieten und dazu die Daten dieser Personen verarbeiten. Zudem wird die Schweiz im Laufe des Jahres mit einem Pendant zur DSGVO nachziehen, welches dann für alle
- [Wenn der Gast das Smartphone zückt](https://www.marmite-professional.ch/technik/praxis/wenn-der-gast-das-smartphone-zuckt/) - Das Smartphone ist für die meisten Menschen integraler und unverzichtbarer Teil des Lebens geworden. Kaum ein Gast betritt mehr ein Restaurant ohne sein Smartphone in der Hand, mit dem er das Restaurant gefunden und dessen Bewertungen gelesen hat, mit dem er Food-Fotos macht und diese mit seinen Freunden teilt, mit dem er Emails oder News
- [Neu in der Zürcher Altstadt](https://www.marmite-professional.ch/news/neu-eroeffnet/neu-in-der-zuercher-altstadt/) - Mit dem neuen Restaurant Noir ist Zürichs Altstadtquartier rechts der Limmat um einen authentischen gastronomischen Fixpunkt reicher. Basierend auf den Visionen von Inhaber Claudio Denz setzte Architekt Ralph Grieco von Rubertone Design Concept diese Vorgaben durchdacht um. Beratend stand Denz ausserdem die in Zürichs Gastroszene bestens bekannte Jeannine Meili zur Seite, die in Zollikon das
- [Insekten-Food boomt (noch) nicht](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/insekten-food-boomt-noch-nicht/) - Im August 2017 begann Coop mit dem Verkauf von Insektenbällchen und Insektenburgern, die vom Start-up-Unternehmen Essento hergestellt werden. Später wurde das Sortiment um die Insekten-Power-Riegel erweitert. Seit einigen Monaten verkauft der Detailhändler auch Apéro-Snacks, gewürzt mit Salz, Curry oder Paprika, in denen ganze Insekten mit Nüssen vermischt sind. Zahlen über den aktuellen Absatz dieser Produkte
- [Auf den Punkt genau](https://www.marmite-professional.ch/technik/praxis/auf-den-punkt-genau/) - Das Thema Präzision ist ein heisses Eisen in der Küche. Auf der einen Seite denkt man an Pâtissierie, Fine Dining, High-End und hochtechnisiertes Kochen, wo es gar nicht präzise genug zu und her gehen kann. Stellvertretend für die andere Seite steht der romantisch verklärte Blick auf den Koch oder die Köchin am Herd, mit dem
- [Der Schweizer Biermarkt wächst](https://www.marmite-professional.ch/news/aus-der-branche/der-schweizer-biermarkt-waechst/) - Der schweizerische Gesamtbiermarkt im Braujahr 2017/18 (1. Oktober 2017 bis 30. September 2018) verzeichnete im Vergleich zum Vorjahr ein Plus von 1,8 Prozent. Der Bierausstoss steigerte sich somit von 4'612'261 Hektoliter auf 4'695'475 Hektoliter. Der Inlandausstoss hat dabei um 3,9 Prozent zugelegt. Besonders bemerkenswert ist das positive Gesamtergebnis, weil die Bierimporte im Berichtszeitraum erneut an
- [Weihnachtliche Genüsse](https://www.marmite-professional.ch/news/marktplatz/weihnachtliche-genusse-aus-dem-atelier-culinaire/) - Advents Pastete Besonders beliebt sind Pasteten in der Adventszeit und an den Feiertagen. Deshalb haben die Kreateure von Le Patron eine einzigartige Advents Pastete mit unverkenn- baren Weihnachtszutaten und festlichen Aromen geschaffen: eine köstliche Farce aus Schweizer Schweinefleisch und Hühnerleber, im Kern eine Harmonie aus Feigen, Pflaumen, Sultaninen, Orangeat und Lebkuchengewürz, gebacken in bestem Pasteten-
- [Plastikflut ebbt nicht ab](https://www.marmite-professional.ch/fokus/hintergrund/die-plastikflut-ebbt-nicht-ab/) - In den Meeren schwimmen mehr Plastikteilchen als Fische. Schätzungen zufolge treiben mindestens 86 Millionen Tonnen Plastik im Wasser, Jahr für Jahr kommen zwischen 5 und 12 Millionen Tonnen dazu. Die Hälfte davon gehe auf Einwegplastik zurück, hält die Europäische Kommission fest – und will dem Übel nun mit Verboten zu Leibe rücken (vgl. Box). Die Schweiz zieht
- [Kurt Baumgartner wird Hotelier des Jahres](https://www.marmite-professional.ch/news/koepfe-und-karriere/kurt-baumgartner-wird-hotelier-des-jahres/) - Am 1. Juni 2019 sind Kurt und Julia Baumgartner 20 Jahre im Besitz des Hotels Belvédère in Scuol. Bereits fünf Jahre nach dem Kauf des Hotels Belvédère aus einer Konkursmasse konnte die Familie das Badehotel Belvair in Scuol erwerben und noch einmal fünf Jahre später das Engadiner Boutique-Hotel GuardaVal. Konstanz, stetige Investitions- und Innovationskraft zeichnen Kurt

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- [Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten_Sujet2_1.-30.09.2020](https://www.marmite-professional.ch/ads/mineralquellen-und-soft-drink-produzenten_sujet1_1-30-04-2020-copy/)
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- [Unilever Food Solutions_The Vegetarien Butcher_2. Dez 2019 - 31. März 2020_Desktop](https://www.marmite-professional.ch/ads/unilever-food-solutions_the-vegetarien-butcher_2-dez-2019-31-maerz-2020_desktop/)
- [Landesmesse Stuttgart_INTERGASTRA2020_09.2019 - 19.02.2020](https://www.marmite-professional.ch/ads/landesmesse-stuttgart_intergastra2020_09-2019-19-02-2020/)

## Magazines

- [August 2026](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/august/)
- [Mai 2026](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/mai-2026/)
- [März 2026](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/maerz-2026/)
- [November 2025](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/november-2025/)
- [Oktober 2025](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/oktober-2025/)
- [Juli 2025](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/juli-2025/)
- [Mai 2025](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/maerz-2025-copy/)
- [März 2025](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/maerz-2025/)
- [März 2024](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/maerz-2024/)
- [June 2024](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/june-2024/)
- [Oktober  2024](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/june-2024-copy/)
- [Dezember 2024](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/dezember-2024/)
- [November 2022](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/november-2022/)
- [Mai 2023](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/mai-2023/)
- [November 2023](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/november-2023/)
- [August 2023](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/august-2023/)
- [März 2023](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/maerz-2023/)
- [September 2022](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/september-2022/)
- [Juli 2022](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/juli-2022/)
- [Mai 2022](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/mai-2022/)
- [Frühling 2022](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/fruehling-202/)
- [September 2021](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/september-2021/)
- [Dezember 2020](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/dezember-2020/)
- [September / Oktober 2020](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/september-2020/)
- [April 2021](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/april-2021/)
- [April / Mai 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/april-mai-2019/)
- [Juli / August 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/juli-august-2019/)
- [Oktober / November 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/oktober-november-2019/)
- [März / April 2020](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/dezember-2019-copy/)
- [Juli / August 2020](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/july-2020/)
- [Mai / Juni 2020](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/may-2020/)
- [Aug./Sep. 2018](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/aug-sep-2018/)
- [Okt./Nov. 2018](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/okt-nov-2018/)
- [Dez. 2018 / Jan. 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/dez-2018-jan-2019/)
- [Feb. / März 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/feb-maerz-2019/)
- [Dezember 2019](https://www.marmite-professional.ch/magazine-archive/dezember-2019/)

## Directories

- [Swiss Safety Center AG / Swiss Safety Center Akademie](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-safety-center-ag/)
- [HIESTAND Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/aryzta-food-solutions-schweiz-ag/)
- [Greenfinity GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/greenfinity-gmbh/)
- [KISAG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kisag/)
- [La Maison du Pain / Momentum](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/la-maison-du-pain-momentum/)
- [Patiswiss](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/patiswiss/)
- [Hotelfachschule Zürich / Höhere Fachschule HF](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/belvoirpark-hotelfachschule-zuerich/)
- [Caratello Weine St. Gallen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/caratello-weine-st-gallen/)
- [Amici Caffè AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/amici-caffe-ag/)
- [LUSINI Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/em-group-schweiz-gmbh/)
- [graphic design by g-brueckenbauer](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/graphic-design-by-g-brueckenbauer/)
- [Victor Meyer](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/premium-listing-victor-meyer/)
- [Hug AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hug-ag/)
- [Jacobs Douwe Egberts Schweiz GmbH (Glattpark)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jacobs-douwe-egberts-schweiz-gmbh-glattpark/)
- [kln.swiss GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kln-swiss-gmbh/)
- [gastroversicherungen.ch](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/esurance-ag/)
- [Délifrance Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/delifrance-ag-otelfingen/)
- [Weinkellereien Aarau AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinkellerei-aarau-ag/)
- [Mars Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mars-schweiz-ag/)
- [Berndorf Luzern AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/berndorf-luzern-ag/)
- [AccorHotels Switzerland SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/accorhotels-switzerland-sa/)
- [AMAG Automobil und Motoren AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/amag-automobil-und-motoren-ag/)
- [Cave Aymon Dominique](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-aymon-dominique/)
- [Beleuchtungdirekt AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/beleuchtungdirekt-ag/)
- [Bigler AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bigler-ag/)
- [Bösch Getränke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/boesch-getraenke-ag/)
- [Bresc b.V.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bresc-b-v/)
- [Campari Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/campari-schweiz-ag/)
- [Comestibles- und Gourmet- Service Fritz Gertsch AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/comestibles-und-gourmet-service-fritz-gertsch-ag/)
- [Cave lamarive](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-lamarive/)
- [Cave Cherouche](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-cherouche/)
- [Concardis Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/concardis-schweiz-ag/)
- [CWS-boco Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cws-boco-suisse-sa/)
- [Midor AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/midor-ag/)
- [Ecolab Schweiz GmbH ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ecolab-schweiz-gmbh/)
- [Emmentaler Switzerland](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/emmentaler-switzerland/)
- [Brauerei Erusbacher & Paul AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-erusbacher-paul-ag/)
- [Heer Ag](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/heer-ag/)
- [Werd & Weber Verlag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/werd-weber-verlag-ag/)
- [Intertabak AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/intertabak-ag/)
- [Jobcloud AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jobcloud-ag/)
- [Pasta Röthlin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pasta-roethlin-ag/)
- [Knecht Mühle AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/knecht-muehle-ag/)
- [Lohberger Küchen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lohberger-kuechen-ag/)
- [KV Hotels](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kv-hotels/)
- [Marinello & Co AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/marinello-co-ag/)
- [Metek Suisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/metek-suisse/)
- [Moet Hennessy (Suisse) SA - Eysins](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/moet-hennessy-suisse-sa-eysins/)
- [Wägeli Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/waegeli-weinbau/)
- [Ronal AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ronal-ag/)
- [g-brueckenbauer](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/g-brueckenbauer/)
- [Maestral AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/maestral-ag/)
- [Unilever Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/unilever-schweiz-gmbh/)
- [Wander AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wander-ag/)
- [Hugentobler AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hugentobler-ag/)
- [Bernarda AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bernarda-ag/)
- [Cecchetto Import AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cecchetto-import-ag/)
- [Fenaco Genosssenschaft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fenaco-genosssenschaft/)
- [Gastro Alpine GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastro-alpine-gmbh/)
- [Gastro-Pool by Horego](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastro-pool-by-horego/)
- [Umami LTD](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/umami-ltd/)
- [Haecky Import AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haecky-import-ag/)
- [Haecky Distrifresh AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haecky-distrifresh-ag/)
- [Terravigna AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/terravigna-ag/)
- [Distillerie Studer & Co AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/distillerie-studer-co-ag/)
- [Relais & Châteaux](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/relais-chateaux/)
- [Doppelleu Boxer AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/doppelleu-boxer-ag/)
- [Gourmador frigemo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gourmador-frigemo-ag/)
- [Mineralquellen Adelboden AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mineralquellen-adelboden-ag/)
- [Innocent Alps GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/innocent-alps-gmbh/)
- [Azienda Agricola Poderi Del Castello di Viviana Pasta](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-agrcola-poderi-del-castello-di-viviana-pasta/)
- [Romer's Hausbäckerei AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/romers-hausbaeckerei-ag/)
- [Pasta Premium AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pasta-premium-ag/)
- [Frutarom (Wiberg)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frutarom-wiberg/)
- [Haco Swiss](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haco-swiss/)
- [Verband Schweizer Gemüseproduzenten](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verband-schweizer-gemueseproduzenten/)
- [Proviande](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/proviande/)
- [Intercheese AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/intercheese-ag/)
- [Swiss Cheese Marketing AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-cheese-marketing-ag/)
- [Haecky Fine Food AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haecky-fine-food-ag/)
- [Fromarte](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fromarte/)
- [Traitafina AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/traitafina-ag/)
- [Bell Food Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bell-food-group-ag/)
- [Dörig & Brandl AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/doerig-brandl-ag/)
- [business+design AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/businessdesign-ag/)
- [Schweizer Fleisch-Fachverband SFF](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-fleisch-fachverband-sff/)
- [Interprofession Raclette du Valais AOC](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/interprofession-raclette-du-valais-aoc/)
- [Elsa Mifroma Groupe](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/elsa-mifroma-groupe/)
- [Azienda Vitivinicola Chiappini](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-vitivinicola-chiappini/)
- [Anni Baumgartner](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/anni-baumgartner/)
- [Cave les trois Saints](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-les-trois-saints/)
- [Rohrdorfer Wein](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rohrdorfer-wein/)
- [Cave du Mourlandan](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-mourlandan/)
- [Cave Olivier Pittet](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-olivier-pittet/)
- [Tenuta Vitivinicola Trapletti SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tenuta-vitivinicola-trapletti-sa/)
- [Weinbau Sutter-Lerf](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-sutter-lerf/)
- [Peter Werner](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/peter-werner/)
- [Cave les Chais du Haut de Cry](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-les-chais-du-haut-de-cry/)
- [Cave du Village](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-village/)
- [Andreas Schweizer](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/andreas-schweizer/)
- [Weinbau Arthur Hermann](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-arthur-hermann/)
- [Wegmann Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wegmann-weine/)
- [Cave Andre-Clovis Bonvin](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-andre-clovis-bonvin/)
- [Cave le Creux de L'Or](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-le-creux-de-lor/)
- [Cantina Fontana](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cantina-fontana/)
- [Cave cy de Gru](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-cy-de-gru/)
- [Cave du Faubourg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-faubourg/)
- [Cave Pouquinet](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-pouquinet/)
- [Cave des Amis](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-des-amis/)
- [Cave de St-Romain](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-de-st-romain/)
- [Cave la Rodozine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-rodozine/)
- [Cave Jean Maret](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-jean-maret/)
- [Cave les Follateres](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-les-follateres/)
- [Domaine des Anthocynes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-des-anthocynes/)
- [Cave les Amorettes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-les-amorettes/)
- [Alfred & Verena Schneider](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/alfred-verena-schneider/)
- [Cave Georges Emery](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-georges-emery/)
- [Cave du Pont Snc](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-pont-snc/)
- [Hochstrasser Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hochstrasser-weinbau/)
- [W. Schneider+Co AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/w-schneiderco-ag/)
- [Würtenberg Design AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wuertenberg-design-ag/)
- [Two Spice Trading Ltd.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/two-spice-trading-ltd/)
- [Yourcareergroup Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/yourcareergroup-schweiz-gmbh/)
- [Yourharvest AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/yourharvest-ag/)
- [Schweizer Jugendherbergen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-jugendherbergen/)
- [Zagg AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zagg-ag/)
- [Zahnd](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zahnd/)
- [Zamba Fruchtsäfte AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zamba-fruchtsaefte-ag/)
- [ZFV-Unternehmungen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zfv-unternehmungen/)
- [ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zhaw-zuercher-hochschule-fuer-angewandte-wissenschaften/)
- [Zentrum Paul Klee](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zentrum-paul-klee/)
- [Zucchetti Switzerland SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zucchetti-switzerland-sa/)
- [Schweizer Zucker AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-zucker-ag/)
- [Zuckermühle Rupperswil AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zuckermuehle-rupperswil-ag/)
- [Zündel Azienda Agricola](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zuendel-azienda-agricola/)
- [Mineralquelle Zurzach AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mineralquelle-zurzach-ag/)
- [Zweifel Weine & Getränke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zweifel-weine-getraenke-ag/)
- [Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizerische-schaelmuehle-e-zwicky-ag/)
- [Andreas Brodbeck](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/andreas-brodbeck/)
- [Weingut Steiner](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-steiner/)
- [Weingut Strasser](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-strasser/)
- [Weingut Wylandblick](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-wylandblick/)
- [Weingut Fibl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-fibl/)
- [Weingut Jurg Wetzel](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-jurg-wetzel/)
- [Weinhof Nyffenegger](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinhof-nyffenegger/)
- [Rindisbacher Weinmanufaktur Bern](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rindisbacher-weinmanufaktur-bern/)
- [Welcome Management AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/welcome-management-ag/)
- [Welsiker Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/welsiker-weine/)
- [Werbekontor GMBH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/werbekontor-gmbh/)
- [Werner Gehrig Nutzfahrzeuge AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/werner-gehrig-nutzfahrzeuge-ag/)
- [Wetrok AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wetrok-ag/)
- [Wiba AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wiba-ag/)
- [Winterhalter Gastronom AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/winterhalter-gastronom-ag/)
- [WIR Bank Genossenschaft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wir-bank-genossenschaft/)
- [Woehrle Pirola AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/woehrle-pirola-ag/)
- [Bistro Boulangerie](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bistro-boulangerie/)
- [WorkWear24](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/workwear24/)
- [Weibel Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weibel-weine-ag/)
- [Wein Berneck GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wein-berneck-gmbh/)
- [Jann Marugg Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jann-marugg-weinbau/)
- [Bachmann Mosterei & Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bachmann-mosterei-weinbau/)
- [Weinbau Kaufmann](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-kaufmann/)
- [Weinbau Hanspeter Kunz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-hanspeter-kunz/)
- [Lampert Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lampert-weinbau/)
- [Weinbau Löw](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-loew/)
- [Weinbau Monika Fanti](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-monika-fanti/)
- [Studer Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/studer-weinbau/)
- [Restaurant & Weinbau zum Weinberg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/restaurant-weinbau-zum-weinberg/)
- [Wein- und Getränkehandel Welschen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wein-und-getraenkehandel-welschen-ag/)
- [Weinbau Bisang](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-bisang/)
- [Weingut Gehring](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-gehring/)
- [Weingut Goldwand](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-goldwand/)
- [Weingut Roman Hermann](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-roman-hermann/)
- [Weingut Heuberger](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-heuberger/)
- [Weingut Klosterhof](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-klosterhof/)
- [Weingut Daniel & Monika Marugg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-daniel-monika-marugg/)
- [Weingut Pircher](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-pircher/)
- [Vermo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vermo-ag/)
- [Vermo Tiefkühlpool AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vermo-tiefkuehlpool-ag/)
- [Verband der Hersteller von Bäckerei- und Konditoreihalbfabrikaten (VHK)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verband-der-hersteller-von-baeckerei-und-konditoreihalbfabrikaten-vhk/)
- [M.A.C Hoffmann & Co. GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/m-a-c-hoffmann-co-gmbh/)
- [Villiger Söhne AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/villiger-soehne-ag/)
- [Cave de la Tulipe](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-de-la-tulipe/)
- [Vinatur GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vinatur-gmbh/)
- [Association Vinea](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/association-vinea/)
- [Vinigma gmbh](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vinigma-gmbh/)
- [Cantina Urs Hauser](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cantina-urs-hauser/)
- [Vinotiv Graubünden](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vinotiv-graubuenden/)
- [Dominique Passaquay](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dominique-passaquay/)
- [Vitakraft AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vitakraft-ag/)
- [Vitamin 2](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vitamin-2/)
- [Surselva SFW](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/surselva-sfw/)
- [Vivi Kola AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vivi-kola-ag/)
- [Victoria-Jungfrau Collection](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/victoria-jungfrau-collection/)
- [Sudhang](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sudhang/)
- [Wädi-Brau-Huus AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/waedi-brau-huus-ag/)
- [Turm Handels AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/turm-handels-ag/)
- [Tutto Amore](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tutto-amore/)
- [UCC Coffee Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ucc-coffee-switzerland-ag/)
- [Brauerei Fischerstube AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-fischerstube-ag/)
- [Paul Ullrich AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/paul-ullrich-ag/)
- [Unilever Deutschland GmbH (Hauptsitz Hamburg)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/unilever-deutschland-gmbh-hauptsitz-hamburg/)
- [Brauerei Unser Bier](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-unser-bier/)
- [Upfield Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/upfield-schweiz-gmbh/)
- [Urimat Schweiz AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/urimat-schweiz-ag/)
- [Valiant Bank AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/valiant-bank-ag/)
- [Cave Henri Valloton](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-henri-valloton/)
- [Valora Holding AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/valora-holding-ag/)
- [Valser (Coca-Cola Schweiz GmbH)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/valser-coca-cola-schweiz-gmbh/)
- [VanBaerle Gruppe](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vanbaerle-gruppe/)
- [Varistor AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/varistor-ag/)
- [Vassali Service AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vassali-service-ag/)
- [Vaudoise Assurances](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vaudoise-assurances/)
- [Vegetarian Quality](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vegetarian-quality/)
- [Verfora AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verfora-ag/)
- [Tobias Wein.Gut](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tobias-wein-gut/)
- [Spar Handels AG (Top CC)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/spar-handels-ag-top-cc/)
- [TopCC AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/topcc-ag/)
- [Cave la Tour Carree](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-tour-carree/)
- [TourEvent GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tourevent-gmbh/)
- [Tourismus Consult](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tourismus-consult/)
- [railtour suisse sa](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/railtour-suisse-sa/)
- [Cave la Tourmente](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-tourmente/)
- [Trafo Baden Betriebs AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/trafo-baden-betriebs-ag/)
- [Transgourmet Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/transgourmet-schweiz-ag/)
- [Gusto 21](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gusto-21/)
- [Hof Fankhauser](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hof-fankhauser/)
- [Trivarga AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/trivarga-ag/)
- [Tropenhaus Frutigen (Wolhusen)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tropenhaus-frutigen-wolhusen/)
- [Clos de Tsampehro](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/clos-de-tsampehro/)
- [Tschäperliweine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tschaeperliweine/)
- [Tschuggen Hotel Group AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tschuggen-hotel-group-ag/)
- [Götighofer Türmly-Wy](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/goetighofer-tuermly-wy/)
- [Turbinenbräu](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/turbinenbraeu/)
- [Swissolar](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swissolar/)
- [Swisstro AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swisstro-ag/)
- [Schweizerischer Weinbauernverband](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizerischer-weinbauernverband/)
- [Switzerland Travel Centre AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/switzerland-travel-centre-ag/)
- [Tavolago AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tavolago-ag/)
- [Team Grab](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/team-grab/)
- [Il Teatro di Locarno](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/il-teatro-di-locarno/)
- [Tenuta san Giorgio](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tenuta-san-giorgio/)
- [Terreni alla Maggia](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/terreni-alla-maggia/)
- [Tesmag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tesmag-ag/)
- [Interprofession Tête de Moine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/interprofession-tete-de-moine/)
- [Einfache Gesellschaft The Circle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/einfache-gesellschaft-the-circle/)
- [Azienda Viticola Ralph Theiler](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-viticola-ralph-theiler/)
- [The Living Circle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/the-living-circle/)
- [Thermoplan AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/thermoplan-ag/)
- [Cave des Vignerons](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-des-vignerons/)
- [Ambros Thüring GmbH, Weinbau Brennerei](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ambros-thuering-gmbh-weinbau-brennerei/)
- [Schweizerischer Hefeverband](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizerischer-hefeverband/)
- [Tipesca](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tipesca/)
- [Swica Krankenversicherung AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swica-krankenversicherung-ag/)
- [Swiss Historic Hotels](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-historic-hotels/)
- [SwissSkills](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swissskills/)
- [SAH Alpenkräuter AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sah-alpenkraeuter-ag/)
- [Panissimo](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/panissimo/)
- [Swissbox AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swissbox-ag/)
- [Swiss Butlers ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-butlers/)
- [Swisscave AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swisscave-ag/)
- [Swiss Culinary Cup](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-culinary-cup/)
- [Swiss Deluxe Hotels](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-deluxe-hotels/)
- [Swiss Education Group](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-education-group/)
- [Schweizer Obstverband](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-obstverband/)
- [Swiss Granum](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-granum/)
- [Swiss hospitality collection](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-hospitality-collection/)
- [Swiss Alpine Fish AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-alpine-fish-ag/)
- [Schweizer Milchproduzenten SMP Genossenschaft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-milchproduzenten-smp-genossenschaft/)
- [SMP Schweizer Milchproduzenten](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/smp-schweizer-milchproduzenten/)
- [Swissmilk](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swissmilk/)
- [Swissmill Division der Coop Genossenschaft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swissmill-division-der-coop-genossenschaft/)
- [Swiss Nuss](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-nuss/)
- [Stardrinks AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stardrinks-ag/)
- [Weingut Stegeler](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-stegeler/)
- [Steinfels Swiss](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/steinfels-swiss/)
- [Stoll Kaffee AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stoll-kaffee-ag/)
- [Storck (Schweiz) GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/storck-schweiz-gmbh/)
- [Strähl Käse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/straehl-kaese-ag/)
- [Streuplan Zürich](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/streuplan-zuerich/)
- [Stufenbau Eventlocation](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stufenbau-eventlocation/)
- [Stutz Kommunikation](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stutz-kommunikation/)
- [Stutzer & Co AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stutzer-co-ag/)
- [Boissons Evalet](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/boissons-evalet/)
- [Porzellanfabrik Langenthal](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/porzellanfabrik-langenthal/)
- [AMS Agro-Marketing Suisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ams-agro-marketing-suisse/)
- [Sun-Snack AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sun-snack-ag/)
- [Sunstar Hotels Management AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sunstar-hotels-management-ag/)
- [Supro Nährmitel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/supro-naehrmitel-ag/)
- [Suter Viandes S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/suter-viandes-s-a/)
- [SV (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sv-schweiz-ag/)
- [SVG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/svg/)
- [Sixt rent-a-car AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sixt-rent-a-car-ag/)
- [Schweizer Licht Gesellschaft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-licht-gesellschaft/)
- [SLP Architektur AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/slp-architektur-ag/)
- [Smith & Smith Wine Company](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/smith-smith-wine-company/)
- [SodaStream (Switzerland) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sodastream-switzerland-ag/)
- [Amsler Sörenhof Bözen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/amsler-soerenhof-boezen/)
- [Sola Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sola-switzerland-ag/)
- [Association Suisse des Sommeliers Professionnels](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/association-suisse-des-sommeliers-professionnels/)
- [Sonnenbräu AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sonnenbraeu-ag/)
- [Sosa Ingredients, SL](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sosa-ingredients-sl/)
- [Spar Handels AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/spar-handels-ag/)
- [Spectroom Living & More](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/spectroom-living-more/)
- [Gustav Spiess AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gustav-spiess-ag/)
- [Sponser Sport Food](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sponser-sport-food/)
- [Sportarena Leukerbad](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sportarena-leukerbad/)
- [Confiserie Sprüngli AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/confiserie-spruengli-ag/)
- [EHL Swiss School of Tourism and Hospitality](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ehl-swiss-school-of-tourism-and-hospitality/)
- [Stiftung St. Jakob](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stiftung-st-jakob/)
- [Brauerei Stadtguet AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-stadtguet-ag/)
- [StageOne Event & Convention Hall](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stageone-event-convention-hall/)
- [Seedamm Plaza](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/seedamm-plaza/)
- [Seeland Bräu AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/seeland-braeu-ag/)
- [Brauerei Seetal AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-seetal-ag/)
- [Selecta AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/selecta-ag/)
- [Selectchemie AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/selectchemie-ag/)
- [Philipp Schwander AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/philipp-schwander-ag/)
- [Sempione AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sempione-ag/)
- [Settelen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/settelen-ag/)
- [Sewa Einwegartikel GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sewa-einwegartikel-gmbh/)
- [Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizerische-gesellschaft-fuer-hotelkredit/)
- [SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/shl-schweizerische-hotelfachschule-luzern/)
- [Crowing's AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/crowings-ag/)
- [SHT AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sht-ag/)
- [Siebe Dupf Kellerei AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/siebe-dupf-kellerei-ag/)
- [Signify Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/signify-switzerland-ag/)
- [Sigrist Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sigrist-weinbau/)
- [Similor AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/similor-ag/)
- [A. Kuster Sirocco AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/a-kuster-sirocco-ag/)
- [Cave la Siseranche](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-siseranche/)
- [Stadtmühle Schenk AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stadtmuehle-schenk-ag/)
- [Schlaraffia Messe AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schlaraffia-messe-ag/)
- [Weingut Schloss Goldenberg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-schloss-goldenberg/)
- [Stiftung Schloss Bibrstein Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/stiftung-schloss-bibrstein-weinbau/)
- [Schmidheiny – Weingut im Rheintal / CKU AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schmidheiny-weingut-im-rheintal-cku-ag/)
- [Wilhelm Schmidlin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/wilhelm-schmidlin-ag/)
- [Schmid Pelli & Partner AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schmid-pelli-partner-ag/)
- [Schmid Wetli AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schmid-wetli-ag/)
- [Schmocker AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schmocker-ag/)
- [Schneider Innenausbau AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schneider-innenausbau-ag/)
- [Schubi Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schubi-weine-ag/)
- [Brauerei Schützengarten AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-schuetzengarten-ag/)
- [Schüwo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schuewo-ag/)
- [St. Jakobskellerei Schuler & Cie AG Schwyz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/st-jakobskellerei-schuler-cie-ag-schwyz/)
- [Schulthess Maschinen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schulthess-maschinen-ag/)
- [Verein Schweizer Brot](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verein-schweizer-brot/)
- [Switzerland Cheese Marketing AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/switzerland-cheese-marketing-ag/)
- [Schwob AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schwob-ag/)
- [SC Johnson GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sc-johnson-gmbh/)
- [Sabo Oleificio (Manno)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sabo-oleificio-manno/)
- [Sabo Oleificio (Lugano)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sabo-oleificio-lugano/)
- [Weinbaugenossenschaft Saffergarten](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbaugenossenschaft-saffergarten/)
- [Swiss Automotive Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-automotive-group-ag/)
- [Cave St-Pierre SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-st-pierre-sa/)
- [Schweizer Salinen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizer-salinen-ag/)
- [Salvis AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/salvis-ag/)
- [Edition Salz & Pfeffer](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/edition-salz-pfeffer/)
- [Swiss Association of Nutrition Industries (SANI)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-association-of-nutrition-industries-sani/)
- [Azienda Vitivinicola San Matteo](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-vitivinicola-san-matteo/)
- [Sa Toma AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sa-toma-ag/)
- [Sauhofbräu Brauzunft](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sauhofbraeu-brauzunft/)
- [Saviva AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/saviva-ag/)
- [Sbrinz Käse GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sbrinz-kaese-gmbh/)
- [Scania Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/scania-schweiz-ag/)
- [Schaco AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schaco-ag/)
- [Rudolf Schär AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rudolf-schaer-ag/)
- [Schäerer AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schaeerer-ag/)
- [Schatz AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schatz-ag/)
- [Scheitlin-Papier AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/scheitlin-papier-ag/)
- [Repa AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/repa-ag/)
- [Resta AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/resta-ag/)
- [Reust Gastro AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/reust-gastro-ag/)
- [Rex-Royal AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rex-royal-ag/)
- [Ricola Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ricola-group-ag/)
- [Theo Rietschi AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/theo-rietschi-ag/)
- [Rilling AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rilling-ag/)
- [Rimuss & Strada Wein AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rimuss-strada-wein-ag/)
- [Riso](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/riso/)
- [Rivella AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rivella-ag/)
- [Domaine la Rodeline](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-la-rodeline/)
- [Cave Andre Roduit & Fils](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-andre-roduit-fils/)
- [Rötiberg-Kellerei](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/roetiberg-kellerei/)
- [Rohner Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rohner-weinbau/)
- [Rotor Lips AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rotor-lips-ag/)
- [RS Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rs-weine/)
- [Rugenbräu AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rugenbraeu-ag/)
- [Rutishauser Weinkellerei AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rutishauser-weinkellerei-ag/)
- [Cave de la Rameau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-de-la-rameau/)
- [Ramseier Suisse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ramseier-suisse-ag/)
- [Gnädinger Bräu](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gnaedinger-braeu/)
- [Rapelli SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rapelli-sa/)
- [Verein Schweizer Rapsöl VSR](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verein-schweizer-rapsoel-vsr/)
- [Rast Kaffee AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rast-kaffee-ag/)
- [Restaurant Rathaus Brauerei](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/restaurant-rathaus-brauerei/)
- [Rational Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rational-schweiz-ag/)
- [RAUCH Fruchtsäfte GmbH & Co. OG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rauch-fruchtsaefte-gmbh-co-og/)
- [RB (Switzerland) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rb-switzerland-ag/)
- [Real Wines](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/real-wines/)
- [Rebbau Erich Gugelmann](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rebbau-erich-gugelmann/)
- [Red Bull AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/red-bull-ag/)
- [Rembrand AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rembrand-ag/)
- [Remimag Gastronomie AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/remimag-gastronomie-ag/)
- [Cave Renaissace SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-renaissace-sa/)
- [Renault Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/renault-suisse-sa/)
- [ReNovium GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/renovium-gmbh/)
- [Philip Morris S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/philip-morris-s-a/)
- [Pogastro AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pogastro-ag/)
- [Pomona Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pomona-suisse-sa/)
- [Precom Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/precom-group-ag/)
- [Premium Switzerland](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/premium-switzerland/)
- [Primus Communications GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/primus-communications-gmbh/)
- [Prime](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/prime/)
- [Private Selection Hotels & Tours ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/private-selection-hotels-tours/)
- [Cafés La Semeuse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cafes-la-semeuse/)
- [Proflight AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/proflight-ag/)
- [McCormick-Promena AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mccormick-promena-ag/)
- [Prorest Gastronomietechnik AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/prorest-gastronomietechnik-ag/)
- [Protekta Rechtschutz-Versicherung AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/protekta-rechtschutz-versicherung-ag/)
- [Puratos AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/puratos-ag/)
- [Quergut Steinbruch](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/quergut-steinbruch/)
- [Raclette Suisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/raclette-suisse/)
- [Räber AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/raeber-ag/)
- [Raiffeisen Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/raiffeisen-schweiz/)
- [Pan Food Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pan-food-schweiz-ag/)
- [Panella Frischgebäck AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/panella-frischgebaeck-ag/)
- [Parravicini Viticoltori](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/parravicini-viticoltori/)
- [Pastificio Simona SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pastificio-simona-sa/)
- [Pastinella Orior Menu AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pastinella-orior-menu-ag/)
- [Patiswiss AG (Verkauf)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/patiswiss-ag-verkauf/)
- [Patiswiss AG (GL)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/patiswiss-ag-gl/)
- [Pausa Caffé Sagl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pausa-caffe-sagl/)
- [Pawi Verpackungen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pawi-verpackungen-ag/)
- [Pumpstation Gastro GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pumpstation-gastro-gmbh/)
- [Pernod Ricard Swiss](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pernod-ricard-swiss/)
- [Cave petit Vertu](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-petit-vertu/)
- [Pfister](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pfister/)
- [Procter & Gamble Switzerland Sarl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/procter-gamble-switzerland-sarl/)
- [Piccola Vigna](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/piccola-vigna/)
- [Swiss SVG-Trophy](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swiss-svg-trophy/)
- [Pistor AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pistor-ag/)
- [Cave Caruzzo & Fils](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-caruzzo-fils/)
- [Cave Pierre-Marcel Giroud](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-pierre-marcel-giroud/)
- [Weingut Oberli & Oechsle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-oberli-oechsle/)
- [Obrist S.A](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/obrist-s-a/)
- [Oehrli AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/oehrli-ag/)
- [Österreich Wein Marketing GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/oesterreich-wein-marketing-gmbh/)
- [Dr.Oetker AG/SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dr-oetker-ag-sa/)
- [Oettinger Davidoff AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/oettinger-davidoff-ag/)
- [Tropenhaus Frutigen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tropenhaus-frutigen/)
- [Schärer + Partner Getränke GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schaerer-partner-getraenke-gmbh/)
- [Cave Orcyre](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-orcyre/)
- [Orion Rechtschutz-Versicherung AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/orion-rechtschutz-versicherung-ag/)
- [Orior AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/orior-ag/)
- [Cave de L'Orlaya](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-de-lorlaya/)
- [Mauro Ortelli](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mauro-ortelli/)
- [Herbert Ospelt Anstalt](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/herbert-ospelt-anstalt/)
- [Ospena Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ospena-group-ag/)
- [Oswald Nahrungsmittel GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/oswald-nahrungsmittel-gmbh/)
- [Pack Verde](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pack-verde/)
- [Pacovis AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pacovis-ag/)
- [Pahl Grossküchentechnik](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pahl-grosskuechentechnik/)
- [Mövenpick Hotels & Resorts Management AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/moevenpick-hotels-resorts-management-ag/)
- [SACCA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/sacca/)
- [aola food AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/aola-food-ag/)
- [Domaine Montzuettes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-montzuettes/)
- [Distillerie Louis Morand & Cie SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/distillerie-louis-morand-cie-sa/)
- [Morga AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/morga-ag/)
- [Mosterei Kobelt AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mosterei-kobelt-ag/)
- [Mühle Burgholz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/muehle-burgholz-ag/)
- [Mundo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mundo-ag/)
- [Nachtwächter Wein](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nachtwaechter-wein/)
- [Nahrin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nahrin-ag/)
- [Narimpex AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/narimpex-ag/)
- [Nauer Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nauer-weine-ag/)
- [Nestlé Nespresso S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nestle-nespresso-s-a/)
- [Nestlé Waters Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nestle-waters-suisse-sa/)
- [Maison Cailler](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/maison-cailler/)
- [Nosag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nosag-ag/)
- [Nuesch Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nuesch-weine-ag/)
- [Nutriswiss  AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nutriswiss-ag/)
- [Oana AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/oana-ag/)
- [Micarna SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/micarna-sa/)
- [Michel (Rivella AG)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/michel-rivella-ag/)
- [Cave Michel Dorsaz & Filz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-michel-dorsaz-filz/)
- [Miele AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/miele-ag/)
- [Mietauto AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mietauto-ag/)
- [Migros Genossenschafts-Bund](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/migros-genossenschafts-bund/)
- [Vereinigung der Schweizerischen Milchindustrie (VMI)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vereinigung-der-schweizerischen-milchindustrie-vmi/)
- [Milupa SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/milupa-sa/)
- [Mimosa Food AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mimosa-food-ag/)
- [Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verband-schweizerischer-mineralquellen-und-soft-drink-produzenten/)
- [Minibar Enterprises AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/minibar-enterprises-ag/)
- [Minotel](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/minotel/)
- [Mirus Software AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mirus-software-ag/)
- [Mister Cool AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mister-cool-ag/)
- [Schweizerische Mobiliar Versicherungsgesellschaft AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schweizerische-mobiliar-versicherungsgesellschaft-ag/)
- [Mosterei Möhl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mosterei-moehl/)
- [Moet Hennessy (Suisse) SA - Genève](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/moet-hennessy-suisse-sa-geneve/)
- [Mövenpick Holding AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/moevenpick-holding-ag/)
- [Mövenpick Wein Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/moevenpick-wein-schweiz-ag/)
- [Max Havelaar-Stiftung (Schweiz)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/max-havelaar-stiftung-schweiz/)
- [Cave les Deux Cimes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-les-deux-cimes/)
- [McDonald’s Suisse Restaurants Sàrl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mcdonalds-suisse-restaurants-sarl/)
- [Medewo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/medewo-ag/)
- [Mediaschneider Bern](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mediaschneider-bern/)
- [Mediaschneider AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mediaschneider-ag/)
- [Meier Wein](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/meier-wein/)
- [Meier Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/meier-weinbau/)
- [Meiko Green Waste Solutions AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/meiko-green-waste-solutions-ag/)
- [Meiko (Suisse) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/meiko-suisse-ag/)
- [Brauerei H. Müller AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-h-mueller-ag/)
- [Menu System AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/menu-system-ag/)
- [Mérat & Cie AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/merat-cie-ag/)
- [Mercedes-Benz Automobil AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mercedes-benz-automobil-ag/)
- [Mercedes-Benz Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mercedes-benz-schweiz-ag/)
- [Landesmesse Stuttgart GmbH / Intergastra](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/landesmesse-stuttgart-gmbh-intergastra/)
- [Cave Philippe & Veronyc Mettaz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-philippe-veronyc-mettaz/)
- [Meyerhans Mühlen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/meyerhans-muehlen-ag/)
- [Azienda Agraria Cantonale di Mezzana](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-agraria-cantonale-di-mezzana/)
- [Lüönd Wohncollection AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lueoend-wohncollection-ag/)
- [Lux Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lux-schweiz-ag/)
- [Maestrani Schweizer Schokoladen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/maestrani-schweizer-schokoladen-ag/)
- [Weingut Maienhalde](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-maienhalde/)
- [Maison Libre GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/maison-libre-gmbh/)
- [Maison Truffe AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/maison-truffe-ag/)
- [Manotel SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/manotel-sa/)
- [Manz Privacy Hotels Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/manz-privacy-hotels-switzerland-ag/)
- [A.Marchon SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/a-marchon-sa/)
- [Marito (DIWISA Distillerie Willisau SA)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/marito-diwisa-distillerie-willisau-sa/)
- [Gebrüder Marksteiner](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gebrueder-marksteiner/)
- [Marmy Viande en gros SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/marmy-viande-en-gros-sa/)
- [Martel AG St.Gallen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/martel-ag-st-gallen/)
- [Weingut Thomas Marugg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-thomas-marugg/)
- [Jürg Marugg Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/juerg-marugg-weinbau/)
- [Domaine Mathieu](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-mathieu/)
- [Tria Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/tria-weine/)
- [Mauler & CIE SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mauler-cie-sa/)
- [LATI](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lati/)
- [Cave la Tornale](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-tornale/)
- [Keramik Laufen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/keramik-laufen-ag/)
- [La Cuisine des Jeunes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/la-cuisine-des-jeunes/)
- [Le Cime](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/le-cime/)
- [Leomat AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/leomat-ag/)
- [Le Patron AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/le-patron-ag/)
- [Les Terrasses](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/les-terrasses/)
- [Cave le Tambourin Sarl](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-le-tambourin-sarl/)
- [Licht Plus AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/licht-plus-ag/)
- [Liebherr-International AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/liebherr-international-ag/)
- [Ligno in Raum AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ligno-in-raum-ag/)
- [Lindt & Sprüngli (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lindt-spruengli-schweiz-ag/)
- [Palexpo Locarno](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/palexpo-locarno/)
- [Lotus Bakeries Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lotus-bakeries-schweiz-ag/)
- [Lucarna Macana AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lucarna-macana-ag/)
- [Lüchinger + Schmid AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/luechinger-schmid-ag/)
- [LC Lüscher Cake AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lc-luescher-cake-ag/)
- [Lüthi Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/luethi-weinbau/)
- [Kommunikation & PR](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kommunikation-pr/)
- [Bekon-Koralle AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bekon-koralle-ag/)
- [Korngold AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/korngold-ag/)
- [Pfyffer SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pfyffer-sa/)
- [Kräuter Lötsch](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kraeuter-loetsch/)
- [H. J. Heinz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/h-j-heinz-gmbh/)
- [Kreafeuer AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kreafeuer-ag/)
- [Gebrüder Kumin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gebrueder-kumin-ag/)
- [W. Kündig & Cie AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/w-kuendig-cie-ag/)
- [Kündig Bräu AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kuendig-braeu-ag/)
- [Kursaal Bern](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kursaal-bern/)
- [La Vinotheque](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/la-vinotheque/)
- [Cave de la Lacha](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-de-la-lacha/)
- [Pfister Ladenbau AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/pfister-ladenbau-ag/)
- [Läderach AG Confiseur](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/laederach-ag-confiseur/)
- [La Ibense SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/la-ibense-sa/)
- [Azienda Agricola La Minerva](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/azienda-agricola-la-minerva/)
- [Landolt Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/landolt-weine-ag/)
- [Lateltin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lateltin-ag/)
- [Kestenholz Automotive Holding AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kestenholz-automotive-holding-ag/)
- [Kibernetik AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kibernetik-ag/)
- [Weingut Kilchsperger](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-kilchsperger/)
- [Kimberly-Clark GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kimberly-clark-gmbh/)
- [Kindschi Söhne AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kindschi-soehne-ag/)
- [Kinnie Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kinnie-schweiz/)
- [kis-com ag](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kis-com-ag/)
- [Kisag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kisag-ag/)
- [KKL Luzern Management AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kkl-luzern-management-ag/)
- [Klafs AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/klafs-ag/)
- [Klimawatt AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/klimawatt-ag/)
- [Klipfel Hefe AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/klipfel-hefe-ag/)
- [Kellerei Kloster Einsiedeln](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kellerei-kloster-einsiedeln/)
- [Klus 177 AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/klus-177-ag/)
- [Klushof Koellreuter](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/klushof-koellreuter/)
- [Kneuss Ernst Geflügel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kneuss-ernst-gefluegel-ag/)
- [Mineralquelle Bad Knutwil AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mineralquelle-bad-knutwil-ag/)
- [Kolanda-Regina AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kolanda-regina-ag/)
- [Kärcher AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kaercher-ag/)
- [Käserei Studer AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kaeserei-studer-ag/)
- [ASPON GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/aspon-gmbh/)
- [Kaldewei Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kaldewei-schweiz-gmbh/)
- [Kalte Lust](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kalte-lust/)
- [Kambly SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kambly-sa/)
- [Kap Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kap-weine/)
- [Swisspatat ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/swisspatat/)
- [Hans Kaspar AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hans-kaspar-ag/)
- [Kaufmann Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kaufmann-weine-ag/)
- [KBZ Gastronomie-Einrichtungs AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kbz-gastronomie-einrichtungs-ag/)
- [Kellenberger Frisch Service Frigemo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kellenberger-frisch-service-frigemo-ag/)
- [Weinbau Keller](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbau-keller/)
- [Kellogs (Schweiz) GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kellogs-schweiz-gmbh/)
- [Kelly Services (Suisse) SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kelly-services-suisse-sa/)
- [Kempinski Hotels SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kempinski-hotels-sa/)
- [Kennel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kennel-ag/)
- [Kentauer GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kentauer-gmbh/)
- [Kern & Sammet AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kern-sammet-ag/)
- [IP-Suisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ip-suisse/)
- [Ist AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ist-ag/)
- [Iten Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/iten-weinbau/)
- [Iveco (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/iveco-schweiz-ag/)
- [Jacobs Douwe Egberts Schweiz GmbH (Zürich)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jacobs-douwe-egberts-schweiz-gmbh-zuerich/)
- [Cave Christophe Jacquod](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-christophe-jacquod/)
- [Savencia Fromage & Dairy Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/savencia-fromage-dairy-suisse-sa/)
- [JCJ Vins](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jcj-vins/)
- [Jegen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jegen-ag/)
- [Jeggli Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jeggli-weine-ag/)
- [Jeune-Primeur AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jeune-primeur-ag/)
- [Cave Jean-Marie Pont](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-jean-marie-pont/)
- [Johnson & Johnson Consumer Health Care Switzerland branch of Janssen-Cilag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/johnson-johnson-consumer-health-care-switzerland-branch-of-janssen-cilag-ag/)
- [Jowa AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jowa-ag/)
- [Japan Tobacco International AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/japan-tobacco-international-ag/)
- [K 63 GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/k-63-gmbh/)
- [Kadi AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kadi-ag/)
- [Kägi Söhne AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kaegi-soehne-ag/)
- [Hug Familie AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hug-familie-ag/)
- [Rolf Hugli SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rolf-hugli-sa/)
- [Reitzel (Suisse) SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/reitzel-suisse-sa/)
- [Cave Laurent Hug SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-laurent-hug-sa/)
- [Humbel Spezialitätenbrennerei AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/humbel-spezialitaetenbrennerei-ag/)
- [Hunn Gartenmöbel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hunn-gartenmoebel-ag/)
- [Hupfer Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hupfer-schweiz-ag/)
- [Huus-braui AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/huus-braui-ag/)
- [IDA14 ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ida14/)
- [Igeho](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/igeho/)
- [School of Hotel Management IHTTI Switzerland](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/school-of-hotel-management-ihtti-switzerland/)
- [Cantina il Cavaliere SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cantina-il-cavaliere-sa/)
- [Illuma Licht AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/illuma-licht-ag/)
- [Indeed Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/indeed-schweiz-ag/)
- [Infré SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/infre-sa/)
- [Intersnack Switzerland Ltd.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/intersnack-switzerland-ltd/)
- [Hochstrasser AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hochstrasser-ag/)
- [Hof Eigental](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hof-eigental/)
- [Hof Kleiber](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hof-kleiber/)
- [Rediger Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/rediger-weine/)
- [Hogatex-Fenner AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hogatex-fenner-ag/)
- [Holle baby food AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/holle-baby-food-ag/)
- [Hosberg AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hosberg-ag/)
- [Hotela](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotela/)
- [B.H.M.S. Hotelfachschule](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/b-h-m-s-hotelfachschule/)
- [Hotel & Gastro formation Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotel-gastro-formation-schweiz/)
- [Hotel & Gastro Union](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotel-gastro-union/)
- [Hotellerie & Gastronomie Zeitung](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotellerie-gastronomie-zeitung/)
- [hotelleriesuisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotelleriesuisse/)
- [Hotel Partner](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotel-partner/)
- [Hot-Line Systems AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hot-line-systems-ag/)
- [H+ Die Spitäler der Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/h-die-spitaeler-der-schweiz/)
- [Huber Getränkehandlung AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/huber-getraenkehandlung-ag/)
- [Hügli Nährmittel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/huegli-naehrmittel-ag/)
- [Gemeindekeller Erlach-Rebgut Hasenlauf](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gemeindekeller-erlach-rebgut-hasenlauf/)
- [Weinkellerei Haubensack](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinkellerei-haubensack/)
- [Haus des Weins](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haus-des-weins/)
- [Hefe Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hefe-schweiz-ag/)
- [Heim Hotelmarketing](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/heim-hotelmarketing/)
- [Heineken Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/heineken-switzerland-ag/)
- [Helsana AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/helsana-ag/)
- [G. Henauers Sohn AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/g-henauers-sohn-ag/)
- [Christian Hermann Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/christian-hermann-weinbau/)
- [Hero AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hero-ag/)
- [Hey Life AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hey-life-ag/)
- [BZLU Bildungszentrum Luzern](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bzlu-bildungszentrum-luzern/)
- [Höhere Fachschule für Tourismus Graubünden](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hoehere-fachschule-fuer-tourismus-graubuenden/)
- [Hotelfachschule Thun](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hotelfachschule-thun/)
- [Hilcona AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hilcona-ag/)
- [Hilti Weine GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hilti-weine-gmbh/)
- [Hiltl AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hiltl-ag/)
- [Hischier Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hischier-weine-ag/)
- [Hochdorf Swiss Nutrition AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hochdorf-swiss-nutrition-ag/)
- [Groupe Mutuel](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/groupe-mutuel/)
- [Willi Grüninger AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/willi-grueninger-ag/)
- [Schlossgut Grünenstein](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schlossgut-gruenenstein/)
- [Interprofession du Gruyere](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/interprofession-du-gruyere/)
- [Girsberger + Sieber AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/girsberger-sieber-ag/)
- [GVS Schachenmann AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gvs-schachenmann-ag/)
- [Haari AG Food Systems](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haari-ag-food-systems/)
- [Haco AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/haco-ag/)
- [Halle 622](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/halle-622/)
- [Hamburg Messe und Congress GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hamburg-messe-und-congress-gmbh/)
- [Handelgrün AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/handelgruen-ag/)
- [Hangartner Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hangartner-weinbau/)
- [Hansgrohe AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hansgrohe-ag/)
- [Hardegger Käse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hardegger-kaese/)
- [Brauerei Hardeggerperle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-hardeggerperle/)
- [Magazine zum Globus AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/magazine-zum-globus-ag/)
- [Groupe Minoteries SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/groupe-minoteries-sa/)
- [Intermill AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/intermill-ag/)
- [Gmür Pomona Suisse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gmuer-pomona-suisse-ag/)
- [Goba AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/goba-ag/)
- [Der Goldene Koch](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/der-goldene-koch/)
- [Jenzer Fleisch + Feinkost AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jenzer-fleisch-feinkost-ag/)
- [Gottlieber Spezialitäten AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gottlieber-spezialitaeten-ag/)
- [Gourmet Connection GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gourmet-connection-gmbh/)
- [Verlag Gourmet](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verlag-gourmet/)
- [Grapplang](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/grapplang/)
- [Grand Casino Luzern AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/grand-casino-luzern-ag/)
- [Eckes-Granini (Suisse) SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eckes-granini-suisse-sa/)
- [Grapos Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/grapos-schweiz-ag/)
- [Grauwiler Fleisch AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/grauwiler-fleisch-ag/)
- [Greiner Getränke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/greiner-getraenke-ag/)
- [Gretz Communications AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gretz-communications-ag/)
- [Fleischtrocknerei Churwalden AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fleischtrocknerei-churwalden-ag/)
- [Hofgut Grosstannen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/hofgut-grosstannen/)
- [Geberit Vertriebs AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/geberit-vertriebs-ag/)
- [Gehrig Group AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gehrig-group-ag/)
- [Geiser AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/geiser-ag/)
- [Gelateria di Berna AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gelateria-di-berna-ag/)
- [Generali Allgemeine Versicherungen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/generali-allgemeine-versicherungen-ag/)
- [Gustav Gerig AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gustav-gerig-ag/)
- [Cave du Tunnel](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-tunnel/)
- [COMPO Jardin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/compo-jardin-ag/)
- [Geska AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/geska-ag/)
- [Getoutdoor GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/getoutdoor-gmbh/)
- [Schatt Getränke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/schatt-getraenke-ag/)
- [Getränke Weibel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/getraenke-weibel-ag/)
- [MCH Messe Schweiz (Zürich) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mch-messe-schweiz-zuerich-ag/)
- [Ginox SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ginox-sa/)
- [Giolito GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/giolito-gmbh/)
- [GKM Gewerbekühlmöbel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gkm-gewerbekuehlmoebel-ag/)
- [Verband Glacesuisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/verband-glacesuisse/)
- [Globalwine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/globalwine-ag/)
- [Globofood SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/globofood-sa/)
- [Gaba Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gaba-schweiz-ag/)
- [Gabler Systemtechnik GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gabler-systemtechnik-gmbh/)
- [GalloSuisse – Vereinigung der Schweizer Eierproduzenten](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gallosuisse-vereinigung-der-schweizer-eierproduzenten/)
- [GalloSuisse (Sekretariat Zürich)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gallosuisse-sekretariat-zuerich/)
- [Gamatech AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gamatech-ag/)
- [Garten Hotels Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/garten-hotels-schweiz/)
- [GastroHeld AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastroheld-ag/)
- [Gastro Howald GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastro-howald-gmbh/)
- [Wäsche-Perle AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/waesche-perle-ag/)
- [Gschwend AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gschwend-ag/)
- [Gastroconsult AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastroconsult-ag/)
- [Gastroimpuls AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastroimpuls-ag/)
- [Gastrojob](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastrojob/)
- [Gastro Journal](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastro-journal/)
- [GastroSuisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gastrosuisse/)
- [Gatluzi Weinbau Heinz Kunz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gatluzi-weinbau-heinz-kunz/)
- [Gaus Weinbau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/gaus-weinbau/)
- [Fratelli Meroni](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fratelli-meroni/)
- [Fredag AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fredag-ag/)
- [Clos de Geronde](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/clos-de-geronde/)
- [Fredy's AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fredys-ag/)
- [Fresenius Kabi (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fresenius-kabi-schweiz-ag/)
- [Frey+Cie Techinvest22 Holding AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/freycie-techinvest22-holding-ag/)
- [Frey+Cie Elektro AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/freycie-elektro-ag/)
- [frifag märmil ag](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frifag-maermil-ag/)
- [Frigaliment GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frigaliment-gmbh/)
- [Frigel AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frigel-ag/)
- [frigemo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frigemo-ag/)
- [Frischeparadies](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frischeparadies/)
- [Frischfleisch AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frischfleisch-ag/)
- [Züger Frischkäse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/zueger-frischkaese-ag/)
- [Frisk fisk Trivisano GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frisk-fisk-trivisano-gmbh/)
- [Frutarom (Wiberg) Österreich](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/frutarom-wiberg-oesterreich/)
- [Füllemann Wein](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fuellemann-wein/)
- [Fumagalli SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fumagalli-sa/)
- [F + W Communications GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/f-w-communications-gmbh/)
- [Erntefest Neuchatel](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/erntefest-neuchatel/)
- [Cave Feuille Morte](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-feuille-morte/)
- [FCA Switzerland SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fca-switzerland-sa/)
- [Fideco AG Giger Cuisine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fideco-ag-giger-cuisine/)
- [Studio Filipa Peixeiro](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/studio-filipa-peixeiro/)
- [Finessabarnetta AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/finessabarnetta-ag/)
- [Fischer Eier GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fischer-eier-gmbh/)
- [Fläschehals Martin Hartmann AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/flaeschehals-martin-hartmann-ag/)
- [Flaschenpost Services AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/flaschenpost-services-ag/)
- [Fleisch Discount AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fleisch-discount-ag/)
- [FLM Kassensysteme AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/flm-kassensysteme-ag/)
- [Florin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/florin-ag/)
- [Flowcube Communications AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/flowcube-communications-ag/)
- [Forum Fribourg](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/forum-fribourg/)
- [Forum des Vignes](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/forum-des-vignes/)
- [foto plus schweiz gmbh](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/foto-plus-schweiz-gmbh/)
- [McCormick France SAS](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mccormick-france-sas/)
- [Franke Kaffeemaschinen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/franke-kaffeemaschinen-ag/)
- [Franke Water Systems AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/franke-water-systems-ag/)
- [Fratelli Corti SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fratelli-corti-sa/)
- [Young talent by Escoffier](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/young-talent-by-escoffier/)
- [Espro Sprossen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/espro-sprossen/)
- [Etter Soehne AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/etter-soehne-ag/)
- [Mondelez Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mondelez-schweiz-gmbh/)
- [Europcar Schweiz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/europcar-schweiz/)
- [Eversys SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eversys-sa/)
- [Danone Waters](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/danone-waters/)
- [Evian-Volvic Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/evian-volvic-suisse-sa/)
- [Expovina AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/expovina-ag/)
- [Brauerei Falken AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-falken-ag/)
- [Farner Consulting AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/farner-consulting-ag/)
- [S. Fassbind AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/s-fassbind-ag/)
- [Fassbind Hôtels SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/fassbind-hotels-sa/)
- [Bernexpo AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/bernexpo-ag/)
- [Felchlin Max AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/felchlin-max-ag/)
- [Feldschlösschen Getränke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/feldschloesschen-getraenke-ag/)
- [Brauerei Felsenau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-felsenau/)
- [École hôtelière de Lausanne](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ecole-hoteliere-de-lausanne/)
- [Brauerei Rosengarten AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-rosengarten-ag/)
- [Eipro-Vermarktung GmbH & Co.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eipro-vermarktung-gmbh-co/)
- [Eisberg AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eisberg-ag/)
- [El Mosquito](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/el-mosquito/)
- [Eldora AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eldora-ag/)
- [Electrolux Professional AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/electrolux-professional-ag/)
- [Elektro-Material AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/elektro-material-ag/)
- [Elis Suisse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/elis-suisse-ag/)
- [Elro-Werke AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/elro-werke-ag/)
- [Estavayer Lait S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/estavayer-lait-s-a/)
- [Emil Frey AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/emil-frey-ag/)
- [EMK AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/emk-ag/)
- [Emmi Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/emmi-schweiz-ag/)
- [Emmi Schweiz AG (Hauptsitz)](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/emmi-schweiz-ag-hauptsitz/)
- [EPS Kassensysteme](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/eps-kassensysteme/)
- [Mineralquelle Eptingen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/mineralquelle-eptingen-ag/)
- [Ernst Sutter AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ernst-sutter-ag/)
- [Doetsch Grether AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/doetsch-grether-ag/)
- [Weinbaugenossenschaft Döttingen](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbaugenossenschaft-doettingen/)
- [Domaine de Diolly](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-de-diolly/)
- [Domaine du Perrec](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-du-perrec/)
- [Domino Gastro AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domino-gastro-ag/)
- [Silverbogen AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/silverbogen-ag/)
- [Dachverband Schweizerischer Müller DSM](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dachverband-schweizerischer-mueller-dsm/)
- [Düring AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/duering-ag/)
- [Dupasquier SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dupasquier-sa/)
- [Brauerei Stadtbühl AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/brauerei-stadtbuehl-ag/)
- [Dyhrberg AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dyhrberg-ag/)
- [Albert Egger AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/albert-egger-ag/)
- [Weinbaugenossenschaft Eglisau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weinbaugenossenschaft-eglisau/)
- [Egro Suisse AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/egro-suisse-ag/)
- [École Hôtelière Genève](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ecole-hoteliere-geneve/)
- [Dean & David Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dean-david-schweiz-gmbh/)
- [Delica AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/delica-ag/)
- [Deliciel/Panetta AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/deliciel-panetta-ag/)
- [Delico AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/delico-ag/)
- [Delimpex AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/delimpex-ag/)
- [Del Maitre S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/del-maitre-s-a/)
- [Denz Weine AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/denz-weine-ag/)
- [Dettling & Marmot AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dettling-marmot-ag/)
- [Dextra Rechtsschutz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dextra-rechtsschutz-ag/)
- [Diageo Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/diageo-suisse-sa/)
- [Cave Didier Joris](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-didier-joris/)
- [Diener Weine](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/diener-weine/)
- [Diversey Europe B.V](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/diversey-europe-b-v/)
- [Diwisa Distillerie Willisau SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/diwisa-distillerie-willisau-sa/)
- [Dixa AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dixa-ag/)
- [Dabso SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dabso-sa/)
- [core agentur für kommunikation GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/core-agentur-fuer-kommunikation-gmbh/)
- [Centre de Congrès](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/centre-de-congres/)
- [Crea – Glass GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/crea-glass-gmbh/)
- [Cremo SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cremo-sa/)
- [Cave du Cretacombe](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-du-cretacombe/)
- [Cave Cri du Merle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-cri-du-merle/)
- [Cruspi SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cruspi-sa/)
- [Margo - CSM Schweiz AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/margo-csm-schweiz-ag/)
- [CUCKOO Ice Cream AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cuckoo-ice-cream-ag/)
- [Cuenin AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cuenin-ag/)
- [Messen CMW](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/messen-cmw/)
- [DACHCOM.CH AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dachcom-ch-ag/)
- [Dallmayr Automatenservice SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/dallmayr-automatenservice-sa/)
- [Danone AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/danone-ag/)
- [Das Zelt AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/das-zelt-ag/)
- [Weingut Davaz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/weingut-davaz/)
- [Froneri Schöller GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/froneri-schoeller-gmbh/)
- [Chiericati Vini SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chiericati-vini-sa/)
- [Chiodi Ascona SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chiodi-ascona-sa/)
- [Chocolat Frey AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chocolat-frey-ag/)
- [Chocosuisse](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chocosuisse/)
- [Chromag AG ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chromag-ag/)
- [The Royal Cigar Company AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/the-royal-cigar-company-ag/)
- [Clinic & Job Dress AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/clinic-job-dress-ag/)
- [Claire & George](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/claire-george/)
- [Claudia Link Photodesign](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/claudia-link-photodesign/)
- [Clos des Cantons](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/clos-des-cantons/)
- [Clus AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/clus-ag/)
- [Coca-Cola Schweiz GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/coca-cola-schweiz-gmbh/)
- [Cocuma Services GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cocuma-services-gmbh/)
- [Cave Comby Carrupt](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-comby-carrupt/)
- [Conaxess Trade Switzerland AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/conaxess-trade-switzerland-ag/)
- [ConferenceArena LLC](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/conferencearena-llc/)
- [Coop Genossenschaft/Mondovino](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/coop-genossenschaft-mondovino/)
- [Cordonier & Lamon SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cordonier-lamon-sa/)
- [Cave des Oasis](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-des-oasis/)
- [CavePremium](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cavepremium/)
- [Cave Christophe Rey](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-christophe-rey/)
- [Cave Taramarcaz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-taramarcaz/)
- [Chocolats Camille Bloch SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chocolats-camille-bloch-sa/)
- [CC Aligro/Demaurex & Co AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cc-aligro-demaurex-co-ag/)
- [Cellini Caffè (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cellini-caffe-schweiz-ag/)
- [CEPOSA AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/ceposa-ag/)
- [Abbot AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/abbot-ag/)
- [Jura Vertrieb (Schweiz) AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/jura-vertrieb-schweiz-ag/)
- [Lactalis Suisse SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/lactalis-suisse-sa/)
- [Froneri Switzerland S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/froneri-switzerland-s-a/)
- [Nestle Suisse S.A.](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/nestle-suisse-s-a/)
- [Cave Cretau-Sang](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-cretau-sang/)
- [VSP Verband Schweizer Pilzproduzenten ](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/vsp-verband-schweizer-pilzproduzenten/)
- [Domaine la Liaudisaz](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/domaine-la-liaudisaz/)
- [Chef Alps GmbH](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/chef-alps-gmbh/)
- [Cher-Mignon SA](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cher-mignon-sa/)
- [Caffé Chicco d’Oro](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/caffe-chicco-doro/)
- [Cave Etienne et Alain Betrisey](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-etienne-et-alain-betrisey/)
- [Cave des Biolles](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-des-biolles/)
- [Cave Bonvin Gaston & Eric](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-bonvin-gaston-eric/)
- [Cave Chez Brac](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-chez-brac/)
- [Cave Constantin Francois et Mathieu](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-constantin-francois-et-mathieu/)
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- [Otto Mathys CashTec AG](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/otto-mathys-cashtec-ag/)
- [Casino Barrière de Montreux](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/casino-barriere-de-montreux/)
- [Kulturzentrum Herisau](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/kulturzentrum-herisau/)
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- [Cave la Bacholle](https://www.marmite-professional.ch/firmenverzeichnis/cave-la-bacholle/)
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## Directory Regions

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## Advertisers

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## AdSanity: Ad Groups

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