Save the Humus
Wer über Lebensmittel spricht, sollte auch über Boden sprechen: Humus speichert Kohlenstoff, nährt Pflanzen und entscheidet darüber, wie widerstandsfähig unser Ernährungssystem ist.
Ein Beet über dem linken Zürichseeufer. Regina Schwarzenbach kniet im feuchten Boden, hebt eine Handvoll dunkle Erde an und zerreibt sie zwischen den Fingern. Sie spricht von Humus wie andere von einem Schatz. «Das Beste, was wir für den Boden tun können, ist, ihn mit Kohlenstoff zu versorgen», sagt sie. Was technisch klingt, ist im Grunde ein Naturwunder: Pflanzen ziehen CO2 aus der Luft, betreiben Fotosynthese und leiten einen Teil dieses Kohlenstoffs über ihre Wurzeln in den Boden weiter. Dort wird er zu Humus.
Humus ist mehr als fruchtbare Erde. Er speichert Wasser, nährt Bodenlebewesen und bindet Kohlenstoff langfristig. Je mehr Humus ein Boden enthält, desto stabiler ist er gegenüber Trockenheit und Starkregen. Regenerative Landwirtschaft setzt hier an: Sie will Böden aufbauen statt auslaugen.
Dazu gehört, Felder möglichst nie unbedeckt zu lassen. Zwischenkulturen, Gründüngungen und Mischkulturen sorgen dafür (…)
Die vollständige Geschichte entfaltet sich in unserer aktuellen Ausgabe marmite professional 01/2026.
Text: Esther Kern
Bilder: Linda Kastrati
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